Noedels Dungan: veral kook, die beste resepte

Dungan pasta - 'n soort van Laghman. En so ons artikel tevrede al Sentraal-Asiatiese kookkuns liefhebbers. Maar Lagman gebore in China. En omdat die Celestial Ryk het 'n groot gebied, daar is niks vreemd in die feit dat die basiese resep is aangepas na gelang van die streek. Dungan - 'n nasie wat in die moderne wêreld is gedeel deur die staat grens. Ongeveer tien miljoen mense het etniese en woon in die Volksrepubliek van China. Die ander is burgers van Kyrgyzstan, Uzbekistan en Kazakhstan. Maar ten spyte van die deel van Dungan grens, bly hulle gemeenskaplike kulturele tradisies, insluitende kulinêre. In hierdie artikel bied ons 'n resep variasies daarvan Laghman. Hierdie gereg, ongeag of dit 'n Chinese tradisie, die Oesbekies of Kirgisies, bestaan uit twee hoofkomponente: noedels, wat sekerlik met die hand moet bereid wees en vadzhi - alles anders.

Sommige funksies Dungan Laghman

Met die eerste oogopslag, die gereg is 'n mengsel van beide. Lagman kan gekenmerk word as 'n baie dik sop. Vadzha en noedels bereid is om vir dit afsonderlik. Daar is net hierdie twee komponente in gedeelte plaat, of liewer, in Kasakh - diep bak, wat Lagman gelamineerde. Voorop te stel vadzhu, dan noedels, moet sous geplaas word en sprinkel met vars kruie - koljander en dille. Nou 'n paar woorde oor die belangrikste verskil Dungan Laghman. Noedels in hierdie gereg spesiaal. Dungan pasta bereid was om deur strek die deeg. Nie net pasta fabriek (selfs Italiaanse super tagliatelle) sal heeltemal korrek smaak verander - bekend aan ons ingekeepte of gerol tuisgemaakte noedels sal ook net oppervlakkig naboots Lagman. Daarom sal die artikel word gewy aan 'n enkele onderwerp. Dit is die resep vir die voorbereiding van hierdie getrek pasta. Maar vadzhe ons aandag gee.

Hoe om Dungan pasta by die huis kook

Vir die Asiatiese Laghman vereis 'n paar eksotiese produkte: dzhusay (soos 'n groen uie plant met 'n duidelike smaak en reuk van knoffel) toho (set van speserye), daikon radys, vet van stert, katoensaadolie vir sous. Al hierdie komponente kan, in beginsel, om meer konvensionele produkte te vervang. Maar Dungan pasta gereed is om te vergewe en geen Asiatiese bestanddele by die huis. Vir die deeg moet ons net 'n kilogram meel wit koring, twee eiers, 'n halwe teelepel sout en koeksoda. En dit is dit. Dungan, wat in die suide van Namibia woon, gebruik nie eiers nie, maar gooi die water in die deeg. Hier bied ons 'n resep gewild in Oesbekistan en Kirgisië.

Die basis vir die toets

In 'n bak sif meel. Laat dit 'n bietjie tafel vir besprinkeling tydens rol. Voeg die eiers en 'n glas water. Roer en gee vir 'n uur, bedek met 'n klam lap om op te staan. Terwyl so 'n energiebesparende manier om voor te berei ons Dungan pasta resep Laghman nooi ons om vadzhey doen. Sny die lam en die vet van stert stukke. Alle groente shinkuem afsonderlik. As jy gebruik katoensaad-olie, moet dit noodwendig aan die brand gesteek. Ons gooi dit in die pot, en wag vir die verskyning van rook. Gooi in kokende olie gesuiwer hele uie. Toe sy die bitterheid sal absorbeer, trek dit uit en gooi weg. Braai spek. Visse op 'n bord, gooi die sout. Nou kan jy oplaai na olie die vleis. Braai tot goudbruin. verminder dan die hitte na laag en laat die inhoud van die Kazanka kwyn onder die enjinkap.

mesim deeg

Totdat die vleis so is geblus, gaan voort om te beskryf hoe om Dungan pasta voor te berei. Gooi 'n glas warm water. Los 'n halwe teelepel sout en koeksoda. Gerus vir 'n uur basis vir die toets mash voorberei en aangeklam met water. Dit is om te verseker dat dit taai en klewerige word. Kazakh minnares beveel die verlaat van die bun onder 'n doek vir nog tien minute. Gedurende hierdie tyd, ons voeg by die vleis ui, knoffel, sojasous en sout. Deeg uitgerus weer mash en verdeel in stukke so as om te rol een by dertig gram krale elke weeg (die grootte van 'n groot okkerneut). Van elke bal met jou vingers die vorming van wors, strek hulle totdat hulle so dik soos 'n potlood te word. Smeer die oppervlak van die groente-olie tot die noedels nie vashou. Kom ons laat dit vir nog 'n twintig minute. Gedurende hierdie tyd, lenings vadzhey. Voeg by die vleis wortel, soetrissie, seldery, radyse. Roer. Braai kool. Teen die einde toe te voeg tot die pot aartappels en tamaties.

Noedels Dungan: kook

Kom die mees kritieke oomblik. Deeg ons uitput. Dit is baie buigsaam en soos kougom. Neem een flagellum albei hande aan beide kante. Geskud sodat die middel, stokke geslaan die tafel. Nou verbind die punte. Neem hulle met die een hand, en die middel van 'n noodle - ander. Weer Geskud het reeds 'n lang vlegsel geword. So ons trek elke harnas. Moenie vergeet dat ons die vuur pot met vadzhey. Om water te gooi om die vleis die groente gebraai en gestoofde. Maar die vloeistof moet 'n bietjie wees. Water moet net die helfte van vleis te bedek met groente. Laat ons weer te toets. Ons moet verseker dat elke spaghetti n lengte van ten minste een meter bereik. Zavetrivatsya laat dit op die tafel.

kook pasta

Dungan pasta moet kry lank en dun. As ons onthou, het sy aan met 'n tweede komponent van Laghman - vadzhey - net in die bord. Gebrou dit afsonderlik. Sit die pan op die vuur met water. Wanneer kook, voeg 'n bietjie sout. Sit in 'n pan Dungan pasta. Deeg dit het die nadeel dat dit vinnig kan kook. Daarom moet ons versigtig wees. Roer met 'n houtlepel en wag totdat die deeg verskyn. Na hierdie punt, ons weier om te kook vir 'n verdere drie of vier minute. Hellingshoek inhoud van die kastrol in 'n vergiettes. Om die hitte behandeling die oorblywende, innerlike hitte, koue water stort noedels heeltemal beëindig. En so is dit nie vas in 'n vergiettes in 'n eenmalige, geklee dit met groente-olie. Moenie vergeet om te roer.

dien lagman

Bring jou gedagtes vadzhu. Ons probeer, sit 'n lourierblaar, speserye, voeg sout indien nodig. Ons moet 'n baie dik sop te kry of as jy wil vleis met groente en baie van die sous. Voordat dit bedien word Dungan pasta moet warm wees. Dit kan verhit in 'n mikrogolfoond of in 'n oond. Scoops van Kazanka met vadzhey digte - vleis en groente. Sit in 'n diep bak. Geplaas op die top Dungan pasta. Vul die vloeistof (sous). Strooi die gereg met vars koljander en dille. In sommige streke in Lagman gooi asyn. Afsonderlik op 'n tafel in 'n bak sit die gebraaide sout en peper met vet van stert met brood.