Wat is bakpoeier, as dit kan vervang word en hoe om te kook by die huis?

N groot deel van die moderne bak is gemaak van ongesuurde deeg. Maar wat maak dit so poreus en lug? Dit is 2 hoof geheim van enige koek - goed geklitste eiers en die teenwoordigheid in die bakpoeier.

Dit is die eerste keer gebruik in die 19de eeu. Maar die eerste patent vir die vervaardiging is net in 1903 verkry word deur 'n chemikus Augustus Otker, stigter van die bekende en nou die merk "Dr. Oetker". Ten spyte hiervan, sommige nog op die lees van die voorskrif vraag ontstaan, wat is die bakpoeier, en as dit kan vervang.

Volgens die klassieke resep vir sy produksie mengsel sitroensuur, koeksoda en rys meel. Wanneer ingespuit word in die deeg rysmiddel (hierdie tweede naam bakpoeier) begin om met die vloeistof komponente, waardeur koolstofdioksied vrygestel word. Te danke aan hom, en dit blyk dat die deeg welige. Die belangrikste ding is net om die vorm of bakplaat met bakpapier in die oond, want as die reaksie voltooi is, die gewenste uitwerking sal nie bereik word gestel. Dus aanbeveel om die bakpoeier eerste voeg by die meel, en dan die deeg self. As die meel in gedeeltes is ingestel, word die poeier gemeng in die laaste deel.

Maar selfs om te weet wat bakpoeier, kan jy wees in hierdie situasie, dat dit vervang moet word. Dikwels word dit aanbeveel om die gewone koeldrank te vervang. As die deeg is bereid om met suurroom, jogurt of ander suiwelprodukte, dit kan bygevoeg word direk na die deeg, die vermindering van die bedrag van net 2 keer. Vir botter koek of deeg koeksoda aan 'n moet blus, is dit gewoonlik gedoen asyn of suurlemoensap. Net onder hierdie reëls in die finale produk sal tipies koeldrank smaak.

Maar jy kan voor te berei bakpoeier by die huis. Om hierdie is gemeng vir 3 uur. Lepels sitroensuur 12 uur. Eetlepels meel en 5 uur. Eetlepels koeksoda. Van hierdie bedrag verkry ongeveer 200 g van voltooide disintegrant. Sodanige bedrag sal genoeg vir 10 kg van koringmeel wees. Net vir voorbereiding gebruik behoort te word heeltemal droog pot en lepel, sodat die komponente kan nie reageer voortydig.

Na die bakpoeier is gereed, dit is baie belangrik om dit korrek te stoor. Anders, wat beteken bakpoeier op die proef gestel, dat dit 'n welige, kan jy nooit weet nie. Vervaardigers gewoonlik beveel die ongebruikte gedeelte gestoor in 'n lugdigte houer in 'n koel donker plek. In geen geval, moet die poeier nie nat word nie, of weier om die oksidasie reaksie te begin. Ook ervare bakkerye raai meng al die komponente van die huis bakpoeier onmiddellik voor gebruik. Gewoonlik hulle gevou lae van al die nodige komponente: koeldrank, meel, suur, en meel gemeng met afslaan om eweredig te versprei die droë mengsel.

Om te weet wat bakpoeier, kan jy nie net dit kook jouself by die huis nie, maar ook maklik om te vind op die rakke van enige winkel. Dit word egter dikwels verkoop onder ander handelsname - bakpoeier of bakpoeier. Ook, om nie te wonder wat bakpoeier, kan verpakking's gesien word aan die begin van hierdie artikel.