Voorbereiding van Laghman: funksies en gewilde resepte

Laghman - 'n heerlike gereg wat uit Asië gekom het nie. Hierdie spesiale versnit van sagte gestoofde vleis (gewoonlik lam gebruik, maar kan enige ander wees), noedels en gestoomde groente, gevul met sous. In die algemeen, kook Laghman - nogal die kreatiewe proses - te veel opsies en bestanddele. Die gereg kan vloeistof wees - dan lyk dit soos 'n pittige sop, kan dik wees - dan is dit waarskynlik, noedels met vleis sous en groente. Eet soos jy wil. Behalwe die feit dat hierdie gereg verskillende digtheid kan wees, is daar ook baie betekenisvolle verskille in die resepte.

Dit is opmerklik dat in die klassieke weergawe van Laghman voorbereiding begin met die vervaardiging (tekening) van noedels. Dit is 'n redelik komplekse en uitgerekte proses, wat 'n ordentlike ervaring vereis. As dit is nie, kan jy net sny in die gewone tuisgemaakte noedels, maar gaan benodig om dit langer en wyer te maak. Om dit te doen, die gerol laag van deeg meelbestrooide, roll buis en in repies 4-7 mm dik gesny. Die gevolglike produk is 'n bietjie droog is, dan kook tot sag. Jy kan maak dit nog makliker - koop 'n gereed lang noedels van harde koring. Die resultaat sal net so goed wees. Nog 'n opsie - gebruik rys noedels. Ook baie lekker, maar dit is ver genoeg weg van die klassieke.

Nou is die resepte hulself. In die eerste plek kyk na hoe om Lagman tartare kook. Ons moet:

• lam - 400 g;
• wortels, aartappels - 2 stuks;.
• ui, soetrissie, warm peper - 3 stuks.
• tamaties - 400 g;
• pietersielie, knoffel, seldery, speserye, sout.

Eerstens moet jy die noedels kook, maar die water waarin dit gekook, gooi nie - dit is nog steeds nodig. Gereed om die pasta gooi 'n bietjie groente-olie en meng. Skaapvleis is vrygestel van films en vet, gewas en gesny regoor die graan in dun repies. Groente skoongemaak. Ui sny in die helfte ringe, wortels en aartappels - lang strooitjies, soetrissie - dun ringe of 'n halwe ringe. Tamaties gooi oor kookwater, geskil en shinkuem in klein stukkies.

Nou, eintlik, en begin om te kook Laghman. Die pot met dik mure gelê gekap in klein stukkies van skaapvet (of enige ander, maar die smaak sal anders wees). Op medium hitte, drup dit totdat dit verander in cracklings. Hulle uit te neem. Die vet versprei die vleis by en braai tot goudbruin. Volgende voeg ons ui wat bring 'n goue kleur. Hier volg soetrissie en wortels. Hulle braai 'n paar minute. Die pot voeg aartappels, roer, voeg speserye, bedek met 'n deksel en laat dit op medium hitte vir 15 minute. Wanneer die tyd is up, voeg die water waarin die gaar noedels (aantal jouself te definieer - dit hang af van hoe dik die gereg wat jy wil om te kook), en laat kook tot die aartappels gaar is. Intussen berei die kleedkamer: Cleansing en fyngekapte knoffel, warm peper, meng en maal in 'n mortier (jy kan slyp in 'n blender) tot glad mis staat. Setperke fyn kap. Die finale sous (aartappels moet sag wees) gooi hervulling, slaap blare. Voorbereiding van Laghman klaar. Dit is nog te korrek toe te pas. As die noedels reeds uitgedroog, dit giet oor kookwater, dan versprei in 'n bak en gooi al die sous. Sit warm voor. Baie lekker!

Dit is nog steeds baie 'n eksotiese opsie. Guyru-Lagman ander stel van produkte en konsekwentheid - dit is presies die tweede gereg. Vir hierdie resep, wat jy nodig het:

• eiervrug - 1 groot;
• uie - 4 stuks;.
• peper - 2-3 st;.
• warm peper - 1 st,.
• knoffel pyle, groenbone, seldery blare;
• tamaties - 5-6 stukke;
• Knoffel - 5-6 huisies;
• vleis (bees of 'n lam) - 500 g

Alle groente sny in groot stukke. Eerste gebraaide tot gaar in groente-olie vleis. Geregte met hom tersyde gestel. In 'n ander pot vir 30-40 sekondes, draai braai groente, wat optel tot 'n groot bak. Al die bestanddele moet sy vorm behou. Die laaste braai tamaties (voorberei mengsel van olie en tamatie). In die pot van vleis voeg die gesoteerde groente, gekapte knoffel en warm peper, prisalivaem na smaak, roer liggies. Op gekookte noedels versprei voorbereide mengsel en gooi olie uit tamatie, sprinkel gekapte seldery. Bon Appetit!