Wat is pasteurisasie? Metodes vir die hitte behandeling van houers vir die behoud van

Wat is pasteurisasie? Om in staat wees om kos te stoor in glasflesse so lank as moontlik kan net vooraf gesteriliseer houer. Die spasies is nie versleg, is dit nodig om nie net die resep presies te volg, maar ook weet hoe om die houer te berei, skoon dit van vuil en mikro-organismes.

Wat is pasteurisasie van blikkies en waarom dit nodig is?

Die metode behels die skoonmaak houers vir die behoud van produkte onder hoë temperatuur. Terugval op sulke optrede ten einde mikro-organismes te vernietig. Die ontwikkeling van die laasgenoemde in 'n verseëlde glas houer kan lei tot 'n vinnige agteruitgang van kos.

Wat is die voorwaardes van pasteurisasie? Om die gewenste uitwerking te bereik, die houer vir bewaring is nodig om voorverhit teen 'n temperatuur van nie laer as 85 ^C. aan vernietiging van bakterieë belangrike funksies wat bederf kan veroorsaak voltooi, moet banke onderwerp word aan hitte vir 'n lang tyd. Op te spoor die reg statistieke is gewoonlik 'n termometer, die verhoging van en die verlaging van die temperatuur, wat dit moontlik maak om hierdie doel te bereik.

Pasteurisasie blikkies met spasies en sonder - betroubare oplossing vir 'n lang stoor term in bewaring kelder yskas. Kom ons vind uit hoe om die glas houers behoorlik voor te berei.

pasteurisasie paartjie

Een van die mees eenvoudige en toeganklike manier - om 'n glas houer om bewaring deur konvensionele pan blokkasie vir 'n paar voor te berei. Dit is wat dui op die manier? Op 'n pan vol warm water, hou die metaal sierrooster, skerm, enige ander gerieflike toestel met gate. Hier is die banke gereël, onderstebo gedraai.

Wat is pasteurisasie vir 'n paar? Die metode bestaan in die water kook, stoom is eenvormig obdaet houer opwaarts. Neem soos hitte behandeling moet wees vir 'n minimum van 15 minute. Aan die einde van die banke van die rooster moet verwyder word deur die plasing van onderstebo op 'n skoon handdoek.

In die oond

'N effektiewe oplossing - voorlopige verkalking glashouer vir die behoud van die oond. Na deeglike wasgoed en spoel die nat banke geplaas word in die voorverhitte oond. Hier is die temperatuur stel om 160 ° ^C. Pasteurisasie glas houers in die oond bly totdat hul oppervlak vog heeltemal verdamp.

Hitte behandeling van die blikkies in die mikrogolf

Berei glashouers om die produkte inmaak en kan magnetron. Vir hierdie doel het die onderkant van die houers moet vooraf bedek met water met ongeveer 1 cm. In 'n mikrogolf pasteurisasie behels hitte behandeling van die blikkies op 'n krag van sowat 800 W vir 5 minute. Onderhewig aan die bokant plan van aksie pakkette sal gooi oor jouself eweredig stoom.

Pasteurisasie pype met spasies

Dikwels is daar 'n behoefte vir pasteurisasie is nie net 'n glas houer wat gebruik word vir bewaring, maar ook die finale produk. Gewoonlik vereis dit muurbal kaviaar, slaaie, lecho, ander groente geregte. Dit maak nie hitte behandeling voor afsluiting in banke vir 'n lang termyn berging tamaties, piekels, konfyt vereis.

Wat is pasteurisasie met spasies? Die proses behels die volgende:

• pype vol finale produkte, is bedek met deksels wat blootgestel vooraf kook;
• wat voorberei is deur hierdie metode die glashouer geplaas in 'n pot;
• pype bedek met warm water sodat die vloeistof ongeveer hanger houers bereik, maar nie die nek raak;
• aan die onderkant van die pot verkieslik vroegtydig om 'n hout klub wat nie sal toelaat dat houers vryf teen mekaar in die proses van kook lê;
• voltooiing in die vaartuig onderwerp aan hittebehandeling, en dan terug te trek en gekoop.

Hoe lank moet glashouers geplaas in dit met spasies pasteurisasie? As die produkte geplaas word in potte van 1 liter genoeg gekook vir 10-15 minute. Gepasteuriseerde twee-liter tenk sal ongeveer 20 minute. Soos vir die drie-liter houers, is laasgenoemde saam gepasteuriseerde met spasies vir sowat 30 minute. Hierdie tyd intervalle is geskik vir voorbereiding vir inmaak vrugte, vloeistof slaai, tamaties. Gebraaide kosse moet gepasteuriseer vir 'n paar minute langer.

nuttige wenke

Daar is 'n paar riglyne om te volg wat die moeilikheid tydens pasteurisasie en stoor pype verseël produkte sal vermy:

1. Vir inmaak toegepas moet word net nuwe cap. Produkte wat in gebruik wat skrape op die oppervlak of vervorming bevat was, moenie toelaat dat om te tel op die langtermyn stoor van spasies.
2. Voor inmaak kos deeglik moet skoongemaak word. Dit is wenslik om herhaaldelik spoel preform onder lopende water.
3. Wanneer verpakking pasteurisasie in die pan moet nie op sy bodem naak metaal houer met kookwater geplaas word. Inderdaad, in hierdie geval, die glas kan maklik breek.

As gevolg hiervan,

Sodat ons uitgepluis het wat die metodes vir kwaliteit gesteriliseerde flesse vir bewaring by die huis. Ten slotte is dit opmerklik net dat die nakoming van die tegnologiese eienskappe van produkte voorbereidings vir die stoor langtermyn in die af-seisoen is die sleutel tot die veilige gebruik van smaaklike kos.