Salmon in 'n romerige sous. Salmon teriyaki sous. resepte

"Sous" is vertaal uit Frans as "sous". Dit is bereid om hoofgereg of 'n bykos, dit is 'n vloeistof geurmiddels, sappige tekstuur oordra geregte en die verbetering van hul hitte. As gevolg van 'n verskeidenheid van speserye, verryk met smaak, verhoogde eetlus. Souse word ook gebruik in die voorbereiding van baie produkte, byvoorbeeld, voor te berei 'n vis of salm in room.

Almal is vertroud met sulke souse soos sous bechamel, mayonnaise, tkemali (Georgian sous om die vis en vleis), tamatiesous, salsa (a Mexikaanse sous), satsebeli (Georgian sous vir pluimvee), room of teriyaki (dit sojasous tradisionele Japannese kombuis). Elke sous is bereid om in 'n spesiale resep en kan bedien word met vleis, vis, bykosse of soet geregte. Behoorlik voorberei sous, gekombineer met die produkte van die hoofgereg, net verryk hul smaak en verbeter die verteerbaarheid van voedingstowwe vervat in voedsel.

resep 1

Gereg - gebakte salm in 'n romerige sous - gemaak van produkte:

Vir die vis:

• 0.25 kg salm.
• ¼ koppie botter.
• 1 eetlepel suurlemoensap.
• 2 koppies broodkrummels.
• 2 zubochka knoffel, gekneus met 'n mes.
• ¼ koppie vars (gekap) pietersielie.
• ¼ koppie vars (gekap) basiliekruid.

Vir die sous:

• 1/3 koppie swaar room.
• 1/3 koppie suurroom.
• 2 eetlepel vars groen (gekap) uie.
• 2 eetlepel vars (gekap) basiliekruid.
• 1 lepel van vars (gekap) pietersielie.
• 1 lepel van vars suurlemoensap.

Berei die sous deur eenvoudig meng al die bestanddele. Die oond verhit tot 200 C. die smeer olie bak. In 'n groot braaipan met gesmelte botter bygevoeg suurlemoensap, broodkrummels en knoffel. Roer, braai die mengsel totdat krummels is goue. Verwyder die pan van die hitte, voeg die pietersielie en basiliekruid. Salmon gevryf met sout en peper en dan in duie stort van alle kante in 'n mengsel van gebraaide klappers gesoute. Verspreiding in 'n bak, gooi sous oor en bak in die middel van die oond 20 minute minute of tot sag. Dien salm in 'n romerige sous.

resep 2

Berei sel (Franse kookkuns) - salm in 'n romerige sous - met sjampanje. Hierdie soort bredie wat gekenmerk word deur die feit dat die produk (salm), in klein stukkies gesny en braai oor hoë hitte. Vir die voorbereiding van sel vereis:

• 1 lepel olyfolie.
• 0.25 kg salm, ringe sny in dun skywe.
• Meel vir afstof.
• ½ koppie room.
• ½ koppie Asti vonkelwyn.
• 1 tee lepel gemaalde knoffel
• 1 tee lepel gekapte salotte.
• 1 tee lepel van vars gekapte dragon.
• 'N Knippie sout.
• 'N Knippie swartpeper.

Verhit die braaipan met kleefwerende laag, voeg die botter en braai die salm snye, liggies sprinkel met meel aan alle kante. Skuif in 'n bak en sit in 'n voorverhitte 200 ° C oond en bak tot gaar. In dieselfde pan, die verwydering van oortollige olie, braai die knoffel en salotte tot ligbruin. Voeg die sjampanje, bring tot kookpunt, voeg die room by en bring tot kookpunt weer. Voortgaan om te kook totdat die sous verdik en sy volume verminder deur 2 keer. Verwyder van hitte, voeg die dragon, gesoute na smaak. Versprei op 'n bord lepel sous, dan by hom, en vis sous oor dit gegiet. Dien salm in 'n romerige sous met aspersies, gebraaide aartappels en wit wyn (Chardonnay of Riesling).

resep 3

Tradisionele Japannese sojasous goed gaan met vis. Jy kan die salm in teriyaki sous kook. Nodige bestanddele:

• 0.5 kg salm (steak).
• 2 lepels Nightingale sojasous.
• 2 eetlepel rys wyn mirin soet.
• 1 tee lepel van ontwil.
• 1 tee lepel suiker.
• 1 lepel van die groente-olie.
• 0,15 kg gerasperde radys daikon.
• suurlemoensap.

Salmon sny in 4 stukke en hou eenkant. Meng in 'n klein bakkie van sojasous, mirin, ter wille en suiker totdat die suiker opgelos is. Gemarineer in teriyaki sous salm minute 15. kastrol (al die salm snye moet pas in 'n enkele laag) verhitte olie, salm en versprei na minute voor te berei op medium hitte 3. Draai die salm en voor te berei minute 2. Smeer snye salm op 'n gesmeerde verhitte pan en braai oor matige hitte vir sowat 10 minute smeer voortdurend die oppervlak van die salm met sojasous. Sit voor saam met gerasperde daikon, suurlemoensap gegooi op die top.