Balik hoenderfilet. kook tegnieke

goodies vir vleispryse in die winkels is meer en meer neerdrukkend. A gewenste produk gekoop in weerwil van "padda", dikwels hoofsaaklik teister. So beslissende gourmet moet hul luiheid te verslaan en maak jou eie, gunsteling, salm uit die hoender. Resep, gelukkig, maklik om te implementeer, maar dit vereis 'n sekere tyd.

waarsku

Let wel Culinary entoesiaste wat die vleis is nie ontvanklik is vir geen hitte behandeling. Gevolglik is daar geen waarborg dat nie sluip met dit in jou liggaam by die gebruik van enige buitelandse parasiet. Daarom moet jou salm filette van hoender net gehalte vleis gekook word. Selfs al is jy heeltemal seker van "Oom Vasya" van 'n nabygeleë kollektiewe plaas, nie in die versoeking deur sy binnelandse hoender. Laat hoenderplaas in jou oë onder reputasie, maar dit beteken nie slaap op die staat toesig, en elke voël is getoets waaksaam sanitasie sentrum.

Oor die bestanddele

• In die eerste plek - oor vleis. Bors of fillet moet vars of verkoel wees. Op vries dit is nie eens geopper. Op die ou end, woon nie in die Sowjet-tye, kan jy 'n voël te koop sonder ijspegels in die vleis. Let wel, as jy nog steeds probeer om die salm te maak van die hoender, wat in die vrieskas besoek, kry 'n swak verskoning vir die gewenste - 'n trae, verdagte kleur en 'n dowwe reuk.
• Nou oor alkohol. In elk geval is dit nodig is - sonder dat dit jou hoender provyalitsya nie in die yskas. Maar nie noodwendig duur cognac of whiskey neem (hoewel baie kokke glo dat dit nodig is). Jy kan die gespesifiseerde bedrag van vodka gooi en voeg geur aan die huis van drank of likeur. Kan en maak salm hoenderfilet met port wyn - dit sal net tot drie keer langer neem. En wanneer jy dit gebruik dikwels brandewyn by 'n pragtige pienk hoender verskaf.
• En die laaste - geurmiddels. Op hierdie stadium het jy geen perke in die keuse. Algemene standaard - Provençal of Italiaanse kruie. Maar as jy weet die beste stel en het die ooreenstemmende komponente daarvan - veilig knuppels.

goddelike salm

Hierdie resep is die mees eenvoudige. 'N paar van die groot fileshek, gewas en obsushennyh, sny in 3/2 lang stuk. 'N halwe koppie growwe see sout gemeng met geselekteerde kruie, peper (of beter - 'n mengsel daarvan) en die ander helfte cognac bril. Alle "piekel" is goed geknie; hulle versigtig van alle kante gepleister met elke hap. Toe die snye gevorm in 'n houer, dig toe en steek jou weg in 'n yskas. Balik hoenderborsie op hierdie stadium is om daar te staan vir sowat twee dae (ten minste een so noukeurig). Toe die vleis is goed gewas, obsushivayut, toegedraai in lap - gaas, linne handdoek, 'n stukkie van die ou lakens - en kom terug 'n ander dag. Wanneer nat "wrap" dit moet verander. Genoeg geduld - kan bietjie langer povyalit sal nie seermaak nie.

Balik "Delicious"

As deel van "piekel" die verskille is nie groot nie, maar hulle maak die vleis sagter, smaakvol en pittige. Honderd gram van growwe sout (voorkeur weer aan die see) gemeng moet word met 'n stapel van cognac, pienk en swart peper, paprika (verkieslik gerook), kubeba (indien enige) en 'n paar eetlepels heuning 'n lig is nie verdik. Samestelling is gevryf polukilogrammovoe filet word in 'n houer en verwyder in die koue in die nag. Oor die helfte van die toegelate tyd wat nodig is om die voël te draai. Toe die salm filet verwyder uit hoender uit die marinade, gewas 'n paar keer, toegedraai in 'n linne doek en terugtrekt terug tot ses uur. Die volgende stap is om te vryf paprika, verandering "wrapper" en hang in 'n koel, droë plek vir twee dae. In die afwesigheid daarvan afkom en yskas.