Hoe om wilde eende by die huis kook

In hierdie artikel, sal ons bespreek hoe om wild te berei eend. Resep, waarna jy in staat wees om jou familie spel geregte asseblief sal wees, bevat 'n aantal spesifieke besonderhede. Na alles, watervoëls en waadvoëls het 'n spesiale geur en ongewone smaak van vleis, wat, voor die kok wilde eende, word geneutraliseer. Eerstens, laat ons kyk na watter tipe voëls wat jy het om te gaan met.

voorlopige nuanses: hoe om wilde eende kook

Die beste in smaak vleis word beskou Wilde-eende en teals. Dié voëls is oral gevind. Jag word toegelaat op hulle vir die grootste deel van die val. Dit is beter om die vleis van hierdie voëls kook by braai of lank genoeg blus. In die konteks van die veldtog kan dit gebak word oor die vuur op 'n spit. Soms pluimvee warm gerook of gekookte sop daaruit. Deur te leer hoe om wilde eende te berei, is dit wenslik om vooraf broei die marinade om dae. Dit moet ferm wees, maar nie tert. Duck duik, bykomend tot hierdie, dit word aanbeveel week in koue water en verwyder die vel van die karkas. Duck sop van hierdie soort moenie kook nie. Dit is ook belangrik om speserye te voeg aan die spel. Maar, byvoorbeeld, vleis waadvoëls (half watersnip, Snip) voorberei sonder speserye. Ook, sonder die toevoeging van knoffel en ui.

Berei 'n wilde eend in die oond

Dit is 'n vinnige en betroubare manier om al lekker wildsvleis geregte verras. Die eerste stappe, soos ons reeds genoem het, moet deurdringende en marineertyd karkas. Die tweede - om ontslae te raak van oortollige vet. Byna al die eend het 'n hoë vetinhoud - is weens hul lewens naby water (onderhuidse laag beskerm pluimvee teen koue). Neem 'n klein skerp stok en 'n mes. Maak insnydings in die vel, hou dit en hou 'n mes verwyder die vet. Daarna het, draai die voël in foelie en sit in die vorm van 'n rooster. Laasgenoemde behoefte om eend om 'n beter lugsirkulasie. Voordat hy toegedraai in foelie en smeer die voël met sout (dit sal die vel bros maak - moenie bang wees nie oordoen wees) en swartpeper. Dvuhkilogrammovy eend gebak vir sowat twee ure. Drie keer die voël wat jy nodig het om te kry en, draai, gooi sap gevorm. Maak nie saak hoe versigtig jy afgesny is van dit die vet van dit nog uitstaan. Dit is beter om in te samel in 'n aparte houer en bêre in die yskas. Dit kan wees gebraaide aartappels en kook met eend vet vleis pasteie. Gebakte voël en sny, sodat dit 'n kwart van 'n uur staan bedien.

Hoe om 'n wilde eend met appels kook

Dit moet n paar suur vrugte twee bolle, sout, witpeper (grond) vir 'n mediumgrootte voëls jenewerbessies, vir 'n halwe koppies droë rooiwyn, sous, lepel stysel en die lepel room.

Fyn kap die appels. Rasper inslag peper en sout. Braai dit op die stoof. Dan lê in utyatnitsu, omring deur appels, gekapte uie, Juniper. Gooi die sous, room en wyn. Gooi pluimvee vet drup. Klaar eend koel. En verhit met sap en kook, voeg die stysel - kry 'n goeie dressing. Dien die sous met 'n voël.