Die klassieke moussaka-resep: sappig en geurig

Soos u weet, word Mediterreense kombuis onderskei deur die feit dat die meeste van die geregte wat ingesluit is, baie gesond en ongewoon lekker is. Dit word bereik as gevolg van die feit dat hulle voorbereiding 'n groot aantal groente, kruie en sagte, maar geurige speserye gebruik, hoofsaaklik kruie, suiwelprodukte, olywe en olyfolie, seekos en maer vleis. Al hierdie dinge lei tot die feit dat sulke disse bygedra het tot die normalisering van die cholesterolvlak in die bloed, nie lei tot die vorming van vetterige neerslae nie, en die liggaam kry dus 'n volwaardige kos, ryk aan al die nodige voedingstowwe. Daar is selfs 'n sogenaamde Mediterreense dieet, baie effektief, maar baie sag.

Griekse kombuis is 'n tipiese Mediterreense verskeidenheid: dit gebruik dieselfde groente, suiwelprodukte en kruie, net die vleis daarin word ietwat vaker gevind. Die klassieke gereg van Griekse kombuis is moussaka. Dit is 'n geurige gelaagde groentegrond. Die klassieke moussaka-resep neem 'n onontbeerlike teenwoordigheid in van eierplante, vleis, groente en knoffel, asook tamatiesous. Vandag is daar egter meer as een moussaka-resep bekend: dit kan bestaan uit verskillende bestanddele, kan beide baie voedsame en ligte vegetariese wees, en vir die voorbereiding daarvan kan jy verskillende souse gebruik, byvoorbeeld nie net tamatie nie, maar ook béchamel, asook kaas . Daar is so baie van hulle dat dit alreeds moeilik is om te verstaan hoe om moussaka volgens die klassieke resep te maak. Baie mense is so lief daarvoor dat hulle die resep vir moussaka aangeneem het en hul eie veranderinge aangebring het. Daar is 'n moussaka in Bulgaars, Kroaties, Moldawens, Roemeens, Turks. Daar is baie resepte, en almal verskil soms so baie dat die enigste ding gemeen is die naam en die proses van kook, naamlik bak.

Moussaka-resep in Grieks

Hierdie resep vir moussaka is een van die naaste aan die klassieke weergawe. Om 'n klassieke mousaka voor te berei, moet jy 500-700 gram eiervrugte, soveel gehakt vleis (beste van alle skaap of beesvleis, maar enige ander), twee uie, twee tamaties, olyfolie, groente (pietersielie, munt), 100 ml witwyn, 2 eetlepels meel, 'n glas melk, 50 gram kaas, een eier, 30 g botter, speserye ( grondnootmuskaat, naeltjies, kaneel, koljander, swart en rooi peper, sout, verskeie knoffelhuisies).

Die uie word fyngekap en lekker gebraai in olyfolie, waarna die maalvleis bygevoeg word, en alles word vir nog 10 minute gebraai. Dan word die kolwyntjies bygevoeg met speserye, fyngekapte kruisement, tamaties in blokkies, en al vir 15 minute saam gestoof. Dan word wyn in die mengsel gegooi, alles word gekook, oormatige vloeistof word gedreineer - die vulsel moet blykbaar dikker wees en die braaipan met die inhoud word onder die deksel gelaat.

Eierplante word met sout besprinkel en vir 10 minute gelaat totdat die sap gegee word. Dit word gedoen om oortollige vloeistof te verwyder. Dan word hulle langs die lengte of met ringe gesny en in meel in 'n braaipan of op 'n braai gebraai of effens in die oond gebak totdat 'n effens goue kors verskyn, waarna sommige van hulle in 'n gesmeerde olyfolie-bakvorm gegooi word. 'N Laag gemaalde vleis word op 'n laag aubergines gelê, dan weer 'n laag aubergines, gehaktes en weer eiervrug.

Vervolgens word die sous voorberei: die meel word in botter gebraai, die melk word met eiers gemeng en op dieselfde plek gegiet. Na 2-3 minute word fyn gerasperde kaas bygevoeg, alles word vir 'n paar minute gekook, waarna sout en groente bygevoeg word. Die sous moet dik word. Dan word die mousaka met hierdie sous gegooi en in die oond geplaas en sowat 'n halfuur gebak totdat dit goudbruin is.