Wat 'n koek van skilferkorsdeeg bak? Snack koek, "Napoleon" koek uit afskilfer gisdeeg

In hierdie artikel sal ons bespreek hoe jy skilferkorsdeeg kan kook. Ek moet sê wat kom uit dit is nie net 'n uitstekende koeke. Nie minder smaaklike verkry en mandjies, Vol-au croissants, snack koeke met verskillende vulsels, soet en nie net. Nagereg of ongewone broodjie vir ontbyt die hele gesin, gourmet snacks om 'n romantiese ete, versierde koek van skilferkorsdeeg - dit alles vereis 'n lang voorbereiding. Hierdie pannekoeke kan gemaak word in 'n haas. A skilferkorsdeeg vereis 'n baie moeite, 'n paar uur tyd ... en yskas. Maar die resultaat is die moeite werd! Sagte, helder, subtiele, perfek behoud van die room. En as jy nie tyd het, kan jy 'n gereed gemaak deeg in die supermark koop.

Hoe om die skilferkorsdeeg knie (bestanddele)

In hierdie tipe van gebak toppings of room - die ligter fase van die kulinêre proses. Laat dit vir later. Alles wat jy bereid oond - appelkoek van skilferkorsdeeg of Vol au vent met tuna - jy moet eers knie en roll fondament. Vir dit nodig is om die meel met 'n hoë inhoud van gluten (van sagte koring) kies. Ook nodig sout en asyn (of sitroensuur), selfs vir nageregte. Botter olie (200 gram per kilogram van deeg), wat in elk geval nie vervang kan word nie margarien of kookolie, moet toegepas word by 'n temperatuur van 14-17 ° C wanneer dit die meeste plasties. Dit sal nog 'n paar eiers, melk of water neem.

Knie, voor te berei olie interstratification

Hierdie drie-fase voorbereiding van skilferkorsdeeg. Op die eerste, gooi die meel skyfie. Die geskud eier beker, voeg water, voeg sitroensuur of asyn, sout. Die meel heuwel reses-agtige krater. Giet in eiermengsel en knie tot glad. As die deeg te vloeistof oorbly - gooi die meel, indien dit te steil - om water te gooi. Vir buigsaamheid, kan jy een of twee eetlepels botter by te voeg.

Peperkoek Man bedek met 'n doek sodat dit nie "zavetrilsya" en sit in die yskas vir 'n halfuur ten minste. Olie versag en meng met 'n bietjie meel. Dit is droog en taai, dit sal goed versprei word tussen die lae. Van die lae vorming van hierdie massa ongeveer 2 cm dik. Hulle afgekoel tot 14 ° C. Ten slotte, die laaste fase - afwisseling. Bun uitrol in die vorming nie dikker as 'n sentimeter, waarin userdstvuya aan die kante. In die sentrum, waar die deeg is breër verspreiding botter. Sluit dit "koevert" zaschipyvaya rand. Weereens, uitrol in 'n dun laag. Ons verbind die teenoorgestelde kante van die vierkant in die middel, weer skep van 'n enkele laag. Vou die deeg in die helfte en neem in die koue vir 'n halfuur. As jy terloops neem hierdie laaste fase, die koek van skilferkorsdeeg sal nie manjifieke, nie weer opkom nie.

Vystoyka

Hierdie prosedure vereis nie jy enige spesiale pogings, maar dit is baie belangrik. As jy nie 'n goeie toets van "rus" in die yskas, dit is die laaste uitrol van 'n traan. Ons weet nie die presiese tyd van staande. Dit hang af van die elastisiteit van gluten, koeke dikte wat jou koek van skilferkorsdeeg sal vorm. Die prosedure van die rol in 'n baie dun lagie, vou dit in die helfte vier keer en dan in die yskas upryatyvaniya dertig minute oor vier keer herhaal word. Koekroller tot glad en stadig werk. Na die laaste rollende deeg moet 'n rus by kamertemperatuur vir ongeveer twintig minute het.

bak

As jy gekoop winkels deeg vel, dan is jy hoef nie die vorige teks lees. Maar die finale stadium, bak vereis 'n paar kulinêre vaardighede. As jy wil om te kook "vinnig" koek (skilferkorsdeeg gereed), dan moet jy eers unfreeze die pakket by kamertemperatuur. Na 20 minute, moet versigtig verwyder sellofaan film.

Oond verhit tot 220 ° C. Werkoppervlak liggies verpoeierde met meel en uit te brei op dit 'n stywe bundel. 'N Baie skerp mes sny 'n skerp beweging van die deeg in verskeie dele. Uitrol van hierdie dun lae. Op die water nat koek bak verspreiding en dikwels prik die oppervlak met 'n vurk om die opkoms van groot borrels te voorkom. Jy kan sy eier te smeer. Bak vir sowat 'n kwart van 'n uur. Pas die room nodig nadat volledige afkoeling koeke is.

Koek van skilferkorsdeeg: resep "Dream"

Daar is 'n ander metode van vervaardiging van 'n "vinnige" base web. Drie honderd gram van botter wat jy nodig het om vinnig te kap met 4 koppies van die meel, voeg die eier, vier koppies suiker, 'n bietjie melk, 'n knippie sout en koeksoda, geblus in asyn. Knie hierdie elastiese deeg en sit dit in die yskas. Bak drie koeke (as hulle dikker, die verhoging van die gaarmaaktyd 20-25 minute). Die room is baie eenvoudig gekook: appel of pruim konfyt geknie met dieselfde hoeveelheid suur room. Vulsel versprei op 'n steeds soetkoek.

Hierdie verskillende "Napoleon"

Trouens, hierdie gewilde koek gemaak van deeg, en dan deurtrek met 'n gereed gemaak koeke nat olie room. Na 'n nag in die yskas die nagereg smelt in jou mond. Maar jy kan die koek van puff maak deeg. Resep № 1 is soos volg. Toets kilogram aandeel drie of vier stukke, een vak vir rollende en ander om die tyd in die yskas weg te steek. Koek gelê op 'n klam bakplaat, steek met 'n vurk in verskeie plekke. So tree ons met al toetsstukke die. Afgekoel koek kan landgebonde vla, botter, suurroom of geklopte room en konfyt.

Nog 'n "Napoleon" (koek)

Skilferkorsdeeg sny in agt of tien stukke. Balle ryp in die vrieskas vir twee ure. Koeke uitrol baie dun en bak tot goudbruin. Laat afkoel. Bank van kondensmelk kook twee of drie uur. Melk mengsel met 'n bondel van soet kaas "Mascarpone". Dit room koek opknap, geskep stampte koek met sy hande. Na 'n nag in die yskas, geweek hy genoeg. Versier die top van die produk bly die room, versuikerde vrugte, neute.

Wat anders is koeke

Soos ons hierbo opgemerk, hoef snoepgoed nie soet wees. Daar is ook snack koek skilferkorsdeeg. Hulle is anders.

Jy kan kook 'n heerlike koek lewer, met behulp van 'n pasta, sampioene, wortels en uie. Groente (300 gram) braai. Meng met patee. Braai fyngekapte sampioene (in dieselfde bedrag as die groente). Skilferkorsdeeg vorm 'n drie of vier koeke, bak dit vir vyf tot tien minute. Toe hulle af te koel, begin ons om 'n koek te maak. Verlaag die koek smeer met mayonnaise, versprei patee. In die tweede plek die sampioene, groente. Alternatiewe vul, tot ons by die top koek. Dit smeer eenvoudig mayonnaise, versier die top met gekapte vars kruie en olywe ontpit.

As jy 'n liefhebber van ligte slaai, kan jy bak puff Vol au vent - deeg bochonochki. Binne-in jou 'n gesoute salm, in stukke gesny en gemeng met kruie en kaas of gekookte hoenderborsie met groente of foie gras met swart olywe kan sit. Die belangrikste ding wat 'n slaai vul was nie te vloeistof, anders puff raspolzetsya.

Met so 'n toets kan gebakte appels. Sny in die middel van 'n vrug, vul die gat met suiker en kaneel, toegedraai in deeg vorming. Bak tot sag. As daar is geen vel, kan jy 'n koek deeg puff-gis te maak. Dit is ook verkoop in die winkels. Net so gebak, die bak nie net besprinkel met water, en matte perkament papier.