Dessertwyn rooi en wit, soet, versterkte, druiwe. Dessertwyne: name

Dessertwyn - 'n drankie wat 'n goed gedefinieerde geaardheid het. Dit is bewys deur selfs sy naam.

reëls aansoek

In die lewe, is daar dikwels produkte met 'n sprekende naam. Dit is baie handig vir twee redes. In die eerste plek, altyd duidelik wat op die spel is. En tweedens, is daar 'n waarborg teen die moontlikheid van die verkeerde keuse. In werklikheid, is die nagereg wyn nie ondersteun deur enige internasionale klassifikasie. Hierdie konsep bestaan net in Rusland. Gebaseer op die naam self, is dit algemeen verbruik as 'n nagereg of na elke maaltyd wat so is. Sommige mense verkeerdelik glo dat die voorvoegsel "nagereg" maak voorsiening vir die indiening van hierdie produk, tesame met enige nagereg (vrugte, lekkers en so aan). Presies die teenoorgestelde. Dit moet duidelik onthou word dat die dessertwyn in elk geval nie kan aansoek doen om 'n ander bak. Dit is totaal onaanvaarbaar. Dit is op sigself - 'n aparte bakkie, wat enige bymiddels nie duld nie. Voordat dit gebruik word, moet dit wees:

1) In die eerste plek om af te koel, verkieslik tot 10-15 grade.

2) dan uitgestort in 'n spesiale kraffie.

3) En net daarna om die tafel met 'n stel van 'n klein ( "Maderna") bril.

Wyn gedrink word in klein hoeveelhede (nie meer as 150 milliliter), stadig, geniet elke sluk.

produk Kenmerk

In die samestelling daarvan, dessertwyn - 'n produk met spesifieke eienskappe. Hy kan toegeskryf word 'n natuurlike of gefortifiseerde wyn, wat die volgende bevat:

• suiker - 2-35 persent;
• alkohol - 12-17 persent.

Op die oomblik, die volgende wyne wat in hierdie kategorie in die voormalige USSR.

Konvensionele indeling dessertwyne in die USSR:

Vir hierdie wyne gebruik tipies spesiale druiwe. En versamel dit net vir die bessie sy maksimum rypheid bereik. Op die oomblik, die bedrag van suiker is baie hoog, wat is veral belangrik vir 'n werklik lekker drink. Verder, om te verbeter die smaak wynmakers gebruik verskillende metodes voer behandeling (pulp). Dit is gewoonlik warm, aandring of effens podbrazhivayut. Dit alles lei tot 'n meer harmonieuse kombinasie van smaak, kleur en geur van goeie wyn.

rooiwyne

Afhangende van die tipe van druiwe dessertwyne is verdeel in wit en rooi. Elkeen van hulle is uniek in sy eie manier. Rooi dessertwyn, gewoonlik gemaak van donker druiwe. Dit sluit in: Saperavi, Isabella, Cabernet en Swart Muscat. Gereed drink het 'n intense rooi kleur en 'n aangename kenmerkende aroma. Hierdie wyn is 'n bietjie dik en taamlik soet smaak. Hier 'n belangrike rol gespeel deur die tegnologie van sy voorbereiding. Ryp druiwe (soms selfs effens vrot) geoes aan die begin van die winter. Na afloop van die eerste ryp bessies in water draai om ys en as 'n enkele vloeistof fraksie bly sap. Dan is die rou materiaal gekneus. Die gevolglike wort (onttrek sap) is gegis en dring aan op pulp (skil van bessies) drie of vier dae. Soms, ten einde die beste geur en kleur te bereik, met behulp van kort termyn verhitting van die mash tot 75 grade. Dan is dit weer afgekoel en het deur die pers, en die wort gelaat om te fermenteer vir 20-30 dae. Wat oorbly, is om alkohol te voeg en jy kan die produk te gooi op die vate. Hulle wyn toegelaat vir ten minste drie jaar te staan, en dan verpak in bottels en gestuur word aan die stoor, en dan na implementering. Een van die mees bekende nagereg rooiwyne kan onderskei "Cahors". Hy is beter bekend as 'n kerk en 'n drankie geproduseer op die beste plante van die Krim, Azerbaijan, Oesbekistan en Armenië.

Wit vloeistof nagereg

Deur analogie, soet witwyn afkomstig van lig druiwe. Die res van die proses bly dieselfde tegnologie. Wat deur al die intermediêre fases, is die rou materiaal geleidelik omskep in 'n gegeurde drankie goue amber kleur. Spesifieke smaak en aroma van die drink as gevolg van sekere kultivars (Tokay, Muscat). Baie van hierdie wyne geproduseer word deur pre-vermenging. Deur die vermenging van heeltemal verskillende wyn moontlik om 'n unieke smaak, die verlangde toon en unieke boeket te verkry. Hierdie en ander wyne van hierdie kategorie van gewone diners of droog. Association "Massandra" word beskou as een van die GOS grootste produsente van sulke produkte. Daar produseer witwyn, "Kokur", "Pinot Gris", "Muscat", "Ou nektar", "Tokaji" en ander. Hulle word gekenmerk deur 'n sagte harmonieuse smaak, kenmerkende aroma en delikate, uitgespreek nasmaak. Die wyne is tussen die ouderdomme in eikehoutvate vir ten minste twee jaar. Hierdie keer is heeltemal genoeg om die verlangde eienskappe te bereik.

praat naam

Onlangs was dit baie gewild dessertwyne is geniet oor die hele wêreld. Die name dui gewoonlik die tipe van rou materiaal of die gebied, wat 'n bepaalde produk produseer. Byvoorbeeld, "Muscat" sê dat die drank voorbereiding met behulp van 'n spesiale tipe van druiwe genoem Wit Muscat. Wyn "Bastardo", "Kokur" en "Pedro" het dieselfde storie. Maar wyn "Golden Veld" is die naam van die plaas, waarin daar wingerde waar onder ander beroemde verskeidenheid groei Alicante. Dit word gebruik as 'n rou materiaal vir hierdie wonderlike drankie met 'n aangename geur fluweelagtige en ligte aanraking van sjokolade smaak. In teenstelling, Tokai - is nie net 'n druif, maar ook 'n stad in Hongarye, asook die streek, wat wyn wit variëteite produseer.

Ook, kan die naam 'n soort van drank wees. Byvoorbeeld, 'n gefortifiseerde dessertwyn produksie produkte sluit sjerrie, port, Marsala en Madeira. Vandaar die name van baie wyne "Jerez Krim", "White Port", "Madera Massandra". By die aankoop van so 'n produk in 'n winkel een keer word dit duidelik oor wat spesifieke produk in vraag.

goue middel

Onder die ryk keuse van 'n spesiale plek nagereg soet wyn. Dat hulle goedgekeur deur klassifikasie beset 'n intermediêre posisie tussen likeur wyn en nagereg gehalte semi-soet. Dit is nogal energie-intensiewe produk, 100 gram van wat aan die orde van 160,2 kcal bevat. Daar is feitlik geen vet (0%) en proteïene (0,2%) en vitamiene in so 'n klein hoeveelhede dat dit kan nie eens oorweeg word. Maar dit sluit baie van makro en mikro en vitamiene van groep B. Dit kan egter die afwesigheid van cholesterol en 'n lae natrium-inhoud van dit alles toegeskryf word aan die positiewe eienskappe van die produk. Maar daar is ook negatiewe eienskappe soos die teenwoordigheid van alkohol en suiker verhoog. Dit alles dui daarop om die gebruik van hierdie produk te beperk. Verskillende kategorieë van mense (pasiënte met diabetes en 'n verskeidenheid van maag versteurings) moet versigtig wees om dit te gebruik en selde gaan in jou dieet te wees. Sommige wetenskaplikes glo ook dat wyn selfs kan bydra tot die ontwikkeling in die menslike kankers.

interessante besonderhede

Alkohol - 'n produk met die hulp van wat jy is nie net vodka, whiskey, brandewyn, asook verskillende tipes van likeurs en strope. Dit is ook een van die komponente wat gebruik word wynmakers regoor die wêreld om gefortifiseerde wyne en dessertwyne produseer. Dit is 'n redelik gewild tipe produk. Soos u weet, is al gefortifiseerde wyne bestaan uit sterk en nagereg drankies. Daarom, enige nagereg (soet, soet of likeur) wyne, in werklikheid, is versterk. Dit word bevestig deur die produksie-tegnologie en die verpligte teenwoordigheid in die samestelling van alkohol. In Rusland, het ons begin om wyn te maak eers aan die einde van die negentiende eeu. Hul verskyning op die mark het 'n ware rewolusie in die geskiedenis van huishoudelike wynmaak is. Wat gee die produk alkohol? Dit blyk dat sy bekendstelling op die stadium van wort fermentasie in staat is om die proses op te skort. As gevolg hiervan, 'n sekere bedrag van suiker bly ongegiste. Kenners het geleer om hierdie verskynsel te beheer en te wyne met 'n voorafbepaalde inhoud van suiker en alkohol in die finale produk te verkry.

hul eie hande

Dit blyk dat soet druiwe wyn jouself kan kook. Dit sal die druiwe, suiker, en 'n bietjie van die tyd en geduld vereis. proses tegnologie is eenvoudig:

1. Druiwetrosse deurgaan en skei die korrels van die takke.
2. Sit die produk in 'n wye bak, knie dit deeglik en laat in so 'n toestand by normale kamertemperatuur vir 4 dae.
3. Gegiste produk te oorkom.
4. (: 1 verhouding 2) om die gevolglike sap gereelde water by te voeg.
5. Daar ook suiker (2,5 kg per 10 liter) te vul.
6. Vloeistof gooi in bottels en sit op elkeen van hulle, rubber huishoudelike handskoene. In die eerste plek is dit baie opblaas. Die produk word beskou as gereed wanneer die handskoen self sal vervaag. Nou kan jy die wyn en smaak rek. As suiker is nie genoeg nie, moet jy soos volg gaan:

1) Gooi in 'n aparte bak van die finale produk.

2) Bietjie verhit dit en voeg suiker.

3) Meng totdat dit opgelos is.

4) Voeg die gevolglike samestelling aan die begin mengsel.

Nou gaar wyn moet net gooi dit in 'n skoon bottel, styf toemaak hulle en laat staan vir 1 maand. Die finale produk sal beslis aangenaam verras deur die huis wynmaker.