Ontwil. Hoeveel grade in dit, en hoe om dit te gebruik?

Ontwil, of soos dit genoem word - Japanese vodka, saam met die samurai, Fujiyama, kimonos en kersie bloeisels is 'n permanente simbool van Japan het vir baie eeue. Die ding is dat die land is lank reeds kunsmatig geïsoleerd van die res van die wêreld en het sy eie manier ontwikkel, sonder om vreemde invloed tot die 19de eeu. En Japannese alkohol. Ter wille is nog nie gedoen in ander lande, is dit die prerogatief uitsluitlik van die Japannese vervaardigers!

spesifisiteit

So, ter wille - hoeveel grade dit en in watter tipe van drank is dit moontlik om uit te voer? Vir 'n groep van ontwil is dit moeilik om te dra. Sommige noem die drink rys wyn, as hy rys berei. Maar verpligtend distillasie is nie uitgevoer word. Wyn, ter wille (hoeveel grade, sal ons vertel: 15-20) is ook 'n beroep is nie waar nie, want die drank voorbereiding tegnologie sluit vorm fermentasie. Volgens die Europese, byvoorbeeld, 'n drankie standaarde kan toegeskryf word meer om die bier uit rys, net verhoogde vesting, word bereik deur die gebruik van spesiale tegnologie.

'N bietjie geskiedenis

Ter wille in antieke tye - 'n voorreg om die keiser en sy naaste mense. Toe was dit bekend as die drink van die gode. In onveranderde vorm, is dit in stand gehou, volgens die getuienis van die Japannese argeoloë, vir twee millennia. So daar is iets om op trots te wees! Ter wille word ook gebruik vir verskillende rituele. In Japan, daar is 'n mitologie, selfs die sogenaamde vegter Rice (vergelykbaar met die Europese Bacchus). Ter wille van 'n universele gebruik het net in die 18de eeu beskikbaar geword. Sedertdien en eenvoudige kleinboere begin magie drink van die gode gebruik. Daar is maatskappye op die produksie van ontwil. Sommige van hulle nog bestaan, ondersteun byna driehonderd jaar van produksie tradisie.

Die voorbereiding tegnologie

Die proses is redelik arbeidsintensief, sy resepte oorgedra en bewaar vir eeue. Vir die voorbereiding, 'n spesiale rys sakamai, wat 'n baie stysel bevat. Ook belangrik is ook die samestelling van water gebruik word vir drank.

Figuur slyp, hou, gewas, geweek, gestoom. Dan - die mout stadium van gestoomde rys (ontbinding dit vorm). Mout gaan na suurdeeg gebruik as 'n hoofbestanddeel vir die mash. Verder - gemengde komponente en suiwer water bygevoeg word. Die volgende fase - volwasse mash (gewoonlik tot dertig dae). Terselfdertyd opeenhoping is nodig van tyd tot tyd afgekoel tot vyf grade. Dit verklaar die feit dat ter wille vroeër in die wintermaande gemaak. Braga dan verdeel in vaste en vloeibare breuke (in antieke tye dit is gedoen deur extrusie met behulp van vrag - spesiale sakke met drank onder druk geplaas word, uitgedrukte in 'n vat van vloeistof). Daar word gesê dat hierdie metode van produksie van hierdie tipe van alkohol verkry bykomende notas en smaak. Die soliede fraksie ook nie verlore nie! Dit word gebruik vir die produksie van shochu - 'n ander tipe van alkohol in Japannees. En om groente piekel.

Die finale fase

So berei jong ontwil. Hoeveel grade dit? Ongeveer vyftien. Dit lê in 'n spesiale houer vir ongeveer twee weke. So moet soliede mis te bespoedig, en die boonste gedeelte gedreineer in 'n ander tenk. Die vloeistof word dan verder gefilter (sommige vervaardigers verkies om hierdie proses laat, verkies om natuurlike geur red) - en, in beginsel, die drank is gereed vir verbruik. Maar ware fynproewers verkies om bejaardes wille drink. Om hierdie pasteurisasieproses voer (met behulp van 'n stoom spoel, toe tot 65 grade die vloeistof verhit word), verseël en geïnkubeer vir ses tot twaalf maande.

Japannese ontwil. Hoeveel grade in die drink?

In die proses van veroudering die drank krag verhoog kan word. Kry 'n vintage ontwil. Hoeveel grade dit? Tot twintig, selde - tot vyf en twintig. Te laag 'n fort - ten minste, met die Russiese vodka of Ierse whiskey is besig! Maar hierdie vesting is gewoonlik verdun tot 16 grade. Die verhouding van vodka wille (hoeveel grade): 40 tot 16. So, in hierdie verband, genoem ter wille rys wyn te betwyfel.

tipes wille

Klas drank hang af van die graad van die maal rys. Die feit dat die dop korrels bevat olies en stowwe wat die drank gee 'n onaangename smaak. Hoe groter die persentasie gepoleerde rys gebruik te maak, hoe meer gesogte drankie. Hier is 'n paar van hulle:

• "Dzyummay" - suiwer rys sonder toevoegings (gedistilleerde alkohol, stysel, suiker).
• "Gindzo" - 60% van die wit rys. In die voorbereiding van spesiale gebruik gis fermentasie proses vind plaas teen 'n lae temperature. Die produk het 'n blom en vrugtige aromas, delikate smaak.
• "Daygindzo" - gebruik in die voorbereiding van 'n hoë-gehalte rys variëteite. Hy is van mening die hoogste ter wille.
• "Hondzodzo" - rys polering van nie minder nie as 70%. In sommige variëteite van die toevoeging van 'n klein hoeveelheid van gedistilleerde alkohol. Dit het 'n rowwe smaak, maar 'n effense nasmaak.

Hoe om te gebruik

Drink wille van spesiale klein koppies. Daar word gesê dat 'n goeie gehalte drink verkoel moet drink tot 5 grade. Swak ontwil, sê die Japannese, 'n warm drankie (opwarm tot 60 grade). Dan verdwyn al die onaangename smaak kwaliteite.