Güveç: resep in Bulgaars (beskrywing, voorbereiding, samestelling). Güveç: die resep vir die winter

Vertroudheid met Balkan kombuis, baie professionele sjefs aangeraai om met die gereg. Wat is güveç? Die resep van sy voorbereiding, waarskynlik, is in die meeste antieke tye in Bulgarye en ander lande in die Balkan bekend. Geskiedkundiges van kook sê dat hierdie gereg - die gevolg van die invloed van die Turkse kookkuns op Bulgaarse, Roemeens, en 'n paar ander in die streek.

'N bietjie geskiedenis

Dit sal opgemerk word dat die naam "güveç" (resep kook dit in verskillende variasies sal hieronder verskaf word) - wat veralgemeen vir 'n hele familie van lekkernye, gewoonlik bereid om in 'n spesiale kleipotte van verskillende groottes. Daar word geglo dat güveç is 'n spesiale soort yahnii gemaak, op sy beurt, soos die sogenaamde Turkse gebraaide sop. Soortgelyk in samestelling kursusse is teenwoordig in die nasionale kookkuns van ander mense - Hungarian ghoelasj, Tataars ase. Güveç Bulgare - dit is ook die naam van die vaartuig self, wat gewoonlik bereid poeding: vuurvaste klei pot met 'n deksel.

Algemene beginsels voorbereiding

Basies, is hierdie poeding voorberei met die deelname van die vleis. Dit kan wees: rundvlees, vark of 'n lam, pluimvee. Groente gevoeg word in groot hoeveelhede: murgpampoentjies en uie, EIERVRUG en wortels, tamaties en ertjies, aartappels en knoffel. Daar is baie variasies, grootliks afhanklik van die eetgewoontes en fantasieë te kook.

Die vleis is in klein stukkies gesny en groente - groot. Selfs sit knoffelhuisies geheel. Soms gaar gereg met behulp van gemaalde vleis of vis. Daar is ook vegetariese güveç, die resep waarvan slegs uit groente bestanddele. Soms poeding geklee met 'n wit wyn en 'n deksel van 'n pot geplaas word op die hek van die toets (drukkoker effek). As 'n reël, is die gereg gaar vir 'n lang tyd tot tyd, by die baie lae hitte - in 'n oond of oond. As dit berei is in klein potte geportioneerde - gyuvechetah - dan is die finale een bo-op gebreek rou eier (eiergeel moet 'n hele kry) in elke houer individueel en bak tot gaar eiers.

Güveç. Resep in Bulgaarse

'N belangrike bestanddeel of instrument in die voorbereiding van hierdie gereg - pot of 'n paar klein klei potte (gyuvechetov). 'N gegewe getal van voedsel te güveç kook (resep in Bulgaars) vereis 4 groot pot of een.

bestanddele

Ons sal moet neem:

• 'n kilo van varkvleis,
• 6 middelslag aartappels,
• op 'n stuk van eiervrug en zucchini,
• drie gloeilampe
• Drie dinge soetrissies,
• pietersielie wortel,
• Spesery met sout,
• 'n bietjie groente-olie.

voorbereiding

1. Nie te vet varkvleis in blokkies gesny (ongeveer 4 cm kant). Op 'n braaipan tot kors in groente-olie braai.
2. Uie sny in repies en voeg by die vleis. Diepgebraai tot goudbruin.
3. Ander groente sny in redelike groot.
4. Al wat ons meng in gaar geregte met vleis en uie.
5. Versprei in houers, potte.
6. Voeg by elke koppie sop of water sodat dit skaars bedek komponente. Besprinkel met speserye. Bedek met deksels. As die voorbereiding vind plaas in 'n groot kapasiteit, gaan ons insgelyks.
7. Die oond verhit tot ¹⁸⁰ °. Ons stuur potte in die oond en bak vir sowat 'n uur. Voor die finale opening van pette en probeer om elke gyuvechet een rou eier sodat die integriteit van die eiergeel bewaar ry, en stuur dit dan in die oond. Bak tot gaar eiers.

Güveç. Resep vir Bulgaarse groente

Soos reeds genoem, kan hierdie gereg sonder vleis gekook word. En groente kan gekombineer word in enige van die beskikbare opsies. Hier is een van hulle.

Ons moet:

• 2 eiervrug
• 2 courgette
• 3 soetrissie,
• 5 aartappels,
• 3-5 tamaties,
• hoof van knoffel,
• koppie groenbone,
• 'n paar van die gloeilampe,
• haan en dille,
• seldery wortel,
• 1 brandrissie,
• halwe koppie droë witwyn,
• sout.

voorbereiding

1. Groente my, skoon te maak. Sny in groot - snye of blokkies. Buig - 'n halfsirkel.
2. Groente moet gelê word in 'n pot (potte) in enige volgorde, afgewissel met vars kruie en sout en peper.
3. Vul droë wyn is vervals met water, sodat die groente skaars gedek.
4. Sluiting cap (deksel). Jy kan die deeg of foelie verseël.
5. Ons sit in 'n oond tot 160-180 verhit. Daar gepynig oor twee ure.
6. Skakel die oond en druk potte.
7. Terloops, kan die samestelling van groente verander. Byvoorbeeld, kan jy die wortels te betree. En eiervrug voor, hoe om poeding voor te berei, moet 'n geruime tyd deur te dring in soutwater tot die bitterheid gelaat.

turkish

In baie lande in die Balkan - 'n güveç. Resep Turkish n bietjie anders as sy broer. Maar ook die belangrikste ding - dit is 'n manier van voorbereiding. En wat is die noodsaaklike bestanddeel eiervrug!

bestanddele

'N halwe kilo lam pulp (kan vervang kalfsvleis of beesvleis), pond eiervrug, soetrissie pond, kilogram tamaties, warm peper poeier - swart en rooi, knoffel en sout daarvan.

voorbereiding

1. Keramiek geregte vir die bak mildelik smazhem skaapvet. Filet in blokkies gesny en plaas in 'n bak.
2. Sweet soetrissies vry te stel van die stingels en sade en sny in die helfte ringe. Knoffel - heel naeltjies. Alle voeg tot die vleis.
3. In blokkies gesny eiervrug. Voordat dit gekook word, moet hulle geweek in pekel of net sprinkel met sout en opsy gesit vir 'n uur of so getrek bitterheid. Dan water gedreineer en was groente. Vou in die totale gewig.
4. Tamaties geskil (verbrand met kookwater), in blokkies gesny. Stel speserye en 'n bietjie water of sous.
5. Sit die deksel op en stuur dit in die oond is nie te warm. Daar is gemartel vir twee ure, tot alles goed gestoom en versag. Jy kan in 'n pot glas ayran betree in die finale stadium van voorbereiding, wat die gereg 'n spesiale pikant bietjie ekstra sal gee. Hier is gereed om Turkish güveç. Resep vir hoe om die groot kompleksiteit sien is nie anders nie, en die bestanddele is geredelik beskikbaar.
6. Sit voor saam met rooi droë wyn.

vir die winter

Vir diegene wat lief is bewaring, kan ons roll güveç bied. Die resep vir die winter nie verskil van die gewone groente. Natuurlik, dit berei dit sonder vleis. Groente güveç (resep in Bulgaarse in die winter) bereid was om vanaf 1 kg van blou, 'n pond tamaties, uie 'n pond, pond peper, 2 wortels, groente-olie, sout en Hot Chili.

Die keramiek eetgerei in die oond bredie voorberei groente, meng dit en gesoute. Ons doen dit onder die deksel as in 'n tradisionele resep wat hulle kwyn (nie minder as 1,5 uur). Toe die voorbereide banke ontbind warm groente güveç. Die resep vir die winter is eenvoudig en lyk soos 'n verskeidenheid van groente behoud resepte. Gereg te steriliseer, en rol op. Stoor dit in 'n koel plek. In die winter, maak die pot en eet met smaak.