Die resep van: beshbarmak - moenie jaag nie, steppe groot!

Wat net nie bereid beshbarmak vandag! Daar is 'n resep - beshbarmak hoender met aartappels! En selfs die vis is! En 'n paar dink dat dit alles - sop. Verlaat tradisie, gaan ...

oor tradisies

Natuurlik is dit nie van toepassing op die res van Kasakstan en Sentraal-Asië. Die huidige beshbarmak deeg vleis en ui wees. Wel, meer sout. Veronderstel vars gemaalde peper - in 'n gereed gemaak sop, en dan - na smaak. En 'n ander klein detail: saam met die peper na Kurt (a sout gedroogde maaskaas) add - nogal 'n bietjie, vir 'n spesifieke suur en smaak. 'N amateur, natuurlik. Jy kan sprinkel met kruie beshbarmak opsioneel. Maar dit - alles! Meer bygevoeg word nie niks glad nie nodig het! Dit is nie 'n Ierse bredie resep Jerome K. Jerome. Onmiddellik nodig om te noem dat ons resep korrek beshbarmak, beteken dit dat 'n goeie gehalte vleis en selfs spesiale vereis perd wors - genoem Kazy. En wat is meer interessant, voordat selfs in die armer families van beshbarmak steppe vleis is in een stuk bedien, sny in die voorkant van die gaste en slaag "op geledere." Vir al waaraan deel van die karkas gaar vir die gaste te kyk, "ere" Is dit die stukke om dieselfde - 'n groot stuk is nie so cool vinnig. Hierdie tradisies in sommige streke nog lewe.

Beshbarmak - resep

Tradisioneel, het daar om perd vleis wees. Maar - helaas. Dit sou haar nie. Ons resep - beshbarmak op lam spek (vet uit die ribbes nie skoon!), Of skouer ram se (nie die nek!). As jy daarin slaag om 'n perd te kry geruk wors, kook dit apart van ons lam deurboor die vel in 'n paar plekke. Ruik na dit redelik sterk, nie al die gaste sal geniet. Of gebruik die metode van die eerste dreineer die sous sodra kook, wag vyf minute, en gooi dit dan veilig, spoel die vleis (wors en ook) net die water, was die pot (of pot), gooi skoon water, die standaard van die produkte en weer kook. Dokters raai almal sous kook so, by the way. Wanneer die tweede kom, verminder byna tot die vuur nul, nie om selfs pokipyvalo byna, bedek en doen die toets.

deeg

Gemiddelde kluitjies: een eier, kan 'n halwe koppie sop te neem reg uit die pan, maar jy kan net water. Meel - hoeveel sal neem. Met die pond moet wees op die veilige kant. Otvalyali sy koel as moontlik, en nou draai in foelie en laat rus.

Hoeveel sal dit neem

Bereken die tyd onthou hoeveel weeg lam skouer, wanneer jy dit gekoop het. Ongeveer twee tot drie kilogram, is dit nie? Maar as die twee - die 02:00 is dit nodig om die sous kook, en as die drie - dan, onderskeidelik, drie. Langs die sous pot, waar jy sal skiet tydens die vet van die top van die tyd sit. Skuim sal byna geen wees, want die voorraad is die tweede. Soos jy kan sien, is nie die mees tydrowende resep vir lam.

uie

Terwyl die deeg rus, skoon te maak die hak bolle en in ringe gesny. Of polukolechkami - maak nie saak. klein is net nie nodig nie. Sit die uie in posudinku vet, groente en laat daar pripuskayut. Braai - in elk geval! Uie moet sag wees en zheltovatenkim, nie rou, maar nie gekook. Kies die korrekte regime temperatuur!

steier uit

Dat deeg rus. Rol dit alles op een slag, as jy kan, maar dit is beter om te verdeel in twee dele, sodat dit makliker is. Groot, baie dun, byna deursigtige laag is veronderstel om te wees. Sny dit diamante of blokkies.

Daar is 'n manier: toegedraai om 'n koekroller en sny povdol alle lae terselfdertyd direk op dit. Kry streep. Nou maak hulle blokkies. Dit is waar dat hulle nie klein, dan uit te vind waarom. Sommige kook hulle in die sous, en die deursigtigheid verloor deur die teenwoordigheid van 'n efa. Dit is beter om 'n lek in zakkerig sous pot te neem, kook dit koel en gooi 'n sappige een op 'n slag sodat dit nie daar vas. Roer. Pasta gekook? Wel, dit is amper dieselfde en dit is. Tot sag. Verwyder met 'n gaatjieslepel uit, vou in 'n skottel warm. Top - gestoofde uie. Dit sny 'n paar stukke vleis in dun oor die vesel.

Die res van die stuk op die bord te dien 'n - onthou? Sprinkel met kruie, laat dit so wees. En dien! Bouillon ook. Jy sal dit bottel by die tafel vir klubs, al is daar geen spesiale koppies. Dit is die hele resep. Beshbarmak gereed! Nou is die mees interessante - wys 'n voorbeeld van die gaste! Gekookte deeg direk aan al vyf vingers geneem betrokke hulle graag 'n stukkie van die vleis, kou en drink die sous daaroor uit.

Bon Appetit!