Kook in Grieks moussaka met eiervrug

moussaka Hy het gekom om ons van Griekeland. True, die skrywer van hierdie gereg betwis 'n aantal van die Middellandse See-lande: Turkye, Masedonië, Bulgarye en Moldawië selfs naby aan ons. Maar die klassieke moussaka - met eiervrug, lam, tamaties, kaassous - nog steeds beskou as 'n inheemse Griekse poeding. In ander lande, hierdie gereg is bereid met aartappels of rys met kool of blomkool. Daar is selfs vegetariese moussaka resep - sonder vleis. Maar vandag sal ons praat oor die klassieke Griekse geregte.

So, die bestanddele ... En nou, op hierdie voorbereidende stadium, het ons te make met sekere probleme. Griekse moussaka met eiervrug gaar met lam, parmesaan en olyfolie, en ons het hierdie produkte of nie kry nie, of hulle is baie duur. Daarom, laat ons gaan na 'n kompromie, hoewel gourmets en minagtend namorschat neus. Lam vervang enige vleis wat in staat is om olyfolie te koop sal wees - sonneblomolie, en parmesaankaas in die "Russiese".

Neem drie medium eiervrug, sny hulle in ringe sentimeter dik en oorvloed geur met sout. Ons behou so vir 'n halfuur. Gedurende hierdie tyd 'n naasbestaande van die giftige nastergal gee al hul bitterheid. As jou moussaka met eiervrug is 'n hele vleis, nie vleis, is dit nodig om 'n bietjie af te stoot die stukke. Dan was ons "klein blou" onder lopende water. In 'n pan warm olie, eiervrug paniruem in meel en gebraaide aan albei kante tot goudbruin. Gereed shaybochki opgestapel op kombuispapier of in 'n vergiettes om ekstra vet stapel.

Twee uie fyn shinkuem passeruem en ook in olie. As jy van plan is moussaka met eiervrug en maalvleis, is dit tyd om die laaste bestanddeel (a pond) gebruik. Dit moet 'n bietjie, braai vir sowat tien minute. Maar moet aktief inmeng, so hy het nog nooit in knoppe.

As jy 'n hele vleis, sny dit in klein stukkies (vir beesvleis stroganoff) en ook braai totdat die helfte.

Een groot of twee medium tamaties verbrand met kookwater en verwyder die vel. Sny die tamaties in klein blokkies en voeg dit by die vleis of maalvleis. Strooi die pan inhoud gekap knoffelhuisies en drie vars kruie Basil en pietersielie, sout en speserye. Prut vir sewe minute. Giet 'n glas wit wyn en gaan voort om te kook, bedek vir 10 minute.

Moussaka met eiervrug onmoontlik sonder die kaassous. Om hulle ons nou draai. Eerste drie vlak "op poeier" 150 g harde kaas. Dan in 'n halwe glas melk, klop eier. Op skovorodochke twee lepels olie effens rooskleurig dieselfde hoeveelheid meel. Giet melk-eiermengsel en roer sonder onderbreking, gekook tot verdikking. Ten slotte Gooi kaas by, roer tot glad en verwyder van die hitte. Geurmiddels na smaak sout, kruie en speserye.

Finale stadium - die verband komponente in die vorm vir die bak. Eerste gelê helfte gelek "sinenkie" stukke. Hulle plaas selfs 'n laag van die vulsel, gebraaide met groente. Dan - weer en weer eiervrug vleis massa. Nou vul in die vorm van die sous. Die oond verhit tot 180 ^° C Moussaka met eiervrug gebak met sowat 'n halfuur, totdat die top is bedek met 'n pragtige kors.