Focaccia - 'n pragtige Italiaanse brood

Smaak voorkeure van verskillende volke van die wêreld is altyd van groot belang. Reis oor lande en kontinente word byna altyd vergesel deur 'n kennismaking met tradisionele kos.

Beskik oor Italiaanse kombuis

Italiaanse kombuis is aanvanklik hoofsaaklik gefokus op die smaak van die plaaslike boere en vissers. In dit daar is 'n groot verskeidenheid van seekos en land, sowel as produkte van melksuurfermentasie. Italiaanse kaas - is 'n aparte onderwerp vir 'n baie gesprek.

skiereiland brood

Italianers eet 'n baie brood. Dit het hulle in staat is om die oond soos geen ander in die wêreld. Harde koring, wat groei op die hange van die skiereiland, het 'n lang en tereg gerespekteerde bakkers. Daar word gesê dat elke stad het sy eie brood, met sy eie resep en naam. Kom om dit te verstaan is nie maklik nie. Byvoorbeeld, wat is die focaccia en hoe dit verskil van pizza, crostini of bruschetta, 'n buitelander, nie in die Apennijnen leef, is moeilik om te verstaan. Hoewel Italiaanse kombuis is nou baie modieus, buite die land, selfs in die restaurant, met die Italiaanse kombuis, kan jy die crostini plaas bestel bruschetta of focaccia pizza plaas, en in reaksie op die wettige besware - sien die leë blik kelner.

Wat is die focaccia?

Focaccia - is die brood, plat brood gemaak met gis of ongesuurde deeg. Dit kan gebruik word om bruschetta en crostini te berei, en kan solo geëet of 'n bietjie suiker met kaas, vleis, groente, afgespoel met 'n jong druiwe wyn of melk. Vir bruschetta focaccia in porsies gesny, op die kole warm, vryf met knoffel, gooi olyfolie, bedek met songedroogde tamaties, gebakte eiervrug, ham, prosciutto, carpaccio, kaas en so aan. Vir die crostini dit ook sny, maar nie warm en eet koue, gesmeer pesto, tamatie of andersins.

Focaccia - dun, 2-3 cm, 'n groot tortilla. Dit kan rond of vierkantig wees. Gewoonlik is dit nie meer vir die hele gebied van die pan. Focaccia Italiaanse brood van koringmeel verkry ongelooflike lug, welige en veerkragtig. Dit kan saamgeperste om die boonste en onderste kors verbind, en die vrystelling van, sien hoe hy reguit en verkry aanvanklike dikte en voorkoms.

Wat beteken dit neem om hierdie veerkragtige en dun te kry focaccia? Die resep is baie eenvoudig. Al die saak in die meel. Italiaanse brood, focaccia in die besonder - gebak uit meel van harde koring, wat harde genoem.

Gewone focaccia van gisdeeg

Gemiddeld bak van 28 x 35 cm vereis volgende bestanddele:

- koringmeel - 300 g;

- Water - 180 ml en 110 ml van die deeg op die bak;

- droë bakker se gis - een teelepel;

- growwe sout - 1 teelepel;

- verfynde groente-olie vir smeer brood.

Sif meel twee keer. In 'n groot nie-metaal bak voeg meel en gis by, roer. Gooi water in klein porsies en roer die heeltyd tot glad. Wanneer al die meel sal gehidreer en die deeg gevorm kan word bal (dit het nat en taai te wees), bedek dit met 'n klam handdoek en sit in 'n warm plek - om die battery of in die oond, verhit tot 40-45 grade vir 2 uur. Tyd konvensioneel verskaf. Die deeg kan nie opstaan of begin om voortydig SAG as gevolg van 'n skerp verandering in temperatuur veroorsaak word deur 'n konsep van 'n oop venster of deur. Aktiewe gis is ook belangrik. Onderhewig aan die voorwaardes in twee uur die deeg in volume moet verhoog met die helfte. Sodra jy agterkom dat dit begin het om op te los, kan jy gaan na die volgende stap.

Dek die bakplaat bakpapier en plaas die deeg op dit. Vingers versprei oor die hele gebied, bedek met 'n klam handdoek en laat rys vir 'n ander een uur. maak dan 'n reses in die toets en versigtig gooi op hom al die water. Maak dit so dat water het in al putte en versprei op die bodem. Sprinkel die top van sout. In die oond sit 'n houer met water sodat dit verdamp. Bak by 'n maksimum temperatuur van 10 minute. Wanneer die top goudbruin, borsel focaccia verfynde olie en terug te keer na die oond. Herhaal hierdie 2-3 keer so lank as die brood nie die regte soort bekom. Die regte soort focaccia - 'n rooi boonste kors en lig, effens nat die onderste deel.

Paasfees brood

Veneto-streek van Italië aangebied, en op dieselfde tyd en ons is met jou soet focaccia. Dit staan bekend as die Pasga.

Om voor te berei wat jy nodig het:

- droë gis - 2.25 teelepels;

- water - 1 koppie;

- heuning - 3 eetlepels;

- koringmeel - 2 koppies;

- Verpoeierde kaneel - 2 teelepels;

- sout - half teelepel;

- groente -olie Refined - 3 eetlepels;

- halwe koppie suiker;

- 2-3 eetlepels botter.

Meng die water glas, gis en heuning en sit vir 10 minute in 'n warm plek om te gis. Sif die meel in 'n bak, voeg sout, suiker en kaneel, gooi die skuim gis-mengsel en knie die deeg. Volgende, bedek dit met 'n klam lap en plaas in 'n warm plek en 'n half tot twee uur.

Wanneer die deeg is geskik, dit is n toename in volume twee keer en begin om sag, draai dit uit op 'n gelê met bakpapier op die onderkant bakplaat. Smeer die deeg op die oppervlak, laat gaan weer, dan vorm daarin te verdiep en bak vir 15-20 minute in 'n warm oond.

Die brood, verwyder uit die oond en laat afkoel vir vyf minute. Gedurende hierdie tyd, voor te berei 'n flip van die gesmelte botter, suiker en kaneel. Met die hulp van silikoon ghries borsel hulle focaccia. Tien minute later, weer sprinkel met kaneel.

Wat is meer focaccia?

Focaccia - is die brood, wat nie mis, ten spyte van die feit dat dit dikwels gebeur met vullers. In Genua, is dit gaar met uie, as dit blokke van die gevoel van die honger. Focaccia di Recco Dubbellaagvesikal. Tussen twee dun toets plate geplaas kaas, soms snye proshutto en sprinkel peper met knoffel. In sommige gevalle, die deeg focaccia om melk te voeg: dit is anders as die pizza, wat nie toegelaat word om suiwelprodukte te voeg. En soms is dit te doen sonder gis, net mooi nie, want die outentieke focaccia - is die maklikste brood gemaak van meel en water.