Succinic Sukkulente oor sitplek

Baie redeneer, verskil of iets fishy sop en sop van rivier sitplek. Resep tweede geregte is baie spesifiek. As die sop, gebruik ons 'n verskeidenheid van groente - wortels, knoffel, seldery wortel en dies meer, dan 'n aar aanvaar slegs een addisionele bestanddeel - aartappels. Avid vissers glo dat die welriekende groente net oorskadu die buitengewone smaak van die hoofbestanddeel. Die Oekraïense kombuis tradisioneel geplaas in die oor handvol graan (bokwiet en broodmanna), en in die Russiese kanonieke sal 'n brandende kooltjie kasserol blus - vir die oordra van rook reuk gereg.

Daar is nog 'n nuanse. Kook sop van sitplek vereis slegs die verwydering van die binnegoed en kiewe. Terwyl dit in vis sop karkas skoon van skubbe. As ons praat oor die beginsel van die Russiese kombuis, kan 'n mens nie anders as om die sogenaamde noem "trippel oor." Begin haar kook met 'n derde van die vangs. neem dan uit die vis, sop filter en vul die pot in 'n ander deel. Dan moet dieselfde prosedure gevolg word met die oorblywende deel van die vis. Daar is "die koninklike luister." Dit is wanneer 'n wins is gekies uit al die besonderhede, maar die sous lê die stukke van edele vis - steur, salm of forel. Maar ons gaan sop kook gewone, uit 'n eenvoudige sitplek. Ek sal net daarop dat hoe kleiner die vis, die smaaklike gereg verkry.

Goed, genoeg teorie, draai om te oefen. Ons kry 'n groot pot waarin ons oor sitplek kook. Lê daar afgebrand vis en vul met koue water. Die vloeistof vlak moet uitstyg bo die sitplek net een en 'n half sentimeter, nie meer nie, of ons nie die rykdom kry. Sit die ketel op die vuur. Sodra die pan kom tot kookpunt, verminder hitte en 'n gaatjieslepel verwyder die skuim. Onder gourmets hengelaars is besprekings of die "geraas" is nuttig in die oor of nie. Sommige mense glo dat die gereg kom uit modderige van hom. Ander advokaat dat die skuim gee die sous daaroor uit. Kom ons woon op 'n kompromie: Laat ons die geraas te verwyder, maar in kookwater en selfs 'n ru-(maar gewas) gloeilamp gegooi.

Ons het sewe minute om te skil en sny in groot stukke twee of drie aartappels. Sit 'n vergiettes in 'n ander pot, waar daar sal gedoen word om 'n draai van die oor van die sitplek. Syg die sous daaroor uit. Gooi uie en vis met sy hande in rubberhandskoene, verwyder die skale. Sy geskil af baie maklik, net swaai onder die vingers. As daar is geen handskoene, kan jy eenvoudig wag totdat koel stellasies.

Gespanne sous weer aan die brand steek. Ons gooi dit grof gekap aartappels. Sommige mense glo dat daar 'n wortel nie seer nie, maar dan weer, dit is nie kanonieke. So trek ons nog 'n ui, knoffel, pietersielie , en voor jy dit weet, sal die oor van die bas, en vis sop nie verlaat nie. Dit is beslis nie 'n ramp, is ook heerlik, maar nog steeds nie dieselfde nie. En dus beperk ons onsself tot aartappels. Net bekostig om 'n klassieke versameling van speserye: twee lourierblaar, vyf peperkorrels, sout.

Wanneer die aartappels skeel maar min of, terwyl nader aan die skoongemaak en weer gewas (enige voldoening skale verwyder) vis. Daarna moet jy kook vir 'n verdere drie minute, nie meer, om die karkas nie kruip op onesthetische flakes. Skakel die hitte onder die pan, gee 'n bietjie staan. Oor sitplek gereed! Flard pietersielie of dille. Gooi die sop in bakkies. Sprinkel met kruie. Bon Appetit!