Hoe om sappige frikkadelle gaar

Ons almal glo dat die lekkerste hamburgers geëet in die kinderjare. As volwassenes, is hul families probeer om dieselfde lekker kos. Elke familie het sy eie kombuis tegnologie tjops, die essensie van wat is om te verseker dat hulle ten tyde van die indiening op die tafel moes wees sappige. Wat sappige hamburgers - die trots van die kok en die professionele tuiste.

Maklik afspeel bloudruk nie altyd die gewenste resultate as jy nie met die oog op die proses stap vir stap te verstaan. Om die sappige hamburgers te kry, moet jy rou materiaal vir die frikkadelle in staat om hierdie sap gee was. 'N Tweede komponent van sukses - om die sap binne-in die produk te hou.

Die mees algemene grondstowwe vir burgers - vleis. Koteletten van aartappel en ander groente voorberei vir 'n ander tegnologie. Dit maak nie saak watter soort vleis wat jy neem - kalfsvleis, vark, lam, bowenal, dat dit vars en sappig. Graad van vet vleis, kan jy kies volgens hul eie voorkeure, maar meer sappige hamburgers word verkry uit vleis met min vet.

'N Stuk vleis moet bereid wees om vir die kere, stroping al plenochek en senings. Nie omdat die grinder kan nie byhou met hulle, net dat hierdie deeltjies saamgeperste onder hitte en vernietig die struktuur van die Koteletten. As gevolg van die interne ingryping kap verloor sy vorm en sap. In sulke gevalle, is baie huisvroue by die vulsel eier. Dit spaar tuniek uit te breek in stukke, maar maak dit meer rigied.

So het die vleis is gekies, selfs al is dit 500 g vir die bepaling van verdere proporsies. Ons slyp dit in 'n vleismeul met behulp van 'n gemiddeld van die rooster. Pashtetnaya sierrooster gee te dig massa. Saam met die vleis wat jy kan gloeilamp, nie groter as 'n eier promolot. As jy absoluut hou nie van die reuk van uie, vervang dit met 'n rou aartappel van dieselfde grootte. Maar dit moet rasper.

Boog voeg sappigheid in grond beesvleis en brood het die vermoë om te absorbeer en behou vloeistof. Wanneer die brood weeg 1 kg, in resepte aanbeveel om 'n pond vleis-agste van broodrolletjies neem. Die vertaling van hierdie in gram, vind ons dat ons nodig het 125 gram van die brood. Is dit eers nodig om te week in water of melk, en verkieslik - in 'n mengsel, om sy struktuur te openbaar. druk dan die brood, oortollige vog in kotelet maalvleis is nie nodig nie, dit sal nie binne bly en kom uit tydens kook.

Kom ons gaan deur middel van die proses verder. Die drie belangrikste komponente - die vleis, uie, brood, sit in 'n bak en klop uit 'n goeie hand. Gemaalde knie die deeg, om dit te vul met lug, om dit makliker te maak. Dit bly jou gunsteling speserye en sout by te voeg. Dit strook ook met vleis swartpeper, komyn, neutmuskaat en koljander. Hoewel baie verkies om koljander visgeregte.

Sagte en sappige hamburgers word verkry met behoorlike braai. As ons aanvaar in hierdie stadium foute, kan 'n goeie vulsel hopeloos bederf. 6-8 moet eers gevorm in patties as ovaal, geen dikker as 2 cm. As daar 'n pan met 'n teflon bedek rol in meel patties nie nodig nie, hulle is minder voed vet.

Nou goed opwarm n braaipan met 'n dik bodem, giet groente-olie. In geen geval kan nie burgers word op swak verhit pan. Vinnig uitlê burgers in goed warm olie, braai hulle aan weerskante aan die kors te gryp. Genoeg vir elke kant tot vyftien minute te spandeer. draai dan af in die vuur en bring patties tot gaar. Kors sal nie lek sap. Smaak beste dien burgers met pype-warm.