Hoe om die sjokolade te smelt? Kookglas en fondue

Om suikergoed met sjokolade te versier, is een van die mees algemene maniere om hulle 'n skouspelagtige voorkoms te gee. Gebruik vir hierdie sjokolade glans, wat die bokant van die produk heeltemal of patrone dek, deur 'n banketbakkie geperste. Op 'n ander manier kan jy driedimensionele sjokolades skep. Vir hierdie doel word die patrone, gemaak met 'n dun sjokoladedruppel uit die banketakkie, uitgedruk op geoliede papier, en wanneer dit gevries word, word dit verwyder en op die koek geplaas. Bittersweet lekkergoed, lacy blare en takkies lyk baie indrukwekkend. Die belangrikste ding in die voorbereiding van sulke ornamente is die korrekte voorbereiding van die glans van vloeibare sjokolade. Hoe om die sjokolade te smelt, sodat dit sy plastisiteit en buigbaarheid behou, het nie voor die tyd begryp nie en was nie te broos nie?

Die teëls word in klein stukkies van ongeveer dieselfde grootte gebreek en in 'n bak geplaas wat op 'n waterbad geplaas word. Wanneer die stukke begin smelt, word hulle met 'n houtspatel gemeng tot volledige dissolusie en 'n homogene donker massa. Daarna word die bak onmiddellik verwyder. Dieselfde proses kan gedoen word deur stukke sjokolade teëls op 'n plat keramiekplaat te plaas, wat oor kookwater geplaas moet word. Sjokolade sal ook vinnig tot 'n viskose massa verander.

Hoe sjokolade in 'n mikrogolfoond smelt ? Baie mense gebruik hierdie metode. Dit is nodig om stukkies teëls in 'n bak vir 'n mikrogolf te sit en dit vir 30 sekondes in die oond te plaas. Verwyder dan, meng en sit weer vir 30 sekondes. Die proses word herhaal totdat die sjokolade heeltemal gesmelt is.

Om die glans 'n spesiale skyn en elastisiteit te gee, word dit getemper. Hoe om sjokolade te smelt deur te temper? Gebruik tydens hierdie proses 'n spesiale kostermometer, aangesien dit baie belangrik is om die gewenste temperatuur te handhaaf. Eerstens word die sjokolade stadig in 'n waterbad gesmelt tot 'n eenvormige konsekwentheid en 'n temperatuur van ongeveer 46 grade. Week vir 'n paar minute, en dan af tot 27 grade, sit die bord in 'n bak met koue water. Dan word die sjokolade massa weer geleidelik oor kookwater verhit tot 32 grade, wat dikwels roer. Nadat hierdie prosedures uitgevoer is, is die glans gereed vir verdere gebruik.

Dit gebeur dat die teël sleg smelt of omskep word in 'n harde knop. Hoe sjokolade te smelt om sulke probleme te vermy? As 'n reël ontstaan hierdie ongewenste oomblikke wanneer jy met 'n produk van swak gehalte werk. Jy kan die situasie regmaak as jy 'n lepel botter of dik effens warm room by die smeltproses voeg totdat die konsekwentheid van die sjokolademassa voldoende vloeistof, glad en plastiek word.

Dekor vir suikergoedprodukte kan nie net voorberei word uit die voltooide teëls nie. Dit is baie interessant en opwindend om dit self te maak. Hoe om sjokolade by die huis te kook? Verhit in 'n kastrol 'n kookmengsel van vyf eetlepels melk, vyf lepels kakaopoeier, ses lepeltjies suiker. Voeg vyf eetlepels koei se olie by. Giet voortdurend en giet een lepel vol meel geleidelik. Wanneer die meel heeltemal ontbind is, word die mengsel verwyder. Daaruit kan jy enige versiering vir die koek maak, of giet in vorm en koel in die koue, dan kan jy die kinders met lekker tuisgemaakte lekkers behandel. As vulling in hierdie sjokolade word grondbone, stukkies gedroogde vrugte bygevoeg. 'N Baie lekker nagereg word verkry uit vrugte gevul met sjokolade-versiersel.

Die oorspronklike pret vir kinders en volwassenes is sjokoladefondue. Hoe om die sjokolade vir hierdie gereg te smelt? Gekapte sjokolade word in 'n spesiale fonduepot geplaas en oor 'n kersvlam of 'n klein alkoholbrander geplaas. Wanneer die sjokolade smelt, word stukkies vrugte, klein koekies of souterige koekies op lang vurke in die sak gegooi.