Sampioen kook: Meadow sampioene

Die naam is afkomstig van die heuning zwam locus daarvan - hierdie sampioene graag vestig op penechki, boomstompe. Maar, in teenstelling met hul eweknieë weide sampioene groei in woude, wei. Baie dikwels kom hulle oor, selfs in die dorp se strate, in tuine. Hierdie swamme is anders as ander vorme van fyner hoed, die bereiking van die grootte van 3-7 cm.

Meadow sampioene behoort aan die vierde kategorie van swamme. Hulle word gekook, gebraai, gestoofde, gesout, gepekelde, zasushivat. Dit ruik soos die reuk van naeltjies, want geregte voorberei met die gebruik daarvan, baie aromatiese. Baie dikwels in die winter koue, en tydens die post op Russiese tafels langs die gekookte aartappels geregte, wat gemarineer Meadow sampioene.

Die resep van voorbereiding is eenvoudig. Vir marineertyd een kilogram van pre-gekookte heuning zwam op 'n glas water, sal jy 9% nodig asyn (ongeveer 30-35 ml), 3-4 huisie en dieselfde peperkorrels, half eetlepels growwe sout, 'n eetlepel suiker. Sampioene in gesteriliseerde flesse geplaas en gooi die warm marinade, wat kan gekook word en gespanne nadat kook sampioen sous. Tot die ontwikkeling van botulisme beste banke te voorkom met sampioene gestoomde naby 'n nylon dekking.

Die belangrikste ding wanneer dit om te kook sampioene - onthou dat sampioene vereis verpligte kook, nie net een maal, maar in twee waters. Gesondheidsprobleme kan optree as jy nie gebruik het in die kombuis sampioene weide sampioene resep.

Hoe om die sampioene te kook? Vars geoes sampioene, wat nie meer as twee dae, gekookte vanaf 40 tot 60 minute. In die eerste plek hul gooi warm water en verhit tot 'n skuim. Daarna sal die sous is gedreineer, gewas en swamme reeds uitgestort koue soutwater. Gevries Meadow sampioene insgelyks voorberei, maar die gaarmaaktyd sal afneem tot 'n halfuur. Die belangrikste teken van gereedheid sampioene - hulle begin om te skik na die bodem van die pan. Terloops, is 'n paar huisvrouens geweek voordat dit gekook sampioene in 'n liggies gesoute water met die toevoeging van sitroensuur. Dan sampioene "weghardloop" al wurms en insekte wat tydens die skoonmaak van ongesiens gegaan het.

Gekookte sampioene by 'n verskeidenheid van souse, graan, wat in sop. In daardie geval, die sous tree op as 'n "tweede" water waarin gekook sampioene. Maar al hierdie heerlike sampioene is, as hulle braai met uie. Ons hoef braai 500-600 gram heuning zwam, 150 ml room, uie, sout en peper na smaak. Verhit 'n braaipan groente-olie en braai die gekapte semirings uie tot goudbruin. Gaar sampioene gooi in 'n vergiettes om oortollige vog te dreineer. Iemand kleiner, iemand sny die sampioene in die helfte, iemand gebruik dit heeltemal - alles 'n kwessie van smaak. Braai sampioene Meadow moet verdamping van die vloeistof te voltooi, voordat hulle begin om gedek word deur 'n kors. Dit is nodig om dit te roer, nie toe te laat om op te verbrand - nadat die verdamping van vog teenwoordig is so 'n risiko. Wanneer die sampioene skeel maar min of, voeg dit by die gebraaide uie voorheen en hou op braaipan vir sowat twee minute. Daarna het, gooi suurroom en gemartel vir hulle 'n paar minute onder die deksel. Afhangende van watter soort sampioene jy verkies konsekwentheid, gereguleerde tyd verlange. As jy wil hê hulle moet wees in 'n vloeistof sous - net 5-7 minute, as jy wil 'n dik massa - wat jy nodig het om oortollige vog verdamp.

Bon Appetit!