Kos en drankResepte

'N heerlike steak: kook resep met foto's. Lende beesvleis of varkvleis - dit smaak beter?

Gestuit en gebraaide vleis sonder enige breading - dit is wat die steak. Resep, uitgevind in antieke tye, is dit aanvaar dat vir hierdie doeleindes uitsluitlik gebruik sal word vir beesvleis. En op die bakkie was net tussenribspiere deel van die karkas. En toegelaat word om steak te kook op die been, en 'n dik rand - basies net wat dit altyd gebraai. Tog het tye verander, en saam met hulle verander steak. Resep 'n moderne kinkel laat die gebruik van enige vleis. net sy hoë gehalte bly die belangrikste voorwaarde. Selfs varkvleis, nie te dikwels (of te duur) in die verlede, is baie verkeerd. En nie noodwendig die gebruik van panne - daar is 'n resep vir "steak in die oond." Maar die gereg bly gewild en gebruik selfs in so 'n veeleisend era.

breton entrecote

Kom ons begin met hierdie, amper op die baie gewilde resep. Die steak in Breton is net "korrekte" die vleis, dit wil sê beesvleis. Sy sny stukke oor 'n man se hand, effens bons, vryf met sout peper en besprinkel met olie. Ideaal gesproke moet dit olyf wees. 'N Halfuur die vleis moet in die kamer staan, deurdringende speserye, en slegs dan is dit gebraai - en seker wees om botter. Die vuur moet sterk genoeg om te sny gespoel word gedoen, maar binne was 'n bietjie rou. Volgende: geen werklike steak Breton kan dit nie doen sonder die sogenaamde "groen olie". Vir hom, rou gekapte ui en 'n paar takkies pietersielie geveg met 'n stuk botter en swartpeper. So 'n massa gelê op die onderkant van die vaartuig, is dit geplaas op die vleis en steak Breton deur 7-10 minute in 'n waterbad gestuur. Wanneer blootgestel aan die tafel, skink sap vrygestel van dit.

Opgestopte Oostenrykse weergawe

In hierdie land, soos kalfsvleis entrecote. Die resep behels vulsel vleis vir meer geur rykdom. Aanvanklik afgestoot, geknip om die rand, gesout en priperchennye snye is vinnig gebraai, en nadat hulle uitgelê die vulsel. Want dit gekookte aartappels (400 gram van 'n derde kilo kalfsvleis), 200 g spek en drie eiers steil in blokkies gesny, wat verband hou met gekapte pietersielie en neutmuskaat, room geklee met glas en geplaas om die steaks. Hulle vou rolle, bymekaar gehou met tandestokkies en lê op die top van die braai uie in botter. A gereg gevul met 'n vol glas witwyn en gestoofde tot sag kalf.

Elsas entrecote

In hierdie gebied het sy eie siening oor die kursus en individuele manier om dit. Weereens is dit weer Entrecôte van beesvleis. Die resep het sy eie nuanses. A pond vleis, sout en peper standaard, gebraaide saam met 'n klein hoeveelheid van die spek snye. Dan en dan, en 'n ander is geneem uit, en die pan gebraai lepel meel, dan is die vet van die vleis terug en gooi gekapte ui, pietersielie en wortels. Terselfdertyd uitgestort n halwe glas vodka, en die gereg is gestoofde tot sag.

Warskou entrecote

Pale verkies vark steak. Vir hom, veg uit die vleis, gesoute, uit 'n klein hoeveelheid van die meel en eiers gedoen lezone en witbrood - krummels. Snye gedoop in die eerste vloeistof, en dan - in broodkrummels en baie vinnig diepgebraai. Die skoolhoof sjefs argumenteer, kan ons kyk na hierdie steak gereg, maar wen die openbare mening: dit is die sogenaamde, is in groot aanvraag, so - kan.

Weense steak

Hierdie "reg" in terme van terminologie steak - beesvleis. Die resep sluit addisionele bestanddeel - kalfsvleis sous. Pogings om dit te vervang met 'n ander, selfs die vleis, die gewenste resultaat is nie gegee, so probeer om 'n stukkie van die kalf te koop en kook die vereiste komponent. Die tweede noodsaaklike voorwaarde - om nie te steaks in botter en vet braai. En dozharivat hul bereidwilligheid om nie die moeite werd: in die teenwoordigheid van bruin bees aan die binnekant wees met bloed. Kook snye vir twee minute aan elke kant. En gesoute en priperchivayutsya steak Weense nadat braai; en om 'n spesifieke smaak te berei sous oor te dra: botter gebraai uie daarin vir die volume verweef glas sous (4 nie-klein bolle) en lepel druiwe asyn bygevoeg. Vir garnering sal groenbone meeste en skyfies te pas.

Vleis bier sous

Aan die begin van die voorbereiding van hierdie baie gewone steak - resep sous verskeidenheid van smake. Aanbeveel na die klop en vryf met 'n mengsel van sout en peper vir 'n halfuur te wag totdat die vleis is nie "neem" in die geure, en eers later rumyanit tjops. Vir die sous 3 eetlepels meel gebraai in botter; Hoe om kleur te verander - giet 'n glas lager en half - vleis sous. Kook - houer verwyder van die hitte. Menger geklopte twee eiergele, een-derde koppie room, suurlemoensap, suiker, sout en kaneel. Die mengsel word verhit in 'n pan tot dik en sal dien as 'n wonderlike sous. 'N Klein subtiliteit: 'n biefstuk is veral verfynde, indien dit sprinkel met gekapte gesoute grondboontjies en krap stokke.

Onder bearnez sous

In teenstelling met baie variasies op hierdie resep - steak in die oond. In die eerste plek al die vleis so vinnig gebraai in 'n pan, maar toe geplaas in die oond vir vyftien minute. Na afloop van die toegelate tyd die oond afgeskakel, maar beesvleis kan nie verwyder word vir 'n verdere 10 minute. Moenie vergeet dit soms natgemaak haar eie sap! Maar met die sous sal hê om te probeer. Om mee te begin 'n derde koppie droë witwyn is verbind tot twee eetlepels van gewone asyn, peper, ertjies, salotte en een takkie dragon en kerwel. Uvarov vloeistof moet 'n derde. Nadat dit gekeur; in 'n bak met sous verweef toekoms drie eiergele, en dit word in 'n water bad. Al die tyd spandeer op dit geklopte massa. Dan is daar 'n bietjie afgekoel en gesmelte botter (ongeveer 180 g) is bygevoeg. Tik dit nodig by die eerste druppel en dan is - so veel as moontlik in 'n dun straaltjie. Bly spesery dragon, rooipeper, sout en suurlemoensap - al volgens jou smaak. Steaks bedien natgemaak bearnezom.

Tjops met sampioene in roomsous

Eerstens, die reeds bekende manier baie vinnig gebraai entrecote van beesvleis - nie die resep in hierdie stadium nie verskil van die basis. Eers dan begin die verskille: In 'n pan bedek koppie sop ( 'n halwe kilo vleis), en die inhoud is feitlik geblus tot sag. Op hierdie stadium in die gereg bekendgestel 'n kwart kilogram van sampioene (champignons gepas het, maar hulle is nie groot nie, kan jy nie eens sny) en room sous uit 'n glas van suurroom, waarin gemeng in twee lepels meel en suurlemoensap (as jy wil). Alle komponente bredie tot gaar sampioene, gesoute met 'n geskikte speserye, gegeur met pietersielie en af. Wat nie glo dat beesvleis kan sappige wees - kan 'n voorbeeld van hierdie resep maak.

Steak in rooiwyn

Een van die mees populêre maniere om hierdie gereg te kook. Eerste steaks gebraai in botter en loop oor 'n verhitte bord. Die uitgelek van hulle sap Passero vier uie (800 gram van beesvleis) - jy kan hulle sny op jou eie, maar baie klein, selfs ringe. Sodra die ui deurskynend is en sag, gooi die helfte van 'n liter van rooiwyn. Vyf minute later, voeg die room - omtrent vier eetlepels. In parallel, 'n paar van die water geteel twee klein lepels stysel sirkel sit aan die brand gesteek, en die mengsel is omskep in jellie. Hy skink die sous, roer en gooi die gevolglike sous steaks. In werklikheid, is die resep wat ontwerp is vir beesvleis. Maar dit is goed vir hom en dit blyk vark steak. So aanhangers van die vleis goed kan neem dit aan boord.

Steak in die oond

Hoewel die gereg oorspronklik ontwerp net vir koei vleis, nie noodwendig op hierdie reël te volg, so hoe om steaks van varkvleis kook nou is nie 'n skande. Vir 'n meer suksesvolle uitkoms twee gesny uie en gestuit vark steaks vyf en 'n half uur is die mengsel in 'n drie lepels balsemiekasyn met 'n voldoende bedrag van gemaalde peper. Dan vark bruin vinnig, uitgelê in die vorm aan die onderkant van wat geplaas om 'n boog, en sit in die oond totdat dit begin om uit te staan duidelik sap deur gate daarin te maak.

skaapvleis steak

Soos reeds genoem, het hierdie lekker tjops nie so streng seleksie van vleis vereis. Dit is nie nodig in die moderne wêreld te steak Bees kook - Resep aangepas vir ander vorme van vleis, insluitende lam. Aangesien dit 'n eienaardige reuk, dit is beter marineer vooraf. En nie in 'n paar "harde" en in die gras. Jy kan 'n gereed gemaak speserye, byvoorbeeld neem olyf plante, maar dit is beter om marjolein, roosmaryn, basiliekruid en tiemie verbind in die verhouding wat jy verkies. As ons vars kruisement en koljander by te voeg, sal alle uitdraai baie geurig. Hierdie besetting gesprinkel steak, besprinkel met groente-olie met sojasous en marineer vir twee ure, en verkieslik drie. Na afloop van die toegelate tyd vinnig gebraaide steaks, uitgelê op 'n vel duhovochny, verstrooid op die top van uieringe, geplaas hulle die wortel snye, gevolg - snye aartappels, gooi almal dieselfde kruie. Knolle om droogheid wat hulle moet sprinkel met olie. Die hele struktuur is bedek met foelie en 'n uur gaan in die oond. As jy wil, verwyder die foelie, sprinkel met kaas gereg en laat in die oond vir nog tien minute - vir 'n skerp. Met hierdie resep, kry jy 'n sappige smaakvol steaks met garnering.

Lende "Esterházy"

Hongare teen die Oostenrykers stry oor wie is die skrywer van 'n resep. Hulle het 'n rede hiervoor: miskien die mees smullekker steak - "Esterházypaleis". Op dieselfde tyd, het ons daarop 'n spesiale bekoring gee hom die sous weer. Eerste gebraaide vleis - en vertraag. Volgende in die res van die vet van hom pripuskayut uie, is dit gooi 'n bietjie suiker, vir hom - gekapte pietersielie, seldery en wortel tops. Wanneer al opgewarm, skink twee derdes koppie sop, suurlemoensap en 'n stapel van wyn. Gelê lourier, paprika, mosterd, en al gestoofde tot sag. Vir die sous, meng 'n kwart koppie sop, 'n bietjie gebraaide kruie, gebraai in botter en meel koppie suurroom. Die sous is gefiltreer, dit skink 'n heerlike steak "Esterházypaleis", en al die skoonheid van biesies oor die tafel.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 af.birmiss.com. Theme powered by WordPress.