Die klassieke Oekraïens resep: hoe om borsch te kook

Die skrywers van die borscht word betwis deur die Roem Ense, Russe, Hongare, Wit-Rusland en Pole. Ek weet nie wie eerste dink aan die kombuis van hierdie multikomponent-hervulling sop nie, maar in die Oekraïne word dit na my mening die beste gekook. Hongaarse bograch-guillas ook niks nie, maar lyk eerder soos 'n dik stoofpot, nie die eerste gereg nie. In die Russiese kombuis ken 'n paar geheime van kook, maar daar borscht dikwels bruin, nie mooi robyn nie. In die Oekraïne is daar baie maniere om hierdie dik sop te skep - in elke streek sy eie. Die Poltava resep word beskou as 'n klassieke. Hoe om borscht te kook, om dit geurig, ryk en donkerrooi te maak, lees hierdie artikel.

Die eerste geheim van hierdie sop is 'n mengsel van verskillende soorte vleis. U kan kook en vegetariese borscht - op groentetoon. Dan, in die afwesigheid van vleis, verhoog ons die deel van kool, beet, voeg tamaties en Bulgaarse peper by. Jy kan gooi en 'n handvol voorgesweekte boontjies of bone. Maar dit is reeds 'n spesiale resep. Hoe om klassieke borsch te kook - Oekraïens? Dit is nodig om 'n serebrale been te neem, en ook 'n biefstuk van beesvleis en vark in 'n verhouding van twee tot een. Hou ook 'n vet op - dit word al voor die bediening bygevoeg. Vleis (0.5 kg) was, gooi koue water en kook.

Die klassieke resep - hoe om borscht te kook - vereis die eienaar van aandag en geduld. Sodra die water kook, maak minder vuur en verwyder die skuim gereeld - die sous moet duidelik wees. Kook vleis vir ongeveer twee en 'n half uur onder die deksel. Afsonderlik sit ons 2-3 groot beetjies in die oond. U kan dit ook in "uniforms" sweis. Ons trek die been en die vlees uit. Sny die vleis in klein stukkies.

Om te verseker dat die gereg 'n pragtige bordeaux kleur het, is dit nodig om die beet goed te berei - die hoofkomponent van hierdie sop. Die resep (hoe om borscht in Oekraïens te kook ) beveel sterk aan om die gekookte of gebakte boring skoon te maak, vryf dit op 'n groot spoelkoek en gooi kokende sous. Druk dadelik in hierdie "kwass" sap uit 'n halwe suurlemoen of voeg twee lepels asyn by. Ons sit af. Daar is nog 'n manier om beet te berei: sny roerknolle met strooitjies, steek dit uit op krappies of botter en strooi suurlemoensap of asyn.

Opeenvolgende lê van groente is 'n onontbeerlike vereiste. As ons soep kook , kan 'n resep met 'n foto ons vertel van 'n duidelike algoritme van aksies. Die sous word bygevoeg met geskilde aartappels. Tien minute later - gekapte kool. In die braaipan word blaarslaai, pietersielie wortel, wortels versprei in groente- of varkvet. As opsie kan jy tamaties of paprika byvoeg om te braai. Vyf minute na die kool het ons 'n braai in die sous gegooi, en na nog 5 - 'n netjies uitgedruk "kwass" (sonder die bietpulp). Vir agt minute voordat jy die vuur afskakel, sout borsel en voeg speserye by (knoffel, koljander, peper).

Hoe om borscht reg te kook , is die resep alreeds vir ons vertel, maar hoe om dit te verifieer? Die skottel moet ten minste 'n halfuur in 'n warm plek gebrou word. In 'n braaipan plak ons die vet, braai die geknitte met fyngekapte knoffel. Ons lê dit op plate, ons voeg vars groente pietersielie by. Ons gooi borscht en bedien met suurroom. As jy 'n groot pot gekook het, moet die sop vir een keer in klein houers verhit word. Sodra perekipev verloor, borsch sy rooi kleur en word bruin.