Kos en drankNageregte

Resep vir sjokolade glans

Elke banketbakker het sy versigtig weggesteek resep sjokolade. Dis interessant dat die voorgestelde metode van kook in 'n klassieke tuisgemaakte glans verskil aansienlik nie net deur die massa van die bestanddele wat gebruik word nie, maar ook die gebruik van heeltemal verskillende produkte. So boek vrystelling van "Kook" in 1955, vir hierdie lieflike dekor element bied 'n kok by 'n temperatuur van ongeveer 50 ° met gepoeierde suiker met die eierwit en water.

In die moderne huis die gebak besigheid vir die maak van sjokolade versprei baie verskillende komponente. Soos direk sjokolade of kakao, suiker of gepoeierde suiker, stysel of meel, botter, room of kakao botter, melk, room of water, vanilline.

Die maklikste manier, natuurlik, is om sjokolade glans van donker sjokolade voor te berei. Vir hierdie resep sjokolade glans voorskryf smelt sjokolade in 'n water bad. Ten einde jouself te beskerm teen brandwonde moet versigtig oorweeg sy reëling. Die veiligste ding sal ons dien die twee is naby in deursnee, wok, wat stewig in mekaar toegerus. Die onderste helfte is gevul met water, laat dit kook en sit die top van die tweede, kleiner grootte. Sjokolade breek in klein stukkies en in 'n oop skeplepel sit, laat op 'n lae hitte tot sag. In hierdie stap is dit reeds moontlik om 'n sjokolade massa gebruik, bv vir die voorbereiding van kersies in sjokolade. Wanneer die sjokolade die verlangde tekstuur bereik, dit voeg botter of ontbinde olie of suurroom. In die afwesigheid van olie, kan jy 'n bietjie van die hele melk of room by te voeg. In uiterste gevalle, gebruik water.

Nog 'n resep sjokolade gebaseer op kakao aansoek. Daar is 'n truuk hoe om te maak die sjokolade glans sonder klonte. Jy moet eers deeglik meng die gepoeierde suiker of suiker met kakao in 'n skoon, droë houer. As die vervaardiging van gebruik stysel of melk, moet dit ook by te voeg op hierdie stadium. Die byvoeging van kakao mis sal nie toelaat dat dit ten volle te los en lei tot die vorming van onaangename knoppe.

Die droë mengsel is uitgestort met melk of room en sit in 'n water bad of 'n stadige vuur. Die bedrag van melk is afhanklik van die vetinhoud. Die vetter die melk, hoe meer is dit nodig om te gooi. Die gemiddelde bedrag van melk is die helfte van die bedrag van droë pulp. Vetinhoud van melk of room invloed op die smaak van die finale produk. Die lekkerste glans verkry uit bokmelk, wat hoër is as die vetinhoud van koei twee keer. Op hierdie stadium, moet die glans voortdurend inmeng. Wanneer die sjokolade massa sal "fluister", olie daarby gevoeg word. Die gebruik van 'n ontbinde olie sal dit meer dig te maak en toe te laat om vinniger verhard. Na afloop van die oplossing van die olie, kan die brand afgeskakel word.

Nat gebak glans keer word nie aanbeveel. Dit moet 'n bietjie koel wees. Optimale gebruik van die glans temperatuur word bepaal deur 'n vinger, as jy kan verdra, die glans is gereed vir gebruik. As die glans is van toepassing op die warm botter room, kan dit lek. Om dit te voorkom, is dit sinvol om 'n dun lagie maak, byvoorbeeld, van die vrugte konfyt. indien die gebruik daarvan die smaak van die produk sal ruïneer - net sprinkel die room met gepoeierde suiker of kakao.

Resep sjokolade laag vloeistof nie veronderstel die gebruik van olie. Daar is egter die gevaar van drup glans produkte. Met die oog op 'n optimale konsekwentheid te kry, gebruik ryk melk, room of suurroom. Maar dit is die moeite werd om te onthou dat die suurroom glans gee die suur smaak. Daarom kan dit slegs gebruik word in die vervaardiging van produkte is baie soet, dan suur Versag cloying soet.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 af.birmiss.com. Theme powered by WordPress.