Koek "Bird's melk" by die huis - die geheime van kook soufflés

Koek "Bird's melk" by die huis - dit is nie so moeilik as wat dit aanvanklik mag lyk. Natuurlik sal dit die beginner banketbakker vaardigheid en akkuraatheid vereis. Maar die probleem met dit is minder as, byvoorbeeld, 'n "Napoleon" of koek "Opera". Ons het net nodig om in staat wees om te werk met so 'n stof as delikate soufflé, en hy sal nie erger as in die foto het. "Melk Bird's" is bekend nie net 'n unieke smaak - dit is ook 'n maklike en 'n lae-kalorie, wat belangrik is vir die moderne nagereg. Vergelyk verskeie kook opsies en kies die beste.

Koek "Bird's melk" by die huis. 'N klassieke resep

Dit sufleynoe lekkerny is uitgevind deur banketbakker Vladimirom Guralnikom, wat die eerste keer die agar gebruik word in plaas van gelatien. Op hierdie wyse bereik hy veel sagter konsekwentheid. Verder kan so 'n koek gebak word. Na die gelatien, in teenstelling met die agar, mag onderwerp aan hittebehandeling.

Vir die basiese beginsels van die koek en neem proteïene gebrou stroop. Dit is gemaak van suiker, stroop en agar. Nie al hierdie bestanddele het oral beskikbaar. En as agar nou kan bestel word deur aanlyn-winkels, dan is die saak moeiliker glukose stroop. En sonder dat dit, wat jy nodig het om af te kook die stroop is baie langer, met minder suiker. Agar stol vinniger as die gelatien, so werk met dit wat jy nodig het om vinnig, sonder versuim. Om die suiker stroop te berei is beter om 'n kulinêre termometer kry - dit sal help om die graad van verwarming. Agar geweek in advance, en dan kook totdat dit opgelos is. Eers dan voeg suiker.

As ons kyk na al die besonderhede en om die agar, dan die res van die "melk Bird's" te koop by die huis voor te berei elementêre. Vir koeke moet 'n honderd gram van botter en suiker, twee eiers en 140 gram meel. Hulle kan gegeurde of natuurlike vanieljegeursel. Cook deeg soos keksovoe - Klits botter en suiker en voeg dan meel. Twee bak koek teen 'n hoë temperatuur, en dan versigtig sny. Koek moet in releasable vorm vasgestel, en dan kan jy begin om soufflés: klop goed honderd gram van botter en twee honderd gram van kondensmelk, en kook tot die agar ontbind, meng dit met suiker. Kook die stroop, dan gooi sy stroom in the beaten blankes van twee eiers - baie versigtig en noukeurig deur. Verbind die olierige massa en voortgaan om in te meng met 'n menger vir twee minute.

Soufflés gereed om te gooi in die koek, sit in 'n koel plek en voor te berei die glans. Dit kan gedoen word in enige manier wat jy geskik ag. Byvoorbeeld, 'n sjokolade mengsel en olie, verhit tot kookpunt en laat afkoel. Dek die bevrore koek versiersel en vry van vorm - wat jy klaar kook koek "melk Bird's" by die huis. Weer blootstel die koue.

Bird's melk. Resep met semolina

As jy versigtig van rou eiers, wat word bekendgestel in die soufflé is, kan jy dit vervang met ander produkte. Byvoorbeeld, semolina. Sy sal die rol van 'n verdikking in plaas van eiers te speel. Resep room in hierdie geval is soos volg: gehamer met suiker, botter gemeng met gekookte met twee glase melk kooknat. Dan koel en kombineer met suurlemoen, pre-gaar vir drie minute en fyngemaak in 'n blender. Dit sal die nodige suur souffle gee.