Wat maak gelatien kos? Hoe om 'n gelatien maak?

Elke vrou ten minste een keer in jou lewe gelukkig met huishoudings sulke heerlike geregte soos aspiek of jellie, wat nie kan voorberei sonder gelatien. Daarbenewens, sonder hierdie produk, sou ons nie geniet die konfyt en jellie. Maar nie almal weet van watter maak gelatien kos. En nie almal is bewus daarvan dat hierdie produk bevat proteïene, vitamiene en minerale wat so voordelig vir die menslike liggaam is.

Die metodes vir die vervaardiging van gelatien

Hierdie produk is verkry in verskeie maniere. Die eerste van wat maak gelatien kos - die beendere van beeste. Hierdie produk is verwerk, en die uitset is sonder smaak en reuk materiaal.

Sommige vervaardigers voeg tot die bene bloed, tendons, hoewe en ander komponente. Dit laat hulle toe om 'n groter aantal finale produkte te kry.

Maar nie net been gelatien. Hoe om dit te kook 'n ander manier, is deeglik bewus van diegene wat 'n groot hoeveelheid van die bruin en rooi alge koop. Hulle groei in die Stille Oseaan, die Wit en die Swartsee. Natuurlik, afgelei van alge produk het 'n ander naam - agar. Maar sy eienskappe, dit geensins minderwaardig teenoor die produk wat verkry is tydens die verwerking van beeste bene.

Is dit moontlik om gelatien alleen voor te berei

Kook dit by die huis, jy kan, natuurlik, maar hierdie proses is baie lank en vervelig.

Eerstens moet jy 'n groot aantal bene, bene varkvleis, ore, ens te koop Dit alles is geweek vir agt ure. In minder tyd van die produkte het eenvoudig nie tyd om uit te klim al die bloed het. Daarna het die vel (waar dit is) noukeurig te skraap, en al die bestanddele gewas. Dit alles kom neer vir 'n paar uur in water.

Maar op hierdie manier sal jy in staat wees om 'n jellie of aspiek kook. Vir die vervaardiging van ander geregte (jellie, marmelade, ens) is dit beter om 'n gereed gemaak gelatien te gebruik.

Die samestelling van die produk

Soos u reeds weet, 'n baie minerale, vitamiene en proteïene in die samestelling van hierdie produk. Wetenskaplikes het chemiese ontledings wat 'n presiese antwoord op die vraag van wat 'n kos gelatien toegelaat gedoen.

Dit bestaan uit glisien. Dit is 'n baie nuttige en noodsaaklike menslike aminosuur. 'N voldoende hoeveelheid van glisien in die liggaam dra by tot die vlak van vitale energie, die ontwikkeling van die geestelike aktiwiteit en normale lewe as 'n geheel.

Ook as deel van hierdie produk is (in klein hoeveelhede), 'n paar spoorelemente. Dit kalsium, swael en fosfor.

Proteïene, vette en koolhidrate

Wat is gelatien kos, ons weet reeds. Oorweeg die produk samestelling as 'n persentasie:

• vet - 0.4%;
• koolhidrate - 0,7%;
• Proteïen - 87,2%.

'N Groot aantal proteïene toon duidelik dat dit waarvan maak gelatien kos, is van dier of plant oorsprong.

Daarbenewens het hierdie produk bevat proteïene, aminosure - hydroxyproline en prolien. In die mens, hul teenwoordigheid bied krag en gesondheid bindweefsel.

Verdun gelatien: hoe om dit behoorlik te kook

Vir 'n ideale produk ontbinding beste geneem koue water. As ons die gelatien direk in sap, melk of sop te voeg, dan is dit heeltemal korrels opgelos, maak nie saak wat jy doen, maak nie saak hoe versigtig en dan nie geroer.

Aan die onderkant van 'n klein bakkie (verkieslik 'n metaal) moet 'n eetlepel van gelatien gooi. Daarna word die stof uitgestort n halwe glas gekook en afgekoel water. By die gebruik van konvensionele gelatien bak water gelaat in vyftig minute vir sy swelling. Instant dieselfde swel so min as vyf en twintig minute.

Daarna 'n gelatien bak gemonteer bo 'n pan waarin die kookwater (water bad). Ongeveer tien minute om die skottelgoed oor lae hitte, roer af en toe geswel massa, totdat dit heeltemal opgelos is in die water. Sodra die vloeistof word heeltemal deurskynend, die bak kan van die hitte verwyder word.

Daar is 'n reël om te onthou as jy wil om te leer hoe om gelatien te maak, en om dit nie te bederf nie. Die produk kan nie bring tot kookpunt. Wanneer die temperatuur bereik 100 ⁰ C. kollageen (proteïen) is heeltemal vernietig. As gevolg hiervan, het die gelatien heeltemal verloor sy belangrikste eiendom - zheleobrazovanie. En hierdie proses is onomkeerbaar, so kan 'n kokende vloeistof met geen berou is, uitgestort word en begin die hele proses weer oor.

Ontbind die produk te verkoel. Optimum temperatuur - 50 ⁰ C. Voor die toevoeging van die oplossing in die gereg, moet dit oorgedra word deur 'n sif. Dit sal die film, wat wanneer dit verhit word gevorm op die oppervlak uit te skakel.

By the way, het gelatien nie ly nie net kook nie, maar 'n te lae temperatuur. Die produk kan nie gestoor word in die vrieskas. Wanneer vries dit kristalliseer en daarna gestratifiseer. Na ontdooi, sy jel eiendom verdwyn ook. So 'n produk kan veilig gaan in die vullis, nadat 'n kokende oplossing.

Waar gelatien gebruik word

Ons het geleer uit wat maak gelatien kos, en wat bestaan uit dit? In watter areas van ons lewens is gebruik hierdie produk?

Natuurlik, die meeste dit gebruik word in die kombuis. Wat net dien nie bygevoeg gelatien. Die prys van hierdie produk is laag, en die eienskappe is noodsaaklik. Dit word gebruik vir voorbereiding van mousse, gelei, aspiek, in gelei verskeidenheid en so aan. Gelatien gebruik word en banketbakkery. Om te verbeter die smaak van dit by lekkers. Hierdie produk is bygevoeg na die roomys, dit help om te verseker dat die suiker nie kristalliseer, en die proteïene nie vou. Toevlug tot sy hulp as produsente van vleis en vis.

'N ware seën gelatien sal wees vir diegene wat droom van 'n perfek pragtige hare. Vitamien E, wat vervat in hierdie produk, versnel hare groei en versterk hulle. Verder is dit bevat stowwe wat die struktuur van die hare te versterk. Gebaseer op dit spesiale maskers, wat die hare volume, glans en elastisiteit gee gemaak.

Gelatien gebruik word om skoonheidsmiddels, fotografiese materiaal, parfuum, ink en gom maak.

Hierdie produk word ook gebruik in die farmaseutiese bedryf. Kapsules is daaruit vir dwelms vervaardig. Gelatienkapsules is goed behou al die eienskappe van die dwelm, en as dit die menslike liggaam binnekom maklik en vinnig op te los.