Melk sous - verskeie opsies vir die voorbereiding

Die mees bekende souse geskep in die Sewentien, XVIII en XIX eeue. Dikwels die skep van dips toegeskryf word aan verteenwoordigers van die boonste strata van die samelewing. Hulle sê dat die uitvinding van wit melk sous "Béchamel" die wêreld te danke Lui De béchamel, die nageslag van die eerste versamelaar van die "Duisend en Een Nagte", die diplomaat en die einde van die Sewentien eeu etnograaf. Sharlya Mari Fransua De Nuatelya. Tog, wat tradisioneel bekend as sous vir diegene komponente wat die inhoud daarvan te bepaal. En 'n pragtige Franse naam "Béchamel" ons klink net - melk sous. Hy is die mees maklik om voor te berei, gaan met hom enige aspirant minnares, om 'n bietjie van die aandag en geduld.

Die tradisionele bestanddele van hierdie produk is baie eenvoudig - dit is koue melk, wit meel, soteer in botter en verskeie speserye. Byvoorbeeld, 'n goeie idee om 'n grond sit kasjoeneute. Let wel - die melk moet noodwendig baie koud wees (anders sal die sous draai "gladde"), en die olie is vars en van 'n hoë gehalte.

Hoe om melk sous te maak? Die resep is baie eenvoudig: 5, Art. l. botter, 4 eetlepels meel, 1 liter melk. Smelt botter oor lae hitte, voeg die meel by en braai liggies (net braai) vir 1-2 minute. 'N dun straaltjie, altyd voortdurend roer, gooi die melk, voeg sout na smaak. Dit is 'n basiese, basiese resep vir hierdie sous. Ek moet sê, dit blyk 'n baie, so dit is beter om die gewig van die bestanddele te verminder in verhouding, natuurlik, as jy nie die hele menigte van die gaste te voed. Vooruit na die melk sous voorberei is nie nodig nie - dit verloor sy smaak. 'N Verskeidenheid van geure kan bygevoeg word in die voorbereiding van gebreekte kasjoeneute, rou eiergele (in die klaar effens ostuzhennoy sous), gerasperde kaas, swartpeper en 'n druppel asyn. Hier volle kreatiewe vryheid - dit hang alles af van jou smaak.

Verskillende geregte voorberei word met verskillende melk sous konsekwentheid. Dik sous kan gebruik word vir vulsel, kan jy die kool en wortel patties voeg. Sous van medium dikte - vir die bak of net as 'n gewone sous te geregte. Die Nasionale Hungarian kombuis is daar 'n dwingende vis pastei met melk sous. Die sous moet bygevoeg word om die hoof rou eiergele, sout en peper, sit die klippe bestook vis, gebraai met sampioene uie en eierwitte. Dit alles is op die uitgerol deeg, rol roll en bak.

Hierdie uitstekende toevoeging ook moontlik om lasagne te vul of gestop met cannelloni. Om hierdie kern melkerige sous berei. Nafarshiruyte cannelloni, plaas dit stewig in die pan en gooi die sous en sprinkel met gekapte pietersielie. Jy kan die foelie toe en bak in die oond. Gaan sit, ontspan. 10-15 minute, verwyder, verwyder die foelie en strooi die gereg met gerasperde kaas. Bak tot 'n mooi kors. Bak lasagne, moenie vergeet om dit deurboor in verskeie plekke - so dit sal sappiger uitdraai. Hierdie gereg gaan goed met poeier en tamatiesous. gooi net die eerste wit, dan rooi, dan wit weer. Jou gereg sal 'n baie mooi uitsig.

Die melk vir die vleis sous, kan jy swartpeper, knoffel en ander pittige speserye by te voeg. A eerder oorspronklike.

Sweet melk sous roep herinneringe van kindertuin. Onthou, in die middag het daar poeding bedruip met iets vaagweg heerlik. Dit was 'n soet melk sous. Om dit te maak in die belangrikste sous na smaak, voeg suiker, vanielje, eiergele 2/1. Opsioneel, kan jy 'n bietjie van versoete kondensmelk by te voeg.

Melk sous kan 'n belangrike bestanddeel in 'n room koek wees. Cook baie dik melk sous, koel, voeg 1-2 gestampte eiergele met die suiker, geklitste eier wit. Verwyder van die yskas botter, laat dit "smelt" teen kamertemperatuur vir 3-4 uur, en geleidelik voeg die olie in die finale produk, sy meng voortdurend. Sit suiker na smaak, voeg die vanielje, as jy wil - 'n paar druppels van rum, suurlemoenskil of oranje. Probeer, fantaseer en te skep! Bon Appetit!