Die resep vir kers likeur by die huis

By ons dacha het baie bome met verskillende soorte kersies gegroei. Pa het daarvan gehou om kersie uit 'n groot kersentuin te maak, en in groot hoeveelhede. Ons het die infusie in die kinderjare met tee gedrink, en ons ouers het ons nie hierin beperk nie, aangesien die natuurlike vitamienisasie in die winter slegs voordele gebring het. Dit is Pappa se resep vir kers likeur wat ek tot dusver gebruik het. 'N Emmer vars, geselekteerde kersies word goed gespoel met water en sprei vir 'n uur op die lap op die tafel om droog te word.

Berei gedurende hierdie tyd glas 3 of 5 liter-kruike met 'n breë keel, spoel dit deeglik uit en laat hulle dreineer. Sit dan suiker op die bodem van elke pot en bo-op die kersie. Op 'n emmer kersies benodig jy 5 kg suiker. So lae kersie al die suiker op die skouerkruike, bedek 'n paar lae gaas en laat 1½ maande op die vloer in 'n donker en geventileerde plek. Ons was onder die tafel in die kombuis. Die potte moet gereeld geskud word sodat die geheim sap die kersie eweredig oordek. In die eerste week kan jy kersies en suiker by wil voeg. In die somer is dit warm, dus om potte in die son te maak, maak nie sin nie, om nie vitamiene te vernietig nie.

Die gevolglike viskeuse sap is deur 'n sif in ander geslote houers gegooi en in 'n donker en koel plek gestoor. Dit was 'n wonderlike kers likeur, waarvan die resep sedert die tyd van my ouma in ons familie gehou is. 'N Deel van die kersie-mamma wat vir pasteie gebruik word, en die res van die kersie-pa wat ingevul is met mediese alkohol. Ek weet nie die presiese verhouding nie, maar ek onthou dat uit tien drie liter-blikke, was daar aanvanklik net twee, heeltemal gevul met kersies. Dus het hul pa alkohol gegiet en vir twee maande gelos. Dan is die vloeistof deur verskeie lae gaas gedreineer. Teen die Nuwe Jaar is versterkte tinktuur vir volwassenes behaal.

Daar is nog 'n resep vir 'n kers likeur met 'n water seël. Ek het probeer om hierdie metode te gebruik, dit blyk 'n likeur wat meer lyk soos wyn, maar lekker genoeg. Om dit te doen word die kersie gewas, gegiet, met suiker in potte gegooi, met gaas bedek en 3 dae lank gelos om die fermentasieproses te begin. Banke skud gereeld om die sap te isoleer, en die kersie is heeltemal bedek. By 7 kg kersies neem 3 kg suiker.

Sodra daar tekens van gisting is, word gaas verwyder en 'n waterseël geïnstalleer . Die blik is gesluit met 'n deksel met 'n gaatjie vir die buis. Jy kan die buis van die stelsel gebruik, dit is wyer, langer en meer betroubaar as die rietjies vir cocktails. Die een kant van die buis word in die kruik bo die kersie laat sak, en die ander kant van die buis word in 'n pot met water wat naby is, in die pot laat sak. So sal die ophopende gasse in die proses van gisting in die water gaan. Hierdie eenvoudige ontwerp moet vir twee tot drie maande staan, dus dit moet plaasvind waar dit nie met iemand sal inmeng nie. Spoel dan die vloeistof deur 'n sif, gaas of 'n laag katoenwol in 'n tregter en gooi dit in bottels.

Hierdie resep vir kerswynwyn sal 'n beroep op almal wat probeer om dit te maak. En moenie bang wees vir 'n komplekse ontwerp nie, dit lyk net met die eerste oogopslag. Ek het probeer om tuisgemaakte kersiewyn uit gekersde konfyt, rys en gis te maak, met 'n rubberhandskoene op die bank in plaas van die deksel. Dit is verskeie kere geskeur, maar uiteindelik het wyn altyd uitstekend uitgedraai.

Die oorspronklike resep vir kersie-drank op vodka met speserye sal jou help om 'n sterk drankie by die huis en vir jou smaak te kry. Om dit te doen, moet die kers aangeraak, gewas, gekap word, gooi suiker (5 eetlepels) in 'n 1 liter-pot en laat dit twee dae lank laat dreineer. Voeg dan twee keer kersie en vodka by 'n donker plek by kamertemperatuur. Vodka en kersies moet altyd in die verhouding 1: 2 geneem word. Die pot moet gereeld geskud word om die suiker op te los. Klaar om die bottels te giet en gooi.

Verskillende speserye by vodka kan verskillende smaak van die drank kry. Jy kan ½ tsp naeltjies, 6-8 gram kaneel, 3-4 gram nootmuskaat of anys op 'n liter vodka byvoeg. Probeer slegs een spesie speserye op die pot gebruik om 'n spesifieke smaak te kry en moenie teleurgesteld wees nie, omdat die skep van 'n boeket sekere kennis en ervaring vereis.

Wat ook al die resep van kersie-voeding gee, het jy nie geproe nie, dit sal altyd lekker wees. Sal soos jy, en jou huishouding en gaste.