Beierse kombuis: tradisionele geregte en resepte vir die voorbereiding

Bavaria - dit is een van die Duitse republiek, wat sy eie kapitaal in die stad van München, 'n paar godsdienstige voorkeur en 'n lang gevestigde kulinêre tradisies het. Beierse kombuis word beskou as een van die mees heerlike in die wêreld. Dit sluit die boer eenvoudige en heerlike, met baie van die vleis, wors en gebak.

Wit Beierse worsies: die resep by die huis

Beierse worsies lank gewild oor die hele wêreld. Hulle liefde en bier fans, en net almal wat omgee vir die lekker vleis snack. Vayssvurst, Regensburg, Shtokvurst, Nuremberg rostbratvurst - is slegs 'n klein deel van die wors, wat 'n voorsmakie van Beierse kos bied. Resepte wissel die samestelling van die bestanddele en hul voorbereiding tegnologie is baie soortgelyk.

Die samestelling sluit in 'n wit wors maalvleis 2/3 van kalfsvleis en varkvleis 1/3. Vir die rykdom en prag van die vulling van bygevoeg dit gebreekte ys. Geurmiddels, preserveermiddels en kleurstowwe in tradisionele wors is uitgesluit, so die produk verkry in wit.

Vir die voorbereiding van etes by die huis moet 600g beesvleis, 300 g varkvleis, en varkvet, en dieselfde bedrag van ys en ½ teelepel suurlemoenskil (droë poeier), sout, witpeper, natuurlike derm. Van hierdie bestanddele wat nodig is om die vulsel te maak, dan hul guts vul. Wors gaar in warm water vir 15 minute (moenie kook nie).

Vayssvurst gedien vir ontbyt met bier, mosterd en sout Krak Lingen.

Delicious Beierse pretzels

Krakeling van gis deeg (pretzels) - is een van die gewildste lekkernye in Duitsland. Rooskleurig gebak afgestof met growwe sout, tradisioneel bedien met bier. Wanneer die voorbereiding van 'n deeg krakeling stringe Brezel verbind in so 'n manier om drie simmetriese gate te kry.

Beierse kombuis het sy eie geheime van die vorming van 'n rooi kors op pretzels. Om dit te doen, voordat jy die deeg te stuur in die oond, is hulle gedompel vir 'n paar sekondes in kokende alkaliese oplossing gemaak van water en bytsoda. By die huis, om koeksoda oplossing te gebruik. Krakeling verkry die kenmerkende bruin kleur en raak bros. behandel grootte wissel van 'n paar sentimeter tot 'n meter. Dit dikwels gebak pretzels op vakansie stad gebeure.

deeg krakeling is gemaak van meel, gis, melk en water (1: 1), suiker en sout. Eers moet "deeg" kom vir 6 uur, en slegs dan moontlik om te begin knie. Na afloop van die alkaliese oplossing pretzels gebak 12-15 minute by 180 grade.

aspiek Beierse

Die Beierse kombuis is daar baie resepte aspiek (Sülze). In bykomend tot die verskillende tipes van vleis, die Beiere is by 'n groot hoeveelheid van die gereg van gekookte groente, eiers, in skyfies gesny piekels, wat mooi inpas by die plaat en gevul met vleis sous.

Vir die voorbereiding van aspiek Beierse by die huis wat gebaseer is op 4 gedeeltes sal 750 ml sous, lourierblaar, naeltjie, sout en peper, 150 g wortels, prei, gelatien, 400 g gekookte vleis (sonder bene) moet, 3 eetlepels asyn, 1 gekookte eier, agurkies.

In die sous om speserye te sit en bring dit tot kookpunt. Daarna het lukraak voeg gekapte wortels, kook vir 5 minute. stuur dan in 'n pan gekap prei uieringe, laat kook en kan van die hitte sous verwyder. Rek deur 'n sif.

Gelatien te los in koue water volgens die instruksies totdat swel en voeg dit by die warm sous. Op vier borde agtermekaar ontbinde vleis, eiers, agurkies, wortels en uie. Gooi die sous en stuur in die yskas vir 12 uur.

Voordat dit bedien word, gooi die asyn jellie tradisioneel.

Beierse kombuis: tradisionele vleisgeregte

Beierse kombuis is alles behalwe nuttig. Vetterige en gebraaide, maar intens heerlike geregte is tradisioneel gemaak drink bier.

Die gewildste vleis gereg, wat is Beierse kombuis - Shvaynehakse (Schweinehaxe). Fried, dan gestoofde varkvleis kneukel met aromatiese bros minder as 'n pond weeg, maar maklik verteer in 'n vergadering. Selfs in Beiere jy kan geniet heerlike vleis bredie Zauerbraten (Sauerbraten), wat 'n paar dae voordat dit gekook gemarineer in asyn, wyn en speserye.

Gebraaide in die oond of gebraai kalf been in Beiere genoem Kalbshakse (Kalbshaxe). Die bakkie is verkry nie as vet as vark, maar nie minder lekker. Ook in Beiere moet beslis probeer Shvaynbraten (Schweinebraten) - varkvleis gebraai, bedien met die tradisionele vleis sous en bier sous.

"Sweet" Bayern en nageregte

Die Beierse kombuis is nog meer vleis etes en verversings saam met bier. Maar uit sodanige spesialisasie nageregte die Beiere om nie minder lekker wees.

Tradisionele Beierse kombuis bied 'n seker smaak Agnes Bernauer - heerlike koek met okkerneut en koekies shortcakes. Soet tand sal geniet 'n Beierse room (Bayerische Creme) en Armeense Ritter (Armeense Ritter) - soet nageregte wat dikwels bereid is om nie net vir 'n vakansie.

Waar Beierse kombuis?

In München, dien tradisionele Beierse kombuis is bekend in die hof Brewery Hofbraeuhaus, geleë op Platsl area. Ontdek sy is in 1589 ten einde die bier van die koninklike hof te verseker. En as bier tuine in Beiere byna oral gevind word, die instelling met meer as 400 jaar se ondervinding is net een die moeite werd. In Hofbraeuhaus kan worsies, snacks of vleisgeregte monster met bier uit die hele reeks, wat Beierse kombuis bied.

Beierse kombuis is ook maklik om te vind in Moskou. Dit Linderhof by die Lomonosov Laan en De Bassus op die Yaroslavl snelweg en vele ander. In sulke plekke as moontlik en om heerlike Beierse spesialiteite en bier probeer om nou te drink.