Dit is bitter en waarom. Wat maak bitter kos

Reseptore van ons tong kan soet, suur, sout, bitter spoor. Hulle stuur die seine na die brein. Maar hier is die paradoks: die bitterheid ons dikwels beskou as 'n "afskrikmiddel agent." Dit is wat verband hou nie net met ons met iets onaangename en gevaarlik vir die gesondheid. Hierdie gevoel het sy logiese implikasies. Baie giftig bessies, sampioene of kruie bevat alkaloïede wat beide bitter en giftige is. Maar verwerp die voet alles wat ons herinner aan die gal, ons "gespat met die badwater en die baba." Ons verstaan eerste wat bitter en waarom. Wat eintlik die ogies van ons tong hoor? En daar is altyd 'n onaangename smaak seine met ons oor die gevaar?

Gustoterapiya

Aristoteles erken die konsep van "basiese smake". Maar dit was daar slegs twee: soet en bitter. Al die res - 'n suur, bitter, suur, skerp, sout - verkry deur hierdie basiese kombinasie. Die Chinese filosofie van die vyf basiese smake. Op 'n gelyke voet met die bitter en soet, is daar sout, suur en pittige. Elke smaak is verantwoordelik vir enige liggaam. En gesondheid is bereik net vir 'n persoon eet 'n gebalanseerde manier al die produkte van hierdie vyf elemente. Dit staan bekend as gustoterapiey - behandeling smaak. Wat gebeur met die bitter taal, 'n positiewe uitwerking op die hart, dit maak die gees en maak die spysverteringstelsel organe om beter werk. So sê die tradisionele Chinese medisyne. Maar wat van hierdie sê Wes-Europese wetenskap?

Moenie bitterheid nuttig?

Die gevoel van gal in die taal bereik met die hulp van G-proteïene. Die meeste mense hou nie van 'n refleks wat bitter om die smaak. Maar soms is dit nie 'n gevaar sein. Die punt van ons tong is nie altyd waarsku ons dat ons in jou mond iets giftig gestel het. Inteendeel, studies toon dat die totale uitsluiting van die dieet van bitterheid lei tot die ontwikkeling van verskeie siektes. Daarom, die voedselindustrie, selfs chemies gesintetiseer stowwe wat smaak soos 'n mierik of radyse. Een voorbeeld kan as kinien dien. Hierdie stof staan bekend as "verwysing bitterheid." Kinien gebruik nie net as 'n kuur vir malaria. Dit word ook gebruik in die vervaardiging van die bekende koeldrank, as 'n tonikum. Maar Denatonium gesintetiseer in 1958, word by alle vorme van gevaarlike skoonmaak produkte met 'n aangename geur. Sterk bitter gif verhoed dat die moontlike gebruik van diere of kinders.

Hoe meer belangrik 'n onaangename smaak

So ver as die Chinese is reg Aesculapius? Kom ons kyk na die proses as iets wat bitter, dit dien op ons liggaam. Taal reseptore stuur 'n sein oor die smaak van die gal van die sentrale senuweestelsel. Dit stimuleer die endokriene kliere. Die maag begin om verteringsappe skei, en dit verhoog die aptyt. As gevolg hiervan, is die kos goed verteer. Bitterheid maak wakker en die lewer van die pankreas. Eerste dit help om die funksie van ontgifting voer, en die tweede - die afskeiding van die regulering van die inhoud van suiker in die bloed verhoog. Aktivering van die lewer reguleer hormone. A gal maak 'n goeie lopie en duodenum. Maar dis nie al nie. Dit is bewys dat die bitterheid het 'n antidepressant effek op die brein. Dit is waarom donker sjokolade en staan bekend as "produk, gee 'n goeie bui."

Die gevolge van die voorkoms van die bitter smaak

Helaas, die moderne verbruiker era gaan baie moeite gedoen om ons maaltyd aangenaam te maak. Die enigste bitterheid, wat beskikbaar is nou, dat donker sjokolade en koffie. Maar hierdie produkte, ons meng dit met suiker, wat heeltemal neutraliseer die positiewe uitwerking van die eerste bof geur. Wat is bitter van moderne produkte? Hoep in die bier versag mout. Selfs die slaai, wat ons voorouers geëet in die wilde, om die eetlus voor 'n maaltyd te verbeter, begin om te onttrek vaal en smaakloos. Maar die gebrek aan bitterheid lei tot disfunksie van die manlike en vroulike geslagsorgane, hormonale wanbalanse, hoofpyn, maag ontsteld, pynlike periodes, probleme met die lewer, dunderm, diabetes, hipoglukemie.

Wat is bitter van produkte

Wat eet ons dit, en dit was lekker, en nuttige? Slaai van bitter swart radyse is 'n uitstekende aperitief voor 'n groot fees. Net vryf die wortel saam met seldery, voeg gekapte groen ui en dille, geur met suurroom. Geen soeter as radys en peperwortel. Dit bevat mosterd olie, wat is, terloops, nie net stimuleer die eetlus, maar ook verhoed dat cariës. Peperwortel ook gebruik vir slaaie. Natuurlik, die vet voedsel is makliker om te verteer met sulke smoor, soos mosterd. Dit het ook 'n kalmerende uitwerking op die senuweestelsel. Bitter vrugte van pomelo. Dit staan ook bekend as "fat burner." Maar om betrokke te raak in die pomelo dieet moet nie kry nie, want dit veroorsaak dat die instroming van maagsap kan 'n ulkus veroorsaak. Drank soos tee en koffie bitter. Moet hulle nie hamer met suiker. Gee tannien word in volle krag. Live bier en donker sjokolade - dié bitter kos, wat nie kontra het nie.

Laat komkommer en muurbal - is dit nuttig?

En as daar is bitter in voedsel wat nie so? Byvoorbeeld, in droë somer of by die benadering van die herfs komkommers is nie so sag soos hulle was in die lente. Hoekom gebeur dit? Van watter komkommer is bitter? Die feit is dat die groente sag reageer op al die skommelinge in temperatuur. 'N gebrek aan vog en dryf die plant om te skok. As gevolg hiervan, onder die vel van komkommer ophoop kukurbitatsin - 'n spesiale stof, wat groente bitterheid gee. Ten spyte van die slegte smaak, die produk word onbruikbaar vir inname. Aan die ander kant, kukurbitatsin inhibeer die ontwikkeling van kanker, maar ook bydra tot die lewer, pankreas, ingewande. En uit wat kroeë is bitter? "Ek is jammer" almal dieselfde kukurbitatsin. Moet nie haastig om ontslae van sulke vrugte. In China telers spesifiek afgeleide rasse bitter komkommer en muurbal, wat gebruik word as medikamente.