Semolina - wat is dit? Waar om te gebruik as vervang, resepte

In 'n paar resepte, die geregte tradisionele koringmeel is soms gedeeltelik of heeltemal vervang deur semolina. Min mense weet wat dit is. Daarom is dit moeilik om te raai, as jy hierdie bestanddeel in geregte kan vervang met 'n ongewone naam. Hanteer semolina en haar maats sal hierdie artikel help.

Semolina - wat dit is: 'n meel of semolina?

Die woord "semolina" het gekom om ons uit Italië. In hierdie land van pasta en pizza semolino beteken "semolina". En inderdaad, vir die kere semolina dit is baie soortgelyk aan die bekende semolina. Dit is uitsluitlik gemaak van durum koring. Die proteïeninhoud van 'n kruis van nie minder nie as 12%.

Baie dikwels, veral as gevolg van sy veld van toepassing is beskou meel semolina. Dit word gebruik vir die tradisionele Italiaanse pasta, dikwels gemeng met koringmeel. By the way, daar is ook mielies en rys semolina. Wat is dit, weet min. Trouens, dit is semolina verkry nadat maal van rys en koring. Dit word dikwels gebruik in baba kos vir die eerste voeding babas.

Italiaanse semolina: wat om te vervang?

Dikwels in die resepte van die Italiaanse kombuis aan hierdie bestanddeel is semolina. Maar hier is wat om dit te vervang, min weet. In Rusland, te, is gemaak semolina. Wat is dit? Dit is bekend aan almal semolina van harde koring, wat gemerk is met die letter "T". Konvensionele lokmiddel wat gebruik word vir die voorbereiding van die tradisionele suiwelprodukte graan, deur die letter "M" op die pakket aangewys. En dit is nie die semolina, as dit nie gedoen word slegs van harde.

Die verkope het ook met semolina "TM" merk. Dit semolina mengsel van harde en sagte koring. Daarom, as daar so 'n resep bestanddeel, soos meel semolina, dan moenie bang wees nie. Dit is heel moontlik om die semolina vervang, maar 'n stewige maaltyd, smaak geregte uit dit sal nie veel verander nie.

Waar om semolina gebruik?

In Italië, semolina gaar pasta, Italiaanse ciabatta brood of koeke, gnocchi kluitjies, word by die deeg in die voorbereiding van pizzas, in nageregte en gebak. Dit het 'n lae glukemiese indeks, wat beteken dat dit selfs die diabetes kan bekostig.

Gebruik vir die voorbereiding van melk pap, poedings, en geregte soos meel. Semolina kan broodkrummels vervang wanneer jy kook vleis en vis, dit spat bak.

ciabatta brood en semolina

Ciabatta - 'n rustieke brood oorspronklik van Italië. Uit die Italiaanse woord ciabatta beteken "pantoffel". Dit is te wyte aan die feit dat die pan is gewoonlik bak twee koeke in 'n keer, wat baie soortgelyk van die pantoffels is.

'N Kenmerk van hierdie brood is helder en die vlees is poreus met groot gate, soos Switserse kaas. Real Italiaanse ciabatta gebak uit semolina. Brood resepte in verskillende streke van Italië is anders, maar die meeste van hulle is rustieke brood gebak van hierdie bestanddele:

• Deeg: 3 g vars gis, 125 koringmeel, meel semolina 125 g, 125 g van water.
• Deeg: 1 g vars gis, 25 g meel semolina, 125 gram van water, 1 teelepel van rog mout, 1 deel van heuning, 2 teelepel sout, 2 eetlepels .... olyfolie.

Stap vir stap voorbereiding bestaan uit verskeie fases:

1. Maak 'n brousel van die voorbereide bestanddele. Meng goed en bedek met kleefplastiek. Laat by kamertemperatuur vir 12-14 uur.
2. Meng al die bestanddele vir die deeg: water, mout, gis en heuning. Meng deeglik. sout en semolina by te voeg.
3. Knie die deeg is taai. Sit dit in 'n bak met olyfolie (die deeg is nie vas aan die mure), bedek met foelie en laat dit vir 1 uur in te pas.
4. Table pripylit semolina (ongeveer 100 g). Verdeel die deeg in twee dele en vorm 'n lang brode van dit. Deel op bakpapier vir 40 minute om te kom.
5. Op die oomblik, hitte oond tot 220 grade. Sit die pan met water.
6. Stuur gevorm brode in die oond vir 30 minute. Ciabatta gereed!

Is dit moontlik om pap te kook van semolina?

Dit is die vervaardiging van 'n "Mistral" merk in Rusland semolina. Dit is 'n semolina graan van koring harde. Ryk aan proteïene, vitamiene, makro- en mikro semolina. Resepte waarin dit gebruik word 'n hele verskeidenheid.

Mense wat 'n gesonde leefstyl te lei, is gemaak van 'n graan pap. Die voordeel van hierdie gereg sal veel groter wees. Munk blyk baie lekkerder wanneer dit gaar is en nooit vorm knoppe. Verder is 'n spesiale geur onderskei pap voorberei van graan genoem semolina. Wat is dit? Hierdie kruis is baie fyngemaalde harde, wat die melkery pap romerige kleur en soet smaak gee.

Om die semolina van die semolina berei moet wees:

• vul die voorberei grutten in kokende melk in 'n verhouding van 1: 7;
• kook dit soos gewoonlik pap oor lae hitte vir 3-5 minute, tot verdik, roer aanhoudend onthou;
• smaak, voeg sout, suiker, konfyt, heuning of botter.

Bon Appetit! Semolina van die semolina kan dien. Dit is nie net lekker nie, maar ook 'n gesonde gereg.