Nice kaassous onder 'n verskeidenheid van geregte

Dit blyk dat hierdie sous? Kleinigheid! Maar die Franse stem nie saam met jou. Die land gourmet sous is van kardinale belang. Veral as dit is irriterende. 'N Ware Franse, die spreekwoord sê, kan niks doen uit drie dinge: 'n pragtige hoed, 'n groot maaltyd en 'n groot skandaal. Kom ons kyk na die tweede vermoë. Kom ons probeer om te maak "uit niks" iets. En as ons 'n lekker kaas sous, hierdie "iets" gaan baie lekker wees. Hardgekookte eiers, sal hemelse Ambrosia lyk, as die daling op oranje geel van 'n sous. Of net aartappels. Kaassous in die oond dit sal op sy beurt in 'n heerlike en bevredigende maaltyd. Dit sous kan hervul en slaaie. Vis, vleis, groente en selfs vrugte nageregte - dit alles kan bedien word om die begeleiding van kaassous. Hy is ook 'n goeie.

ekonomiese resep

nog moet ons sê 'n paar woorde voordat jy begin om die sous kaas kook. Resepte kaassous dikwels beskryf dieselfde voorbereidingsproses, maar gebruik verskillende vorme. Cheddarkaas, bok of vorm - die tipe van die belangrikste bestanddeel sal smaak sous wissel, en daarmee saam die hele gereg. Die kaas kan gemeng word 'n verskeidenheid van speserye en kruie. Ons eerste resep - die mees ekonomies. Om hierdie sous fiks en geprosesseerde kaas, en enige vorm van harde maak. As jy het wat rondlê in die yskas 'n stukkie van 100-150 gram, veilig te kry om te werk.

Verhit tot 'n gietyster-pan en versprei dit 30 gram van botter. Wanneer dit gesmelt is, voeg 'n lepel meel. Vinnig roer tot glad. Wanneer die meel begin om te voldoen aan die onderkant pan eenkant om af te koel. In 'n aparte kastrol, opwarm die glas melk. Sonder om dit tot kookpunt, gooi 'n dun straaltjie in die meel, roer deeglik om klonte te voorkom. Op dieselfde wyse verhit en voeg koppie groente of hoender sous. Terug te keer die pan op die stoof, bring die vloeistof tot kookpunt, roer aanhoudend. Daarna verminder tot 'n minimum die hitte en kook tot dik. Nou shunt ons gerasperde kaas. Dit is belangrik dat dit alles gesmelt. En aan die einde van die seisoen met 'n aangename kaassous met sout en speserye gunsteling. Sous moet ooreenstem met die deeg vir oladushek wees. As die gewig te koel, voeg die botter.

Met cheddarkaas

Ons berei die sous in 'n kastrol. Ons begin met die feit dat 'n bietjie meer as 0,5 liter melk verhit. Jy kan dadelik daarin sit 40 gram van botter. Wanneer die melk verhit word, met een hand op te wek, en die tweede val aan die slaap meel (twee eetlepels). Bring tot kookpunt, vuur te verminder. Voortgaan roer al die tyd in 'n kastrol. Massa moet uniform geword. Ons moet op die hand die fyn gerasperde cheddarkaas (130 gram). Ons gooi dit in die melk, geur met sout, neutmuskaat en swartpeper. Kook vir sowat vyf minute. Gedurende hierdie tyd, gesmelt cheddar, en die massa word heeltemal homogeen. Pas die kaas sous vir vleis en groente, rys, skyfies en pasta.

Wors sous onder

Honderd gram van kaas vryf enige groot klompe. Die kookware met kleefvrye laag , gooi 125 ml melk. Toe te voeg tot 'n eetlepel van voorbereide mosterd, 'n knippie basiliekruid, tiemie en tiemie, suiker en sout na smaak. Gooi kaas. Sit die geregte op 'n klein brand. Bring tot kookpunt, is al die tyd vymeshivaya massa om die sous nie verbrand. Gehou vir 'n ander twee of drie minute tot 'n lekker kaas sous effens verdik. Gooi hulle Frankfurters, wieners, enige gekookte vleis.

Romerige kaassous met eiers, "Mornay"

Ten spyte van die kronkelende buitelandse naam, is hierdie kruie voorbereiding van 'n verrassing. Diegene wat die béchamel voorberei, sal sien. Ontbind in 'n pan botter (150 g), voeg twee en 'n half eetlepels meel. Roer, bring tot goudbruin, gooi in 'n halwe liter melk. So, kry ons 'n klassieke béchamel. Om dit te maak 'n "Mornay", toe te voeg tot 50 gram gerasperde parmesaankaas en knie tot heeltemal opgelos kaas. Vuur onder die pan te trek teen die minimum, gooi 50 ml van swaar room. Verwyder die sous van die hitte en laat afkoel vir 'n bietjie en probeer om te ry op 'n slag, twee eiergele. Geur met sout en speserye na smaak. Hierdie lekker kaassous geskik vir geregte, maar ook vir hoender en groente disse. Dit word bedien warm, maar nie warm nie, want by hoë temperature eiergele kan skif, sous en verloor sy gladheid en romerigheid.

Kook saam met die hoofgereg

Dit is nie nodig om die sous kook afsonderlik kaas. Kaassous resepte betrek hul voorbereiding saam met die hoofgereg. Kom ons kyk na die voorbeeld van 'n vleis kasserol van blomkool. Ontleed die kop in blommetjies en kook in soutwater vir sowat sewe minute. Gegiet en verskuiwings in 'n gesmeerde bak eweredig (half kool). Uitwissing van maalvleis. Sit op die top van die oorblywende aantal bloeiwyses. Die pot meng warm melk, botter, meel en gerasperde kaas. Vul hierdie kasserol sous, sit die vorm in die voorverhitte oond vir sowat veertig minute.

Kaassous vir Fondue

Resep kan jy die sous kook met enige vorm van suur melk produk. Veral lekker fondue verkry deur gebruik te maak van kaas. So, sit 'n glas warm melk of room. Die warm vloeistof repulpable 60 gram kaas. Afsonderlik teel lepel stysel in 'n klein hoeveelheid van die koue melk. Aan die brand gesteek wrongel. Geleidelik begin die stysel. Cook, roer, totdat die sous verdik. Voeg 'n knippie gedroogde kruie smaak - Basil, dille. Sout en peper sous. Afsonderlik, kook skyfies. Dien die fondue. Ons gedoop skyfies in die sous en geniet.