Saltison by die huis: die resep vir kook

Die voorbereiding van saltison by die huis is nie so moeilik soos dit lyk nie. Hierdie gereg is tipies vir die platteland van Rusland, Wit-Rusland, Oekraïne, Pole en Moldawië. Maar selfs die mees onervare meesteres kan soutison by die huis voorberei. Deur sy samestelling kan hierdie produk vergelyk word met die Duitse brawn. Berei soutison op van afval, speserye en speserye. Die mees delikate produk word verkry uit vark (kop, skaap, ens.). Vir die bereiding is dit egter moontlik om byprodukte en ander soorte vleis te gebruik of te kombineer.

Tradisionele Resep

Ons bied die tradisionele resep saltisona aan. By die huis kan jy 'n gereg voorberei wat verskillende soorte vleisprodukte bevat. Dit benodig een rou maag (kan vervang word deur dik derms), 3 kilogram vleis, gekapte knoffelkop, 700 gram vet, 'n groot lepel sout, 'n klein lepel koriander, swartpepergrond , lourierblaar en naeltjies. As jy wil, kan jy 'n klein lepel komyn byvoeg.

Voorbereidende werk

Ons begin met die behandeling van die maag of ingewande. Hulle moet baie versigtig gewas word en met sout gegiet word. Laat halfafgemaakte produkte vir ten minste 12 ure. Was dan die sout en maak die maag of ingewande skoon met 'n mes aan elke kant. Vir 'n groter effek kan jy dit vir 2 uur in 'n swak oplossing van asyn en water week. Spoel die semi-finale produkte noukeurig met water af en laat dit na die kant toe. Kom ons gaan nou oor die vulsel. Vleis en varkvleis sny nie baie groot stukkies en sit in 'n bak nie. Voeg speserye, sout, peper en gekapte knoffel by die beker. Almal is baie goed gemeng. Nou is alles gereed om Saltison te vorm.

Heerlike saltison

Maag het weer gewas met kookwater en dan met koue water. Daarna draai ons dit uit sodat die vetterige are binne is. By die ingewande bind ons een rand en vul dit met die voorbereide vulsel. Dan maak ons die maag oop of bind ons die tweede rand in die ingewande. Om dit te doen, gebruik 'n kulinêre of konvensionele draad. Tot Saltison het nie gebars tydens kook nie, dit moet op verskeie plekke met 'n tandestokkie deurboor word. Sprei dit in 'n pan met koue water en voeg sout, peperpeper, lourierblaar, ui en naeltjies by. Ons kook ongeveer 1-1,5 uur. Dan koel ons dit in sous en sit dit onder onderdrukking. Daarna verwyder ons saltison, tuis gekook, in 'n yskas vir 12 uur. Ons bedien met peperwortel of mosterd.

Die tweede manier

Gereelde gekookte soutverf versprei op 'n bakplaat, met enige (beter gesmelte) vet vet. Die oond word verhit tot 200 grade en plaas 'n bakplaat daarin. Bak die gereg tot 'n knapperige kors. Dit duur ongeveer 20 minute. Dan sit ons soutwater onder verdrukking en laat dit afkoel. Dan skuif ons dit in die yskas, sonder om onderdrukking te verwyder. Saltison word maklik by die huis voorberei. Die meeste van die tyd word deur die voorbereidende werk beset.

Saltison van hoender

Natuurlik word hierdie gereg tradisioneel gemaak van varkvleis. Maar jy kan vleis, maag, lewer en hartkip gebruik. Sulke saltison sal na die dieet wees. Dit sal 300 gram hoenderborsies, 2 hoenderdye, 250 gram lewer en harte, verskeie laurierblare, 'n klein lepel vol gelatine, peperwortels, 'n paar knoffelhuisies (opsioneel) en 'n boks suiwelprodukte of sap, neem. Sny die giblets en hoendervleis in 'n kastrol en kook. Nadat ons die water gekook het, verwyder ons skuim en verminder vuur. Voeg ook al die speserye en sout by. Saltison word sowat 2,5 uur by die huis gekook. Dan neem ons die vleis en die afval, en voeg die gekneusde knoffel by die sous. Meng goed en laat ons brou. Verder, sous filter en voeg gelatien daarin. Dit moet ontbind word, maar jy kan dit nie kook nie. Sny die neweprodukte en vleis in klein stukkies, sout en peper af. Sny die bokant by die boks en sit dit in gemaalde vleis. Daarna, gooi die sous in en probeer dit eweredig in die binnekant versprei. Doen dit stadig, laat dit binnedring en week in die vulsel. Ons laat die skottel in die yskas totdat dit vries. Sny dit dan en dien dit aan tafel.

Saltison uit varklewer

Ons bied nog 'n resep vir Saltison. By die huis, vir die voorbereiding daarvan, gebruik ons die varklewer as hoofbestanddeel . Dit blyk baie lekker en lekker eetgoed. Neem 400 gram lewer, een varkvleis, een varkhart, twee vark ore, twee varkbene, 'n groot lepel gelatien, 5 knoffelhuisies, 2 eetlepels sout (na smaak), varkvleis en enige speserye. Al die verwerkte neweprodukte (behalwe die lewer) word in 'n kastrol geplaas, koue water gegooi en kook tot kookpunt. Meng dan die water en gooi 'n nuwe een. Nou kook ons al die vleisprodukte (insluitend die lewer) vir 2 uur. Voeg dan al die speserye by en kook vir nog 'n uur. Guts deeglik gewas. Ons neem die vleisprodukte uit die pan en laat die sous en filter. Vleis word van bene geskei en in klein blokkies gesny. Die lewer word deur 'n vleissnit geslaag. Giet 'n halwe koppie sous en geel gelatine daarin. Gooi dit dan in vulsel. Voeg speserye en sout bymekaar. Ons sny die gemaalde ingewande en bind dit van twee kante. Ons sit Saltison in 'n pan met sous en kook vir 1-1.5 uur. Dan neem ons dit uit die pan, sit dit onder druk en maak dit skoon in die yskas. So het dit uitgedraai, geurig en lekker, saltison. 'N Resep met 'n foto sal altyd help om dit reg te doen. Bon appetit!