Garnale - 'n baie lekker en gesonde seekos. Hulle kan gebruik word om verskillende geregte voor te berei, en jy kan bedien en net vir 'n bier of 'n aperitief as 'n onafhanklike snack. Natuurlik is die lekkerste garnale vars gevang. Maar aangesien die meeste van ons land se gebiede ver van die oseane geleë is, kom hierdie seekos in 'n gevriesde vorm na ons tafel. En as jy hulle ewekansig kook, sonder om die kulinêre geheime te ken, dan kan jy heeltemal oneetbare rubber kry. Kom ons kyk hoe garnale gevries word.
Maar eers sal ons verstaan dat daar verskeie soorte van hierdie seekos te koop is. Nee, ons praat nie van rasse (koninklike, brindle, ens.) Nie, maar oor die eienskappe van sny en kook. Ongesuurde garnale is skaaldiere in hul natuurlike vorm, met potte, koppe, dop. Hulle is die goedkoopste, maar die wins by die aankoop is baie twyfelagtig. Jy sal vir jouself sien wanneer die eetbare dele van oneetbaar afgeskei word. Die laaste sal twee-derdes van die pakket wees! Hoe om gevriesde garnaalgarnale te kook ? Skeiding van enigiets uit die ysblok sal onwaarskynlik wees om te slaag. Omdat jy hulle moet skoonmaak na die kook. Maar eers moet jy die verpakking ontvries. Hoe langer hierdie proses plaasvind, hoe lekker word die gereg, en die nuttiger stowwe bly daarin. Die dag voor die kook, beweeg die sak net van die vrieskas af na die yskas se rak.
Die meeste vervaardigers verkoop reeds garnale. Hulle het geen koppe en bene nie, maar steeds met 'n dop. Hoe om garnale in hierdie kategorie gevries te kook ? Op dieselfde manier as die onverdeelde. Waterkokende, podsalivaem, druk die helfte van die suurlemoen daarin in, dit lê al die ontdooide garnale. Die termiese verwerking van seekos is radikaal anders as om vleis of vis te kook. Met skaaldiere word dit so gedoen: hoe langer hulle kook, hoe moeiliker word hulle. Sodra die dop deursigtig geword het en die vleis pienk geword het, verwyder dit uit die hitte. As jy te doen het met ongekookte garnale, spoel dit dadelik met koue water - dit is 'n ander geheim van professionele persone wat weet hoe om garnale gevries te maak. Dit sal jou toelaat om maklik van die dop ontslae te raak.
Die tyd van bereiding van skaaldiere hang af van die grootte van seekos. Dikwels gaan ons oor klein, sogenaamde cocktail garnale. Hulle moet hitte behandel word vir hoogstens twee minute vanaf die oomblik van kook. Maar as jy besluit het om jouself te pamflet en nie geld spaar vir eksotiese seekos nie, hoe om garnale koninklik bevrore te kook ? Natuurlik, 'n bietjie langer. Maar weer, nie meer as vyf minute na weer kook. In beginsel is dit die beste om op die kleur van vleis te fokus: dit moet van vuilgrys tot sag pienk word. Op die rakke van winkels verskyn steeds meer gekookte garnale, wat nie moeilik om te raai deur hul ligrooi kleur nie. Sulke produkte word ook afgekoel. Hoe om garnale gevries en al klaar te kook, en of dit nodig is om dit heeltemal te verhit? As jy 'n mikrogolfoond het, is dit genoeg om so 'n produk net daar te hitte. Indien nie, kan u op hierdie manier garnale aan die tafel voorlê. Ons berei sous uit water, laurierblare, speserye en kruie. Jy kan 'n bietjie by die water voeg. Nadat die sous kook, gooi dit in, sonder ontdooiing, garnale, en wag tot die vloeistof kook. Ons vang seekos, ons gooi dit terug na die kolander, ons dien dit aan die tafel. Bon appetit!