Cider - resep

Spanjaarde lief en waardeer appel wyn - cider. Die resep van die drink gemeng. Soos baie ander wyne, is dit op verskillende maniere gedoen, maar daar is 'n paar eienskappe wat uniek aan hom is. Cider is gemaak van natuurlike appelsap, is onderworpe aan twee verskillende tipes fermentasie. Primêre fermentasie plaasvind met die hulp van gis, hulle óf moet voeg, of gebruik die een wat teenwoordig is op die vel van die aard van die appel is. Dit fermentasie self vat suiker foezelolie (hoër alkohole) en etanol. Appelmelksuurgisting, sekondêre fermentasie vat appel suur aan koolstofdioksied en melksuur. Dit fermentasie plaasvind via die melksuurbakterieë teenwoordig in appelsap.

Voorbereiding van cider

Tradisioneel, cider resep wat onder voorgelê sal word, begin met 'n banale versameling van appels. Toe hulle is van links na volwasse vir 'n week, en dan - het deur die toestel, wat appels gekneus.

Vars uitgedrukte sap kan onmiddellik gegis. Dit kan gis 2 verskillende maniere. Tradisioneel word die sap uitgestort in 'n groot hout vat, terwyl die verwydering van die cap. Giste is nie bygevoeg nie, want die tradisionele kombuis word bereken op die wilde gis. Nodeloos om fermentasie begin na 1-2 dae en duur vir 'n paar weke. Gedurende hierdie tyd, is 'n vaatjie van cider nog bestaan. Na voltooiing van die fermentasie, is die prop terug in plek, en cider links na volwasse vir 'n ander 5-6 maande.

Nog 'n manier is dat die sap van appels behandel met 'n soort van swaweldioksied, ten einde die natuurlike wilde gis onderdruk. Dan is dit gegiste suiwer kultuur gis gewysig. Na die aanvanklike fermentasie bedaar, is die cider gelaat, sodat dit gis kon vestig en geplaas in 'n spesiale opgaartenk.

Tradisionele cider is heeltemal bedien nie-koolzuur, en sodoende het hy dalk 'n bietjie bewolk.

Cider by die huis

By die huis, cider (die resep is 'n bietjie anders as die vervaardigingsproses) begin vanaf dieselfde punt. Die eerste stap is om appels in te samel. Hulle moet ten volle ryp en goed, perfek geskik is vir hierdie Padalitsa wees. Maar moenie te gebruik 'n beskadigde of erg geslaan appels. Dan moet ons hulle 10-14 dae te hou in 'n paar koel plek om vel sagter geword. As jy wil die cider natuurlik rondgedwaal wilde gis, nie vrugte was of hulle blootstel aan enige sterilisasie. As die appels het min skade, dan kan jy hierdie dele gesny, maar dit is nie nodig nie. Trouens, baie produsente van cider nooit doen. Na rypwording moet appels druk. Met hierdie taak hanteer gewone huis versapper, selfs al is so 'n proses is tydrowend en baie.

Op die stadium van die skeiding van die sap van die pulp, is dit nodig om sy pH te gaan. Maar die gebruik van die korrekte verhouding gebruik variëteite van appels, hierdie stap oorgeslaan. Indien die korrekte balans van cider appels nie kon vind nie, kan dit gebeur dat jy hoef te vergoed vir die gebrek daaraan is soet appels. Miskien sal dit nodig wees om suiker by te voeg. In hierdie geval, is daar twee opsies: óf om dit op te los in 'n klein hoeveelheid van appelsap en voeg by al die belangrikste deel, of gebruik die poeier deur dit direk toe te voeg tot die volle bedrag van die sap.

Toe die appelsap is in die gisting BTW uitgestort. Vir hierdie tradisioneel gebruik houtvate. Dit bly 'n water seël te vestig en laat gis. Gegiste cider by die temperatuur, en in die omgewing, maar wanneer die fermentasie is uitgevoer suiwer kultuur gis, is dit beter om 'n cider gis by 'n temperatuur wat gespesifiseer vir 'n gegewe kultuur.

Maak gereeld seker digtheid. Sodra dit nodig is, kan die cider op veroudering geplaas word. Dit is beter om dit te stoor in glasbottels in 'n soort van die plaas geboue. Enige skommelinge in die temperatuur van die skade wat hy gedoen het nie veroorsaak. Aan die begin van die somer (of selfs aan die einde van die lente), 'n jaar na die produksie, cider in die proses van 'n langverwagte appelmelksuurgisting. Dit gebeur wanneer die buite temperatuur styg tot ongeveer 15 C. Hierdie stap kan tot suur mengsel of afsonderlik appel suur, cider voeg as jou smaak is nie skerp genoeg nie. Dit is al wat jy kan geniet jou cider gemaak in persoon, het die resep waarvan reeds geleer!