Mousse koek "Diabelli": resep, veral om te kook en resensies

Baie van hulle is in die wêreld allerhande ongelooflike heerlike nageregte. Van sulke goodies enigiemand nie weier, omdat hulle soet-soet, en heuning, en vrugte kan wees en. Koek "Diabelli" is 'n bietjie anders as die gewone nagereg op shortcakes met toevoeging van iets lekker.

Wie het die koek Diabella?

Italië. Hierdie sonnige land het die wêreld 'n baie bekende mense. Hulle is virtuose op vele terreine: motors en musiek, teater en kook. Hier Montersino Luca (Luka Montersino), byvoorbeeld, 'n towenaar in die wêreld van Italiaanse nageregte. Sy pragtige kulinêre skeppings is bekend oor die hele Europa. Hulle was vol Italiaanse son - lig en lugtig.

'N onderskeidende kenmerk van die werk Montersino Lukas is dat hy gereed is nie net nageregte en gesonde lekkers. Bekende sjef is gebore in 1973 in Piedmont, in Turyn. Sedert kinderjare, die seun was lief vir koek. Reeds op 'n jong ouderdom, was hy beter as die vlak van vaardigheid van baie bekende Italiaanse sjefs.

Op die ouderdom van 29 jaar het ou Luka Montersino direkteur van kulinêre instituut Istituto Superiore Arti Culinarie Etoile. So 'n eer is 'n professionele sjef toegeken vir sy verbintenis om die nageregte is nie net lekker nie, maar ook nuttig. Die eerste gebak-bakkery, oop Montersino Lukas, genoem Golosi di saluut, wat vertaal uit Italiaans beteken "lekkernye vir gesondheid."

Lekkernye vir gesondheid - 'n unieke konsep

Koek "Diabelli", sowel as al die goodies, uitgevind deur Luca Montersino is bereid om net uit natuurlike produkte. Baie nageregte wat ontwikkel is deur 'n vooraanstaande kok, wat ontwerp is vir mense wat allergies is vir gluten of coeliakie. Ongelukkig soortgelyke probleme in die gesig gestaar deur 'n groot aantal mense.

"Diabelli" koek is nie 'n glutenvrye nageregte, maar slegs bruikbare komponente teenwoordig in sy resep, sonder enige chemiese bymiddels, maak dit 'n verrassing en wonder bo wonder heerlike en, natuurlik, veilig is.

"Treats vir Gesondheid" - die leuse van kreatiwiteit wêreld beroemde meester van nageregte. Inrigtings onder daardie naam geopen in baie Europese lande, met die uitsondering Italië. Resepte lyk soms baie ingewikkeld, maar die meester Luca Montersino glo dat daar niks makliker as om kulinêre meesterstukke te skep. Hy het 'n duidelike en toeganklike taal vertel ons hoe om 'n bepaalde behandel kook, hoe om die bestanddele te kombineer en meng dit. Master Books, ongelukkig, is nog nie vertaal word nie in Russies, maar baie van sy kulinêre genot reeds geniet 'n groot populariteit onder gewone huisvroue van ons land.

Mousse koek "Diabelli" - 'n gesofistikeerde lekkerny op 'n eenvoudige resep

Eerstens, laat ons verstaan die basiese bestanddele. "Diabelli" - 'n koek wie se resep ontwikkel Luca Montersino. Nadat besluit om aktief nagereg voor te berei moet onmiddellik begryp wat die finale uitslag sal afhang van die gehalte van die begin materiaal, van die akkuraatheid van formulering van kulinêre ywer. So die koek "Diabelli" Lukas Montersino bestaan uit drie komponente:

• sjokolade koek;
• sjokolade ganache;
• Beierse room met wit sjokolade en haselneute.

Sommige nuwelinge raak scary alleen items. Byvoorbeeld, 'n ganache - 'n woord wat vertroud is net professionele kokke, maar dit beteken min om gewone huisvrou. Maar dit blyk dit is nie so skrikwekkend. Ganache - 'n room sjokolade en room. Dit word gebruik as 'n vulsel vir sjokolade en soet nageregte te skep.

Bavaria - 'n land met 'n redelik eenvoudige kombuis, maar omdat die Beierse room sjokolade en neute is nie iets spesiaal. Maar die woord "mousse" 'n stabiele geklopte skuim van lekkers - konfyt, bessies en sjokolade.

So daar is niks fout met die resep mousse koek met die pragtige naam "Diabelli" no. Dit is veilig om sy voorbereiding onderneem.

Sjokolade koekie Lukas Montersino

Soos reeds genoem, is die belangrikste sleutel tot sukses - die presiese nakoming van die resep. Wel, as wat in die resep 147 gram van die produk, is dit beter om te neem in hierdie bedrag. Maar, dink ek, vir die huis van kreatiwiteit in die kombuis kan 'n bietjie aan die vereistes te vereenvoudig wees.

So, die behoefte aan 'n sjokolade koek:

• 160 g van eierwitte. Hulle kan dan weeg op kombuisskale, en dit is moontlik om ongeveer so oriënteer - in een standaard hoender eier, sowat 30 g proteïen. Per porsie koekiedeeg sal ongeveer 5 eierwitte nodig het.
• 110 g van eiergeel. Gebaseer op die beginsel dat in een eiergeel bevat 22 g, 5 moet eiergele.
• 150 g suiker. Suiker is beter om kleiner te neem, sodat hy vinnig opgelos.
• 150 g van natuurlike botter. Geen margarien!
• 180 g meel graad koring - dit mooi wit is daaruit heerlike koeke verkry.
• 60 g van die sjokolade. Net bitter, met 'n kakao inhoud van ten minste 55%, en 'n beter nog 70%. Melk sjokolade is nie geskik vir hierdie resep.
• 30 gram van groente-olie - Verpligte reuklose, verfynde, deodorized, kwalitatiewe.
• 20 g kakao poeier, ook teenwoordig, in plaas van kakao drank vir kinders.
• 10 g bakpoeier of gewone koeldrank koekies om groter prag te dra.

Ons kry uit die yskas olie en gee hom 'n bietjie gesmelte. Draai die oond sodat dit tyd om op te warm tot 180 grade gehad het - is die optimum temperatuur vir koekies bak. 5 eiers te breek en akkuraat te deel die blankes en eiergele, sonder dat hulle meng met mekaar in elk geval!

Ons sit in 'n waterbad bak, wat op die stukke van sjokolade en groente-olie sit. Roer smelt die massa en laat bietjie afkoel tot kamertemperatuur.

Die helfte van die norm, klop suiker en botter. Eiergele 'n bietjie beat up, dat hulle eenvormigheid verkry het, en gooi in die suiker-olie skuim. Dan voeg tot die reeds verkoelde sjokolademengsel. Alles gemeng met behulp van die lem van onder na bo tot glad. Eierwitte en 'n tweede helfte norm suiker, klits tot romerig stabiele skuim.

In 'n groot bak tot sif meel, kakao en bakpoeier. Hierdie eenvoudige prosedure sal die lug meel versadig en die deeg sal selfs meer pragtige wees. Daarbenewens, aangesien verwyder uit die meel en kakao is ongewenste knoppe. Nou versigtig sonder lyfstraf, maar net roer verbind meelmengsel met die massa van sjokolade en skuim van proteïene. Beweging vir meng deeg vol vertroue, maar nie puntenerig moet wees - dit is 'n baie nodig om te meng, nie sweep. Wanneer die deeg glad is, kan jy dit verskuif in die voorbereide pan met bakpapier uitgevoer is.

Biscuit gebak in 'n voorverhitte oond vir 25-30 minute. Sy bereidwilligheid om nagegaan word met die hulp van dun hout stokke. Gebakte koekies moet uit die oond verwyder en om af te koel.

Hoe om die ganache en kook die Beierse room?

Delicious mousse koek "Diabelli", die resep van wat is nie so erg soos dit lyk met die eerste oogopslag, bevat twee ongewone bestanddeel - ganache en sjokolade Beierse room met neute. Hulle is eenvoudig voorberei.

Om die ganache behoefte tot 90 gram donker sjokolade en 330 g van vetterige room 30-35% neem voor te berei. Sjokolade moet gesmelt, 220 g room op te warm, en 110 g - koel. Die warm gesmelte sjokolade aan die helfte van die verwarmde room gooi en meng tot 'n homogene massa verkry. Voeg dan die tweede helfte van die warm room by en roer weer. Die massa van koel en gooi in die room aan die koue, al deeglik gemeng en sit terug in die yskas minstens 4 uur. Wanneer die mengsel afgekoel het, moet dit klop met 'n menger op lae spoed - so dit sal lug.

Beierse room van wit sjokolade en hazelnoten soos volg voorberei:

• 90 g van hazelnoot maal in 'n poeier en verwaterde n dik suikerstroop as om hazelnoot pasta te verkry.
• Gelatien geweek in koue water volgens pakket rigtings.
• 5 tot die eiergele met 40 g suiker sweep tot 'n homogene massa verkry.
• 300 ml melk en kook, roer, gooi 'n dun straaltjie in 'n suiker-eier massa.
• Teen 'n lae hitte tot die mengsel verhit tot 'n temperatuur van 85 grade (om voortdurend roer).
• Die warm massa voeg afgebreek in klein stukkies wit sjokolade.
• Dye mengsel afkoel.
• Dan moet jy die gelatien oorkom, gaan dit in die warm mengsel by en meng deeglik.
• Voeg hazelnoot pasta en liggies geklits.

Hoe om 'n kulinêre meesterstuk te vergader?

Is Cake "Diabelli" soos volg:

• Biscuit is sny in 2 stukke. Een deel van die behoefte om in 'n verwyderbare vorm sit, die tweede - sny in medium-grootte blokkies.
• Biscuit op room uitgelê met behulp van 'n deeg sak (sommige moet verlaat).
• Dan moet jy die spons blokkies versprei (behou 'n bietjie van koekversiering) bo-op, gooi al die ganache en dan bedek die oorblyfsels van room.
• Gladde uit die spatel room, garneer met blokkies van sponskoek bo-op en neute.
• Haal die koek in die yskas oornag.
• Nou jy hoef net verwyder die vorm - die koek kan dien.

Hierdie nagereg lyk oorspronklike. Ja, en jou gaste sal 'n verrassing om te proe het. Bon Appetit!