Hoe om eiers salm piekel

Dit is geen geheim dat die rooi kaviaar geproduseer uit visse van salm spesies: salm, Chinook, kameraad en ander. Kaviaar is baie nuttig, hierdie voedsame produk gewaardeer in antieke tye. Ten alle tye, is kaviaar beskou as 'n lekkerny waardig is van die belangrikste mense, selfs in die koninklike onthale sy een van die belangrikste geregte was. En oor hoe om eiers piekel salm en ander vis, geweet paar. Hierdie resep is verby in die koninklike kokke dinastie geërf as 'n groot skat.

Hoewel die eiers by en braai, en sit in die oor, maar die mees algemene metode van voorbereiding - is natuurlik sout. Vandag maak ons jou die geheim, hoe om eiers piekel salm. Maar voordat ons delf in die verwikkeldheid van kook, laat ons verstaan wat 'n kalf, en waarom dit is veral gewild in die vorm van sout.

As jy kyk na die eiers uit die perspektief van 'n biochemikus, sal ons sien dat in rooi kaviaar kalorieë is veel meer as, byvoorbeeld, in die vleis. So, 100 gram van kaviaar "verpak" 250 kcal, en in dieselfde hoeveelheid van dieselfde vleis - nie meer as 150 kcal. Die salm gemsbok n baie vet en proteïen. En die voordele van vis olie is bekend dat elke kind. In hierdie waardevolle vet sluit aminosure, B-vitamiene, magnesium, kalsium, jodium, fosfor, en ander, nie minder belangrik is vir die menslike liggaam spoorelemente. En buitendien, vis olie, in teenstelling met dierevet, nie toe te voeg tot die cholesterol in ons bloedvate, maar op die teendeel, help om ontslae te raak van dit.

Natuurlik, as jy braai of kook die eiers, sal die proteïen dadelik vou, al die minerale en vitamiene sal verlore gaan. Van waardevolle gemsbok produk sal verander word in 'n lekker maar nutteloos gereg. So, wat alternatiewe sout gemsbok is daar nie.

As gesoute salm gemsbok by die huis?

As jy wil die rooi kaviaar probeer, natuurlik kan jy gaan na die naaste winkel en koop 'n bottel van die finale produk. Nou is dit nie 'n probleem. Maar lekkerny prys is ten volle in ooreenstemming met sy waardes en dus veroorsaak dat beduidende skade aan jou beursie. Daarbenewens, dikwels in produkte wat verkoop word in die winkels, preserveermiddels word bygevoeg aan die verleng raklewe. En as jy in streke ryk in die rooi vis leef, dan koop kaviaar in die winkels - net godslastering! So lees ons hoe om salm kuit korrek piekel, en begin om te werk.

Daar is twee metodes: nat en droog.

Hoe om eiers piekel salm nat metode?

Kook pekel - die gekonsentreerde soutoplossing, waarin vyalyat gesoute vis en eiers. Hoe om die korrekte konsentrasie van pekel bepaal? Baie eenvoudig, as rou aartappel verskyn, beteken dit dat die sout is genoeg. Dit word soos volg voorberei. Die kookwater bygevoeg is om die sout en suiker. 200 ml van die vloeistof is 40 g sout, en ongeveer 10 gram suiker. Sodra die pekel is cool, is dit nodig om die eiers te vul sal 'n oplossing te vind wat ons vooraf bekend gemaak die film kry. Eetgerei sit in die yskas vir 'n paar uur. Wanneer verval twee ure saam te smelt water. Dit is al wat gereed is om kuit. In hierdie vorm kan dit 'n paar dae te bly. Hou haar beste in 'n koel plek en in 'n glas houer met 'n styfpassende deksel.

Hoe om eiers salm droë metode piekel?

Droë ambassadeur. Laat die eiers in 'n vergiettes in kokende soutwater tot dit te bevry van die film vir 20 sekondes. Dan, met behulp van 'n groot sif sif kaviaar skei gemsbok uit membrane, wat op die hande en op 'n sif (sif soos sommige gebruik vir pluimbal racket) bly. Skuif die eiers uit die bak, en versigtig geknie met sout. Vir elke kilogram van kaviaar sal 'n paar eetlepels sout, verkieslik growwe nodig. Eiers en sout moet deeglik gemeng word met 'n houtlepel. Meng goed eiers met sout, die hele inhoud van die bak verspreiding in potte en verseël blikkies verseël deksels. As dit droog is kaviaar verpersoonliking up kan stoor tot twee weke. Effens verleng die raklewe en die verbetering van die smaak van die produk, word by elke pot 'n lepel van die groente-olie.