Die geheime van behoorlike kook geregte: Hoe om die vleis braai

Voordat jy die vleis braai, moet dit behoorlik voorberei word vir hitte behandeling. Bevrore vleis is gewas in koue water en geplaas vir ontdooiing diep bak van vlekvrye staal, glas of email vir 2-3 ure. Daar moet onthou word: verkeerde ontdooiing verwarming of in water, afbreek die kwaliteit van die produk. Ontdooi vleis is skoongemaak van tendons en films en loodreg sny aan die graan, dan liggies klop af stukke. As die vleis is bedoel vir braai in een stuk, sy vee handdoek of doek en sprinkel met sout.

'N Stuk vleis word geplaas op die pan of bakplaat met warm vet en braai aan alle kante oor hoë hitte tot bruin. Daarna is dit moet in die oond te sit, giet 'n bietjie water in die pan, en kook tot gaar. So kom net uit bees-en varkvleis of lam kan dadelik geplaas word in die oond. Elke 10 minute, is die stuk uit die oond verwyder en laat oorhoofse vleis sap of 'n bouillon. Die duur van kook hang af van die grootte en gehalte van die stuk vleis - gemiddeld is dit half tot twee uur. Om vas te stel wat die stuk is deurboor met 'n vurk: van gebrande vleis druipende duidelik sap, en van gebraai - rooi.

Vleis liefhebbers "met bloed" moet bewus wees van: kook dus toelaatbaar slegs lam of bees, vark moet ook versigtig gebraai deeglik. Op die vraag van hoe om behoorlik te twis vleis, gesny gedeeltes (rosbief), die antwoord is as volg: dit nodig is om te versprei oor 'n bak pan of ten minste 2 cm uitmekaar. Anders prozharka vleis sal nie moontlik wees - as gevolg van die oortollige vog dit sal lyk soos 'n gekookte. Proe dit terselfdertyd sal ook ondergaan; n kors op die dig verpak stukke het nie tyd om te vorm - olie vinnig afgekoel en tyd neem om weer op te warm nie. Die vleis sal uitdraai minder lekker, as die norm in kors was help hom sappigheid behou.

Geportioneerde vleis stukke kan word gebraai en gepaneerde (kruisskyf). Om dit te doen, sny en 'n gebreekte-off stukke vleis peper en sout, dan gedoop in eier en rol in broodkrummels. Braai tot gaar kruisskyf op 'n sterk verhitte pan. Voor bediening van die gereg besprinkel met olie. Nog 'n metode van voorbereiding van gebraaide vleis - stuur dit aan die room, voeg die uie en tamatiesous. Voor braai vleis, is dit gesny en ontmoedig besprinkel met sout en peper. Stukke is gebraai in 'n sterk verhit pan. Afsonderlik, braai die uie moet wees - dit gesny of fyn of halfsirkels. Wanneer dit bruin is bo-op dit liggies meelbestrooide, braai 'n bietjie, dan voeg 'n halwe koppie suurroom, verdun vleis sap wat uitgestaan het tydens braai. Voordat dit bedien word, gooi die vleis sous.

'N interessante resep vir geroosterde vleis in dun skywe. Die sny en stukkende stukke gebraai in 'n pan, voorheen besprinkel met sout en peper, tot gaar (8-10 minute). Sny in skywe geskil vars sampioene of porcini sampioene by en braai hulle afsonderlik in olie, dan kook op dieselfde manier vars tamaties, geskil. Die vleis moet bedien word op die tafel, rus op die top van elke sny van sampioen en tamatie gereg en water tamatiesous, wat jy ook gekapte pietersielie, koljander en knoffel kan voeg.

Ossenhaas steak kan in een stuk op die stokkie gekook word. Vir hierdie stuk met 'n gewig van 300 g van gewas, sny tendon. Voordat jy die vleis, sout en peper dit braai (klop nie nodig). Tenderloin is op 'n spit en gebraai oor die kole vir sowat 10 minute - hierdie keer, dit is heeltemal genoeg. Gedurende die stokkie moet wees geskakel braai die vleis is herhaaldelik gesmeer met botter.

So, die antwoord op die vraag van hoe om die vleis braai tot sy smaak soos volg te hou en dit bevat voedingstowwe, sal wees: jy nodig het, bo alles, behoorlik ontvries en dan braai op 'n hoë hitte tot bros - as dit gebeur tender, sappige en nuttig. Berei geroosterde vleis net voor jy dit voorsit. Garneer gevoer gekookte of gebraaide aartappels, groen ertjies, mielies.