Hoender in wyn met kweper

Heerlike hoendergeregte kan voorberei op verskillende maniere: braai, te blus, kook of bak. Maar soms wil jy iets nuuts of ongewone probeer. Dit sal jou help om die volgende resep vir hoender geregte.

Hoender in wyn is waardig van spesiale aandag. Dit blyk baie sappige, sagte en baie lekker.

Hoender in wyn met kweper

Vir hierdie gereg moet ons hierdie bestanddele:

• haan of hoender karkas;
• drie groot kweper;
• helfte kaneelstokkies;
• een brandende peper;
• botter (ghee);
• gerookte spek, ongeveer 100 g;
• uie;
• 'n halwe bottel rooiwyn en 'n glas van semi-soet sjerrie;
• lourierblaar, sout, tiemie, peper.

Hoender in wyn met kweper: resep

In 'n mortier slyp kaneel en by die droë skerp peper. Jy kan ook gebruik rooipeper en 'n knippie paprika is baie skerp. Vryf die hele tot 'n poeier te verkry.

A kweper groot grootte in agt stukke gesny, dan sny elke sny dwars weer. In diep braai pan kweper tot goudbruin op die warm gesmelte olie. Gedurende braai kweper byvoeging voorberei ons by voorbaat 'n mengsel van kaneel en peper. Sit die kweper op 'n bord en laat dit afkoel.

My hoender en gestop met kweper dit afgekoel, verbande voël sodat die vlerke en bene nie hang.

In repies gesny gerookte spek. Pan droog dit deeglik met 'n papierhanddoek, dan braai die spek op dit. Greaves afgelei ons skuif in 'n bak met 'n keramiek oppervlak, wat sal word gebak hoender.

Die vet wat verkry word uit die spek gebraaide hoender tot goudbruin. Elke keer as ons om asseblief die karkas, sprinkel dit met sout.

In 'n bak voeg die lourierblaar, 'n paar ertjies swartpeper en maak dit al fyngekapte rooi ui ringe.

Volgende, die sywaarts gelê in vorm en versprei hoender rond in dun skyfies gesny kweper snye oorbly. Dit moet gedoen word sodat die vorm was nie 'n leë sitplek.

sprinkel dan hoender sout, gooi rooiwyn.

Ons sit vorm in die oond en bak teen 180 grade. Sowat 20 minute later, toe die wyn uit al die alkohol sal kom, het uit die hoender uit die oond, voeg by dit 'n paar tiemietakkies, aangevul met die aanbevole hoeveelheid water en bak vir 'n verdere 40 minute. Toe het hy dit uit, ons om asseblief op sy kant, 'n bietjie sout, bedek met 'n deksel en bak vir nog 'n halfuur.

Volgende, kry ons die hoender uit die vorm, versprei op 'n warm plaat en bedek met 'n handdoek.

Dan gefiltreer uit die vloeibare vorm en vaporizes dit in 'n pan tot die volume te verminder met die helfte. Wanneer die sap verdamp, voeg 'n bietjie meel vir dikte. As gevolg hiervan, kry ons 'n baie smaakvol sous.

Hoender in rooiwyn met kweper goed gaan met gebakte pampoen of aartappels. Voor jy dit voorsit hoender in die helfte gesny moet word, en kry dan die kweper en sit dit op 'n bord.

Die gereg kan versier met vars appel of meidoorn (die bessies is lekker en gebak en vars). Die sous moet afsonderlik bedien word.

Hoender in wyn met kweper gereed! Bon Appetit!