Hoe om kos gevries vleis gebruik?

Baie dikwels, gewone kopers moet gebruik word vir kook bevrore vleis in hul daaglikse lewens. Wat is spesiaal aan hierdie produk en hoe om dit 'n kulinêre behandeling maak?

Beskrywing van die produk stoor metodes

Die dieet van die meeste mense is altyd ingesluit vleisprodukte. Uitsonderings is vegetariërs, wat onder ons is nie so veel nie. Dit is geen geheim dat die meeste nuttig vir die organisme is vars vleis, maar min het die geleentheid elke dag om dit te gebruik vir kos. Sulke produkte word gewoonlik in groot hoeveelhede, en dan ten einde moontlike skade te voorkom dienooreenkomstig gestoor. As 'n reël, dit maak gebruik van die mees gewilde opsie - koue behandeling. Daar is verskeie tipes van dit:

1. Koel. In hierdie geval, is die vleis gestoor by 'n temperatuur van 0-4 grade. Hy het gevorm op die oppervlak effens opgedroog kors. In hierdie geval, is die elastisiteit van die weefsel binne bewaar.
2. Subfreezing - 'n metode van verwerking by lae temperature waarteen die produk vries van buite nie meer as 25 persent.
3. Vries. Vleis afgekoel tot so 'n mate dat die temperatuur binne-in 'n stuk van minder as 8 grade.

Baie mense het dikwels aan dat bevrore vleis gebruik. Dit het sy eie verduideliking. In die eerste plek, soos 'n produk langer. In die tweede plek is dit baie goedkoper as vars. Maar dit beteken nie dat dit erger. Die belangrikste ding wat die stoor voldoen aan sekere voorwaardes en gesondheid standaarde.

Goeie bevrore vleis kan selfs definieer deur hul voorkoms:

1. Daar moet rooi versadigde kleur. Dowwe grys dorpe gesê oor die skending modes.
2. Moet vry wees van pienk kristalle binne weefsel, asook die sneeu en ys op die oppervlak.

Substandaard produkte is beter om nie te koop om hulself te beskerm teen potensiële probleme.

reëls ontvries

Sommige mense glo dat die bevrore vleis - 'n produk van wat dit is reeds onmoontlik om regtig 'n goeie en smaaklike gereg te kook. Na ontdooi, kan dit los verloor sappigheid oud geword. Maar hierdie mening is verkeerd. Sulke gevolge kan slegs plaasvind indien die vleis gestoor korrek of nie vereis voorwaardes vir sy ontdooiing geskend. Om dit nie gebeur nie, is dit nodig om vooraf te weet hoe om dit te doen en wat om nie te doen nie. Dit is moontlik, natuurlik, 'n stukkie van bevrore in 'n mikrogolf of in die wasbak onder 'n stroom van warm water sit. Maar dit is die beste om te doen wat kenners raai. Eerste gekies stuk moet uit die vrieskas verwyder en sit dit op die rak van die yskas. Hier is die temperatuur is gewoonlik bo nul. Die proses moet stadig wees. Dit sal ten minste 'n dag neem, afhangende van die grootte van die stuk. In die loop van ontdooi sal beslis staan uit vog, so die produk beter op 'n bord te sit.

kulinêre geheime

Baie dikwels, beginner minnares gevra dieselfde vraag. Hulle stel belang in hoe om bevrore vleis kook? Na alles, kan ons voortgaan op twee maniere:

1. Vooraf geselekteerde stuk ontdooi en dan om dit te kook tot 'n toestand van volle gereedheid.
2. Onmiddellik laat vleis in die kookwater.

Enige ervare sjef sal bevestig dat die eerste opsie word beskou as meer verkieslik. Daarop daar is objektiewe redes.

In die eerste plek, die gevriesde kos sal langer gekook word. Dit sal aansienlik verminder die kwaliteit. Na afloop van die vleis is bekend aan baie nuttige stowwe wat die vermoë om verneder onder hoë temperature hê. Hoe langer 'n produk is in sulke omstandighede, hoe minder die meeste van hierdie stowwe bly in dit na die einde van die kook. In die tweede plek, is dit nodig om in ag te neem van die feit dat as gevolg van 'n skerp daling temperatuur vleis vesel beskadig. Hulle het net gebars en die sap, wat voorheen in was, wat uit. Na voorbereiding, sal so 'n produk droog wees. Dit sal sy natuurlike sappigheid byster raak en onsmaaklik.

Hoe om vleisprodukte te slaan?

Voordat ons praat oor gaarmaakmetodes, moet jy eers die voorwaardes vir 'n behoorlike instandhouding van die produkte te verseker.

Berging van bevrore vleis - dit is 'n spesiale proses wat sy eie reëls het:

1. Alle produkte moet netjies gepak in stapels. Dit maak dit makliker om hulle in ag te neem en te gebruik as wat nodig is.
2. Neem asseblief kennis dat tydens die langtermyn stoor van bevrore vleissnitte is geneig om gewig te verloor. Dit is te danke aan dehidrasie zavetrivaniya en buitenste oppervlaktes. Om dit te voorkom is dit nodig om elke enkele stuk in 'n spesiale doek of plastieksak pak. Sodanige optrede sal help om ongewenste vog verlies te voorkom sonder nadelig beïnvloed die gehalte van die produk.
3. Dit moet moontlik wees om die tempo van lugsirkulasie binne die kamer te verminder, terwyl die verhoging van die relatiewe humiditeit.
4. Neem waar die raklewe. Ons moet onthou dat met verloop van tyd, onomkeerbare veranderinge binne die produk. As gevolg van galsterige vet vleis kry 'n slegte reuk. Onder die optrede van die bevrore vloeibare kristalle voorkom vervorming en vernietiging van spiervesels. Soortgelyke blootstelling is en vitamiene. Dit verminder die voedingswaarde van die produk.

professionele advies

Daar is 'n paar belangrike dinge en klein geheime wat kan help om te leer hoe om bevrore vleis gaar te maak. Hulle moet streng nagekom word. Eers dan sal in staat wees om die gewenste resultaat te bereik. Daar is 'n hele paar belangrikste van 'n voldoende groot aantal van hierdie geheime:

1. Dit is onmoontlik om 'n pre-ontdooi die produk te produseer in water. Dit moet eers liggies word was, dan sit in 'n verseëlde houer en sit in 'n paar uur in die yskas.
2. Dit moet uitgeroei word presies die hoeveelheid van die produk wat jy nodig het om te kook. Herhaalde vriespunt is baie skadelik. Dit lei tot 'n verlies van gehalte en die daaropvolgende skade.
3. Vir die voorbereiding van vleis sous in koue water moes word. Dit sal dit meer voedsame maak. Maar vir die tweede kursus is dit beter om onmiddellik in kookwater te sit. Die sous is nie so ryk, en die vleis sal sag en sappig te draai.
4. Vir die kook van bevrore vleis neem dit een en 'n half keer meer.
5. Om beter werk te klein-grootte stukke gebruik. Dit versnel aansienlik tot die proses.

Daar is baie meer wenke, maar eers moet ons die belangrikste van hulle onthou.

kook voorwaardes

Sommige huisvrouens weet nie hoe om bevrore vleis kook, en doen op dieselfde tyd 'n aantal beduidende foute. In hierdie verband, in die eerste plek, is dit belangrik om te oorweeg watter soort verwerkte produk. In die tweede plek moet dit verstaan word dat dit was omdat hy nodig het om voorbereid te wees.

Byvoorbeeld, moet beesvleis nie oorkook een uur. Hierdie keer sal voldoende wees. Vir varkvleis vereis 1,5-2 ure. En dit is wat nodig is om in ag te neem die ouderdom en toestand van die produk. Die water in die pan moet genoeg wees om te hou dit heeltemal dek die vleis wees. Dit sal die Kook van al sy dele voorsien. Voeg sout, ook nodig om gedagtes. Hierdie komponent verhoed dat die oorgang van sap van vleis sous. As jy dit byvoeg by die begin van die kombuis, die produk is sag en geurig, en sous - leeg. Soos gewoonlik gedoen in gevalle waar dit nodig is om die produk vir verdere verwerking en gebruik te berei as 'n hoofgereg. As jy nodig het om die sop te kook, is dit die beste om dit te piekel in die einde.