Hoekom komkommer bitter

Baie mense wonder hoekom komkommer bitter. Die meeste mense het die antwoord nie ken nie. Hoe om ontslae te raak van die bitterheid ook bly 'n raaisel.

Bitterheid bring gewoonlik swak smaak. Sedert antieke tye, die bitter smaak wat verband hou met iets giftig, en baie groente gifstowwe het 'n smaak so. Bitter komkommers val uit die guns nie as gevolg van dit. Op sigself, komkommer - die plant is baie buierig en baie sag is. Groot dag en nag temperatuur variasies is onaanvaarbaar om hom. Komkommer nie welkom om die koue en oormatige hitte. Soortgelyke toestande vir dit is een of ander manier stresvolle, so dit produseer 'n beskermende anti-stres stof genaamd kukurbitatsinom. Dis hoekom die bitter komkommer, en die uitwerking daarvan op die graad minder is. Hoe meer van hierdie stof, hoe meer bitter is die vrug. Die grootste deel van kukurbitatsina gekonsentreer in die steel. As rypwording bitterheid aansienlik verminder.

Wanneer dit duidelik geword waarom komkommer bitter, het baie telers is 'n obsessie met die droom om so 'n verskeidenheid wat nie sou reageer op enige temperatuurskommelinge bring. Gedurende dekades soet variëteite verkry deur seleksie van plante met 'n klein hoeveelheid kukurbitatsina. In die keuringsproses het nie probeer om die vrugte en hul saadlob blare proe. Op grond hiervan, is dit gesluit - as die saailinge nie 'n bitter smaak het, die vrugte ook nie bitter smaak.

In die studie van vrugte, het wetenskaplikes ontdek gene wat verantwoordelik is vir die teenwoordigheid van bitterheid was. Hulle het probeer om basters, waarin die bitterheid is verminder tot 'n minimum te bring. Sulke seleksie seleksie het positiewe resultate. Maar onlangs begin om te proe bitter en hierdie basters. Die verduideliking vir hierdie verskynsel, volgens kenners, lê in die uitwerking daarvan op die genome van plante van sonstraling.

Wat groeitoestande kan die smaak van komkommers beïnvloed? Oor hulle moet almal wat wil om op 'n bed van soet vrugte ken. Een van die redes wat die bitter komkommer, is blootstelling aan direkte sonlig. Genoeg 5-7 warm dae in 'n ry om die bitterheid van die vrugte het aansienlik gestyg.

Verder, hierdie plante vereis matige natmaak, maar nie baie koue water. In intense hitte, moet hulle natgemaak in klein dosisse, oggend en aand. Die grond is nodig om nie minder nie as tien bevogtig - vyftien sentimeter diep. Die smaak van komkommers raak baie koue weer, of, omgekeerd, te warm. Die bitterheid in hulle daar en as gevolg van die sterk temperatuur veranderinge. Nadelige uitwerking op die smaak van die vrugte van hul kleedkamer met vars mis. Van tyd tot tyd, die grond rondom die plante nodig het om los te maak, en die sweep is nie nodig om die versameling van vrugte draai, anders sal hulle uitdroog.

Ideale toestande vir groei komkommers is vog, hitte en penumbra. Maar, as die komkommer (grade nie saak nie) is nog bitter klein moeilikheid. Die punt van die vrugte, wat is die stert, die mees bitter. Dit kan sny met 'n mes of borsel, maar dit is nie nodig om te vergeet dat die grootste aantal voedingstowwe gevind in die velle. Wanneer marineertyd of beit komkommers verloor hul bitterheid heeltemal. Dit sal opgemerk word dat kukurbitatsin absoluut skadeloos vir gesondheid, en kan selfs nuttig in die stryd teen sekere siektes wees. 'N effense bitterheid gee 'n paar disse n spesiale pikant bietjie ekstra.

So kry nie te verwarrend probleem homself, waarom komkommer bitter en hard om dit te hanteer. Na alles, in die getuienis van baie studies die stowwe wat in die bitter vrugte help in die stryd teen vetsug, sowel as hulp aan bloedsuikervlakke te verlaag. En nog vele meer geheime moet wetenskaplikes openbaar om die eienskappe van hierdie vrug ten volle bestudeer.