Dye Annatto: nuttige eienskappe en leed

Eksotiese kleurstof Annatto in bedryf bekend as kos E160b bymiddels - natuurlike natuurlike bestanddeel. Selfs sonder om te weet dit, elke dag mense eet kos met die inhoud daarvan. Wat benadeel dit is en of dit tot voordeel van?

Tropiese struik slet Orellana

Annatto is afkomstig van die saad van 'n tropiese plant slet Orellana. Dit is 'n struik van die familie bixaceae met groot blare en helderpienk blomme met 'n baie meeldrade. Dit bloei net een dag, en dan gevorm die vrugte - helderrooi boks met die saad.

Na volwasse Boll open, die vrystelling van die saad vir die saai. Tuisland plante - Suid-Amerika, en sy naam dit ontvang het namens die reisiger, wat die Amasone ontdek - Francisco de Orellana. Nou is die plant verbou word in baie lande van Asië, Afrika, in die gebiede van tropiese klimaat.

Geskiedenis van gebruik

Selfs in tye van antieke Indiese stamme sade begin om gebruik te word as 'n verf. Indiërs geverf hulself oorlog verf om die vyand af te skrik van 'n ander stam, asook vir die beskerming teen insekte en die son. Geen wonder dat slet Orellana het verskeie name, en een van hulle - fondant boom. Sedert antieke tye gebruik in alle dele van die plant. Die inheemse mense van die Amerikas het die sade, nie net as 'n verf. Wyd gebruik hul antibakteriese effek in die behandeling van aansteeklike siektes en vergiftiging. blomblare behandel hoofpyn. Blare het baat gevind by brandwonde, vel inflammasie, wonde ontsmet. Jy kan nie net die wortel gebruik van die bos, is dit beskou as giftig.

In die Sewentien eeu, was Annatto sade na Europa gebring, en sedertdien het dit gebruik as voedselkleursel. Nou is dit bygevoeg in die produksie van voedsel produkte in die Amerikas, Asië, Europa, en ook in Rusland.

kleurstowwe

Rooi sade van plante daarna rou materiaal word vir die isolasie van die uittreksel. Van dit blyk natuurlike kleurstof Annatto. Die kleur wissel van geel tot oranje, maar wanneer dit blootgestel word aan hoë temperature kan produseer en pienk en rooi skakerings. Dit is sy eiendom te kleur verander wanneer die temperatuur is baie gerieflik en word dikwels gebruik in die bedryf.

Wat het veroorsaak dat die vlekke eienskappe van die plant? Dit pigment inhoud van twee tipes - bixin en norbiksina. Bixin - 'n vetoplosbare pigment geproduseer in vloeibare vorm en toegepas word in die suiwelbedryf. Norbiksin oplosbaar in water en het die vorm van 'n poeier. Dit word gebruik in die voedselindustrie - met drankies vervaardiging van brood, en in die ander takke: vervaardiging van tekstiele, skoonheidsmiddels, farmaseutiese produkte.

Annatto in kaas

Die mees algemene gebruik in die produksie van Annatto kaas. Dit is hy wat so 'n smaaklike geel gee. Dye Annatto kaas by die melk in 'n vroeë stadium van voorbereiding. Dit gee die gewenste kleur van die toekoms kaas. Dit is veral belangrik in die winter, wanneer koeie 'n onvoldoende hoeveelheid vars plant kos ontvang. Wat lei tot 'n afname in pigment inhoud in melk en kaas invloed op die kleur - sonder kleurstof sou hy nie gewoond bleekheid wees.

Die gerieflike Annatto in kaasmaak - dit maak nie van kleur verander gedurende die hele tydperk van sy rypwording. Dosis hang af van die tipe van kaas, soos sommige ryk oranje kleur, soos cheddar moet wees. Gemiddeld, hulle voeg 1-2 druppels per liter melk. In bykomend tot die ekonomiese gebruik, daar is ook 'n groot pluspunt vir die produksie - dit verhoog die raklewe, en nie net kaas, as gevolg van sy antibakteriese en anti-oksidant eienskappe. Daarbenewens, dit gee die produk 'n spesifieke smaak, wat herinner aan neutmuskaat.

ander toepassings

Annatto kleurstof is wyd gebruik word vir die voorbereiding van suiwelprodukte - jogurt, botter, margarien. Die suiwelbedryf is toegepas in vloeibare vorm bixin - vetoplosbare vorm. Dit kan gebruik word vir die voorbereiding van roomys, room kleur gebak dra kleur suiwel nageregte - poedings, souffle. Gebruik dit in die bakkery besigheid. In sy omvang sluit die vervaardiging van alkoholiese drank. Sommige van hulle vereis helder versadigde kleure, soos drank, waarmee die kleurstof is maklik om te hanteer. Daar is reeds gebruik norbiksin - oplosbare pigment in poeier vorm.

E160b is nie net gebruik in die voedselbedryf. Hulle gekleur materiale soos sy, katoen, wol. Gebruik in die farmaseutiese bedryf vir kleur tablette en salwe. En selfs 'n paar skoonheidsmiddels bevat in sy samestelling Annatto, soos lipstiffie of bloos.

Annatto in die kombuis

In baie Asiatiese lande, is voedselkleursel Annatto gebruik word vir kook vis en gerookte vleis, veral varkvleis of pluimvee. In bykomend tot die aantreklike kleur, dit voer die rol van speserye en preserveermiddels. Saam met hom marinades maak vir vleis, souse, bygevoeg om rys, bone, groente disse: tamatie, peper. Dit is soortgelyk in sy eienskappe met geurmiddels curcumin, wat meestal gebruik word in Oosterse kookkuns. Daarom, in enige gereg waarin dit gebruik word, dit kan vervang word deur 'n kleurstof Annatto. Curcumin - speserye met 'n ligte versadig geel kleur, is dit verkry word deur isolasie van borrie wortel uittreksel.

Annatto sade word gebruik in deeltjies vorm as 'n geurmiddels. Dit is ook moontlik om hulle te stoot in warm water, en die inkorporering tint kos ontvang tydens kook, bv Fig. Nog 'n manier om te gebruik - om die sade braai in groente-olie, dan verwyder hulle uit die pan, en voortgaan kookolie lood gereg.

nuttige kleurstof

Annatto staan bekend as "Voedselkleursel E160b," wat nie vertroue in die meerderheid van verbruikers nie inspireer, maar dit is tevergeefs. Annatto kleur - 'n heeltemal natuurlike produk. Dit bevat 'n stof soortgelyk aan vitamien E in hul uitwerking op die menslike liggaam, - karotenoïede. Dit is in die eerste plek het in die anti-oksidant eienskappe van Annatto, neutraliseer oksidasie prosesse, wat gunstig invloed op die vel toestand. Annatto redelik hoë-kalorie, maar as gevolg van sy inhoud in die produkte is onbelangrik, moet dit nie kommer veroorsaak. Behalwe dat Annatto verleen 'n helder kleur en heerlike smaak kos, dit het 'n aantal voordele vir die gesondheid. In sommige lande is dit gebruik in die behandeling van siektes van die maag, niere, aansteeklike siektes, behandel pokke, masels, braking, diarree. Gebruik as 'n diuretikum. Behandel prostatitis, virale en swaminfeksies in die genitale area. Dit help met hoofpyn, koors, angina, konjunktivitis. Dit is alles te danke aan sy antibakteriese eienskappe. het ook anti-inflammatoriese rumatiek.

Is daar enige skade van Annatto?

E160b Annatto kleurstof is 'n veilige voedsel toevoeging. Dit is goedgekeur vir gebruik in Rusland en baie ander lande in Europa, Asië en Amerika. Tog ter wille van wantroue in die aanvullings tot indeks E verbruiker die maatskappy se vra dat 'n kleurstof Annatto of dit skadelik. Die enigste contraindication na die gebruik van hierdie stof - hipersensitiwiteit vir die bestanddele van die kleurstof. Dit kan 'n allergiese reaksie in mense geneig is om hierdie siekte veroorsaak. Maar dit is uiters skaars gevalle, sodat ons kan sê dat die verf Annatto nie bring skade.