Balik van ASP - 'n pragtige lekkerny

ASP - varswater vis karp familie, die habitat waarvan groot en medium-grootte soet riviere. Van hierdie vis kook 'n verskeidenheid van geregte, soos Dit is heerlik en gaar en gebraai en gesoute vorm. Maar die gewildste onder hengelaars geniet gourmet salm uit ASP. Dit is in die vorm van songedroogde vleis kopvoorn verander in 'n ware lekkerny. Vir steur is beter om groot (minstens een kilogram) monster gevang in die val, om die finale produk te gebruik draai uit vet en sappig.

bestanddele

Voordat jy die salm van 'n adder maak, moet jy die volgende bestanddele voor te berei: sout (noodwendig nie-iodized) growwe, asyn, dille, knoffel en stel speserye vir vis. Daarbenewens sal jy 'n skerp mes, perkament papier en gaas nodig.

Balik van ASP: resep

In die eerste plek, is dit nodig om die vis korrek sny (plat). Met die hulp van 'n sterk skerp mes om 'n netjiese snit te doen langs die terug na die maag, wat langs die ruggraat van die hoof na die bodem van die karkas. In hierdie geval, moet jy nie probeer om maag vet wat nie het gevloei sny. Toe een van die partye is dit nodig om die kante van die vertebrale been af te sny en die karkas uit te brei in twee helftes. Dan versigtig verwyder die binnegoed, probeer ongeluk galblaas nie te onderdruk. As jy wil, kan die rant heeltemal verwyder word. Volgende moet jy die kiewe te verwyder, spoel die karkas, uitwis dit droog met 'n skoon doek of papier handdoek en versigtig gooi die sout en speserye. Die toekoms van salm ASP piekel kan nie net in die droë sout maar in die pekel (soutoplossing). In hierdie geval, die mengsel van speserye vir die vis is by die oplossing gevoeg. Om die optimale konsentrasie van sout bepaal in die pekel is dit nodig om die rou aartappel verlaag - indien dit nie sal sink - so die sout by die tyd. Die voorbereide visse geoes in die yskas vir 10-12 uur, waarna dit gewas met die sout en geweek in koue water. deurdringende tyd sal afhang van die grootte van die karkas, byvoorbeeld, is 'n groot monsters weeg sowat drie kilogram of meer gehou in water 1 uur, en die kleiner (1-1,5 kg) - 'n paar uur. Aan die einde van die herfs, wanneer daar geen hitte, die vis kan meer geweek, maak dit meer gesoute, en in die somer - op die teendeel, die tyd bestee in die water, jy kan selfs sny. Asp geweek gaas toegedraai, goed deurweek met asyn, en hang drup. Bespoediging van die droog proses sal die wind help, maar as jy die vis nie kan hang op die straat, kan jy die fan te gebruik. Na sowat twee uur die karkas verwyder word en in die vinkel sit en gekneus knoffelhuisie, wat is 'n groot preserveermiddel. Vis styf toegedraai met perkament papier en 'n dag in die yskas skoon te maak. Snags, wanneer daar geen vlieë, hang dit op die vars lug. Asp om vyalilsya in uitgebreide vorm, is dit nodig om afstand te sit. In die oggend die vis toegedraai in perkament en weer verwyder in die yskas. Hierdie prosedure moet gevolg word vir 2-3 dae, waarna die vis in die middag kan sit iewers vir 'n uur in die son, sodat dit "leë" vet. Dit is al wat heerlike salm uit ASP gereed.