Hoe om croissants met verskeie vulsels huis maak

Ons weet almal hierdie soort van bak is heerlike, geurige en rooskleurig croissants gemaak van gisdeeg en met die vorm van 'n halfmaan. Hul vaderland is Frankryk, waar hulle 'n noodsaaklike kenmerk van enige ontbyt. Ons het hierdie bakkery ook wydverspreid ontvang: dit kan bestel word in die meeste kafees en restaurante, koop in die kombuis, en selfs kook jouself. Om te leer hoe om te maak croissants by die huis, sal ons vandag vertel.

'N klassieke resep

As jy wil om te leer hoe om croissants te maak huis deur al die reëls, dan sal hierdie opsie jou pas fyn kook. So, is hierdie klassieke resep vir bak nie te vul. Ten einde die mees heerlike croissants te berei, moet ons die volgende bestanddele: koringmeel - 230 gram deeg, plus 3-4 eetlepels vir besprinkeling, 15 gram van vars gis, 'n halwe teelepel sout, 'n eetlepel suiker, 110 gram van botter en drie eetlepels melk.

proses van voorbereiding

Om te begin in 'n groot bak sif oor 'n kwart van gaar meel. Om haar heuwel in die middel van wat maak die reses. In aparte bak ras gis met 'n paar eetlepels van die warm water. Dan is die oplossing uitgestort in gis reses gedoen in die deeg meel mengsel en rol dit in 'n bal. Graveer sy kruis-wyse, skuif ons in 'n diep bak en vul dit met warm water. Die res van die meel meng met suiker, sout, melk en helfte van die voorbereide botter. Knie die deeg totdat dit elasties, homogene en elasties raak.

Wanneer die bal laat val in die water na die oppervlak styg en verdubbel in grootte, om hom te vang obsushivayut en meng dit met die ander deel van die toets. Knie tot glad. skuif dan die deeg in 'n pre-meelbestrooide pan, bedek met 'n deksel en laat oornag staan vir bestendigheid in 'n koel plek.

Ons gaan voort om te leer oor hoe om croissants te maak op die klassieke resep. So, die volgende dag, ons neem uit die deeg en rol dit in 'n reghoek. Geestelik deel dit deur hoogte in drie gelyke dele, dan is die middelste deel van die rok met die res van die botter. Daarna dek die sentrale deel van die eerste reg en dan links derde. Draai die deeg 90 grade en uitrol weer. Dan weer, ons voeg drie keer, draai en uit te rol. En dan stuur 'n kwart van 'n uur in die yskas. Dan moet hierdie prosedure drie keer per reier herhaal.

Ons draai om die vorming van croissants

So het ons byna geleer hoe om deeg croissant maak. Rol blaardeeg verkry tot 'n dikte van 3 mm en lengte sny in twee identiese stroke, elk van wat dan in driehoeke gesny. Van hierdie syfers Rolling bagels, draai dit in 'n hoefyster vorm en versprei op 'n meelbestrooide pan. Verhit die oond tot 'n temperatuur van 220 grade en ons stuur hom ons croissants. Vyf minute later verminder die hitte tot 200 grade en bak nog 15 minute. Gereed gemaak koeke sal na verwagting toeneem in grootte en kry 'n goue kleur. So het ons geleer hoe om croissants te maak op die klassieke resep. Natuurlik, die proses kan nie vinnig en maklik genoem word, maar die resultaat is seker om asseblief beide jy en jou huisgesin en gaste. Bon Appetit!

Hoe om te maak croissants skilferkorsdeeg opgestopte

Op die pad na kok die heerlike gebak op die klassieke resep, ons verstaan. Nou bied ons om te leer hoe om te maak croissants met kondensmelk, sjokolade en ander vulsels. So, 'n paar resepte heerlike Franse gebak.

Hoe om croissants met sjokolade maak

Ten einde voor te berei hierdie pragtige gebak vir ontbyt of net 'n koppie tee, wat jy nodig het om te sorg vir die teenwoordigheid van die kombuis van die volgende produkte: Dough - 10 g droë gis, 300 gram van botter, 'n pond meel, 4 gram sout, 50 gram van koring stysel, 200 ml melk, 50 gram suiker, twee hoender eiers; vir die vul - 10 gram van botter, 50 gram donker sjokolade, 10 ml room; vir skeer borsels - 10 ml melk en 4 gram van verpoeierde suiker.

Ons gaan na die kookproses

Om mee te begin gis oplos in 'n klein hoeveelheid van die warm water en laat dit vir 10-15 minute. sif dan meel en stysel, en voeg suiker, sout, eiergele uit eiers, melk, gesmelte botter (50 gram) en die gis massa. Ongeveer 10 minute knie die deeg, wat uniform en rek moet wees. Ons aanrol dit in 'n bal, draai in foelie en verwyder die 4 uur in die yskas.

Neem 250 gram van botter, draai dit met kleefplastiek en behoorlik stoot met behulp van 'n koekroller. Olie verander sy struktuur, wat oorslaan na sagter te danke aan hierdie proses. Voeg 40 gram meel en meng deeglik. Sit die olie op perkament papier en saggies rolle dit, die vorming van 'n vierkant. verwyder dan in die yskas vir 'n paar uur.

Uittreksel uit die yskas geproef en toename in die volume van die deeg. Ingekerfde bal dwars. rek dan die deeg in 'n vierkant en liggies rol uit in die vorming. In die middel lê 'n plaat van die koue botter. Draai die deeg om dit en zaschipyvaem naat rand. Rol deeg om 'n reghoek, dan bygevoeg in drie lae. Ons pak dit in 'n film en weer verwyder in die yskas vir 'n uur. Koue deeg en skud die oortollige meel, rol uit in 'n reghoek en weer ons wend ons tot die drie lae. In hierdie geval moet jy uit te rol in die dieselfde vlak. Weer draai deeg in 'n film en verwyder 'n uur in die yskas. Hierdie proses moet nog vier keer herhaal word. Daarna het, verwyder die deeg in die yskas oornag.

Die laaste fase

As jy nie moeg, dan bied ons tot aan die einde om uit te vind hoe om croissants met sjokolade vulling maak. So, die volgende dag, neem ons uit die koue deeg uit die yskas en rol uit dit in 'n dun laag, wat die eerste deel in repies en dan in driehoeke. Ons gaan na die voorbereiding van die vulsel. Om dit te doen, in 'n klein kastrol, meng die sjokolade, room en botter en verhit die mengsel, roer aanhoudend totdat dit 'n uniform konsekwentheid verkry. In die middel van 'n driehoek van deeg versprei 'n bietjie vulsel en draai in die vorm van 'n halfmaan. Kruassanchiki versprei op 'n bakplaat, bedek met kleefplastiek en laat staan vir 40-50 minute. Dan bepleister hulle melk met suiker en stuur in 'n voorverhitte 180 grade oond vir 20-25 minute. Heerlike gebak gereed! Bon Appetit! By the way, as 'n vulsel kan gebruik word nie net sjokolade, maar die kondensmelk, konfyt, konfyt, gedroogde appelkose en baie ander produkte na jou smaak.

Hoe om vinnig kook croissants van die finale skilferkorsdeeg

As jy al ooit wou om jouself te behandel na koeke, maar wil nie 'n baie tyd en moeite spandeer in sy voorbereiding, of op die rand van die gaste en die kombuis is daar niks om tee, maar daar is 'n yskas skilferkorsdeeg, dan is hierdie resep is vir jou. Jy sal in staat wees om vinnig en maklik 'n geurige croissants, wat wil asseblief almal. So, in toevoeging tot die finale deeg ook nodig botter, een hoender eiergeel vir die smering en vulling van jou keuse (sjokolade, kondensmelk, konfyt en so aan. N.).

Begin gaarmaakproses

Is ontdooi blaardeeg. Dit is die beste gedoen teen kamertemperatuur. rolle dit dan in 'n halwe sentimeter dik. Sny die deeg in driehoeke. Hou elke driehoek van die basis, trek dit liggies oor die top, so effens verleng dit. Aan die voet van die figuur maak 'n klein insnyding. Sit die deeg op 'n bietjie te vul, is dit ook moontlik om 'n klein stukkie van botter by te voeg. draai versigtig uit die rolle (dit moet gedoen word, vanaf die onderkant). Liggies draai in die uithoeke innerlike, gee kulinêre produkte Crescent vorm. Volgens fynproewers van Franse kookkuns, moet die werklike croissant word gedraai in ses lae. Maar as jy dit nie kan maak so 'n resultaat, moet jy nie moed opgee nie. Bak kry nog 'n baie lekker. So, die gerol croissant oorgedra word na die gelê papier bakplaat en smeer met geklitste eiergeel. Verhit die oond tot 200 grade en ons stuur hom ons produk. Croissants bak sowat 20 minute tot so lank as hulle nie 'n goue kleur te verkry. Ons kry ons goodies uit die oond en sit om tee te drink! Bon Appetit!

So, vandag het ons geleer hoe om croissants met verskillende vulsels op die basis van hoe om voor te berei en te toets die huis te maak. Ons hoop dat ons resepte 'n beroep op u hart, en julle sal gereeld wees om jouself en jou gesin te pamperlang hierdie heerlike gebak.