Kruiderij komyn - lekker en geurige speserye

Kruiderij komyn (komyn) is 'n aromatiese speserye wat inheems aan Sentraal-Asië, Iran en Indië. Ekstern dit is baie soortgelyk aan tiemie, wat dikwels lei tot verwarring in die proses van die skep van kulinêre meesterstukke.

Die oorsprong van speserye

Komyn of geurmiddels komyn is die gedroogde saad van 'n plant wat behoort aan die familie Umbelliferae. Die geboorteplek van hierdie spesery is die Midde-Ooste en Noord-Afrika. Vandag is hierdie plant verbou word en oor die Kaukasus, Asië en die Middellandse See. Die naam "komyn" in ons land stewig versterk, soos aanvanklik hierdie geurmiddels uit Sentraal-Asië na ons gekom het. Op die tweede naam van die speserye (komyn) Russiese inwoners geleer net nadat sy begin om sy toevoer elektrisiteit vanaf die Weste. Komyn - geurmiddels, wat gaan van die "sambreel" plante (soos dille) in 'n onvolwasse toestand, en uiteindelik droog in die ope lug. Versameling van sade is eenvoudig uitgevoer.

Voorkoms en smaak van speserye

Ekstern geurmiddels Zira verteenwoordig effense groen grys (soms donker) sade (3-5 mm in lengte) met skerp kante. As 'n reël, is die aroma van hierdie speserye aan die lig gebring word nadat dit braai op 'n droë braaipan of vryf stupa. Daar is tans verskeie tipes komyn, maar hul reuk is effens anders van mekaar, met die uitsondering van speserye groei in Indië en Afghanistan. Soos vir die laaste State, vandaar na ons land ingevoer swart komyn met 'n sagte berg "gerook" geur.

Hoe om speserye te gebruik

Kruiderij komyn word baie dikwels gebruik in die voorbereiding van vleis geregte. Dus, wanneer die skep van Oesbekistan Pilaf toepas klein en donker spesery wat wild groei in Kirgiziya berge en Tadjikistan. Natuurlik, tydens die voorbereiding van hierdie maaltyd gebruik kan word en Indiese komyn, maar jy moet weet dat die reuk en smaak van hierdie twee tipes kan wissel (byvoorbeeld appels: Antonovka en Ranetka). Dit moet ook op gelet word dat in verskillende lande, komyn word gebruik in verskeie geregte. Byvoorbeeld, inwoners van Mexiko verkies om komyn poeier koop en voeg dit by 'n verskeidenheid van souse en marinades. In Marokko en Algerië, hierdie spesery is betrokke by die voorbereiding van gebraaide brosheta ( 'n tipe van kebab) en couscous. In die Midde-Ooste is aktief komyn word by geregte, sowel as lam, hoender en groente vis.

Komyn geurmiddels: nuttige eienskappe

Komyn word dikwels bygevoeg om verskillende geregte, nie net om sy aroma en smaak voel nie, maar ook om 'n dinee van nuttige eienskappe gee. Want ons almal weet dat 'n goeie komyn stimuleer die eetlus en reguleer vertering. Daarbenewens het hierdie spesery is ideaal om te gaan met probleme wat ontstaan teen enige maag siektes. Komyn toegelaat word om absoluut te proe enige geregte. Maar hierdie geurmiddels word aanbeveel om te braai in 'n droë braaipan en slyp stupa. Dit is ook nuttig om te gebruik as 'n tinktuur (1 klein lepel van sade op 1 glas water gekook, 'n kwart van 'n uur).