Shurpa vark - 'n klassieke Slawiese kos?

In Asiatiese kook hierdie gereg as shourpa, is fundamenteel. Dit vul van sop wat uit die massa van bestanddele. Lang geskiedenis van kohabitasie van die Oos-Slawiërs en Tartare as 'n deel van die grootste ryke van ouds, die Goue Horde, sy merk gelaat op die gastronomiese voorkeure van die Russe, natuurlik insluitende Shurpa in die lys van nasionale geregte, op dieselfde tyd deur die maak van die nodige veranderings aan die samestelling en metode van voorbereiding.

Tradisionele shourpa gemaak van skaapvet, gebraaide met baie verskillende groente en vrugte. Natuurlik, wat oor 'n vark as deel van hierdie eeue-oue Moslem geregte kan geen twyfel wees. Maar so gou as die sop was bekend onder die Slawiërs, ons is natuurlik ingesluit in die samestelling daarvan as 'n hoofbestanddeel vet vark, en nou shourpa varkvleis kan beskou word as 'n hele Slawiese gereg onder verskillende name bekend: chorpa, shorpo, sorpa ons en Moldawië en die Balkan chorba.

Groot onderskeidende kenmerke shurpa kan verskeie veroorsaak. In die eerste plek, moet hierdie sop baie vetterige wees, te danke aan wat gebruik word in die geval van vleis. Kenmerkend vir shurpa is ook 'n groot hoeveelheid van die groen en 'n verskeidenheid van speserye, gee dit 'n soort van skerp smaak. 'N merkwaardige kenmerk van hierdie sop is ook die feit dat, afgesien van die gewone in hierdie geval groente waardeer shurpa insluiting van verskillende vrugte, en in 'n beduidende hoeveelhede. Byvoorbeeld, kan dit wees appels, appelkose, pruime en appelkose.

Shurpa varkvleis gemaak van varklende, met 'n opsionele in hierdie geval ribbes. Verwag dat selfs in hierdie geval is dit nodig om meer vet te ongeveer 100 gram vet, wat in klein stukkies en braai moet uitgeroei word met die spek oor lae hitte voeg. Bevorder dit nodig is om 'n medium-grootte beet, en drie of vier bolle, wat verkieslik flard vooraf voor te berei. Tradisioneel gaar varkvleis shourpa vereis gebruik van dikwandige gietyster pot, maar hierdie toestand is maklik om te onderhou, as die aksie vind plaas in die natuur, oor die vuur die vuur in die huis omgewing is heel moontlik om die yster utyatnitsu bestuur.

Ons begin met die feit dat 'n teelepel van sonneblomolie diepgebraai gesny spek, 'n toestand van goed gebraaide cracklings, en die toevoeging van vuur, begin om gekapte vleis braai tot goudbruin op dit. Ten tyde van sy voorkoms gegooi in kokende vet grof gekapte uie en beet, nie te vergeet al gelaai bestanddele kan gereeld geroer. Op hierdie stadium, nadat die beet gekoop bruin skaduwee, dit sou gepas om te gooi en voorberei vir shurpa vrugte wees - twee of drie gekap grof asook beet, appels, pruime en kweper vrugte. In die lente af-seisoen gebruik goed gewas gedroogde appelkose. Sonder vrugte shurpa resep vir varkvleis sal onvolledig wees.

Nou is dit nodig verminder die hitte en 'n stadige halfuur blus begin, wat utyatnitsu dekking. Roer af en toe, soos altyd gebeur wanneer ons kook die eerste gereg van varkvleis, skil aartappels en kap kruie, insluitend pietersielie kan vir ons, dille en koljander die gewone betree in 'n groot bedrag (300 g). Gunstig die teenwoordigheid, in ooreenstemming met die smaak van rooi peper en ander speserye. Aan die einde van 'n halfuur om te hervul die water gereg ontvang 'n liter, en nadat dit gekook is, kook vir nog 'n uur, gegooi om die aartappels en kruie vir 20 minute voor wanneer shourpa vark sal waarskynlik gereed. Die proses kan versnel indien, na die kookwater, dek in utyatnitsu gesny aartappel en groente en sit dit alles in 'n voorverhitte oond vir 220S om 15-17 minute. Daarna het, draai die oond en laat Shurpa "bereik" vir 5-7 minute.

Antieke kos van die gode is gereed vir die versorging van!