Kos en drankResepte

Worcestersous: geskiedenis van die beroemde merk

Worcestersous of sous "Worcester", sommige noem dit sous "Worcester", wat later in 'n sekere sin 'n simbool van Engels kombuis, tot stand gekom het byna deur 'n ongeluk in die Engelse dorp van Worcester, die hoofstad van die land van Worcestershire. In 1835, Here Marcus Sandys, inwoner en voormalige goewerneur van Bengale, Indiese sous resep geslaag het, vir wie hy 'n bepaalde swakheid, twee aptekers, John Wiley Lee en William Henry Perrins, vra hulle om 'n soortgelyke sous berei. Hulle het ingestem.

Maar blykbaar, die kulinêre ervaring het gefaal. Die sous blyk onaangename te wees om die smaak, en die mans het probeer om vinnig ontslae te raak van dit, verborge houer met die mengsel in die kelder van die apteek winkel. Twee jaar later, tydens 'n algemene skoonmaak, Lee en Perrins, voordat gooi die sous, dit waag om dit weer te probeer. Ongelooflik, die produk het 'n wonderlike en baie oorspronklike smaak. Beide tot die gevolgtrekking gekom dat die mengsel is wat nodig is om 'n sekere tyd in houtvate in stand te hou en skud as dit nodig is. Hulle het ook besluit om te koop voorskrif Marcus Sandis en verkoop die sous as sy eie uitvinding.

Sedert 1837 begin die geskiedenis van die kommersiële produk, geregistreer as "Original Worcestershire Sous Lee en Perrins."

Die sous is verkoop in 'n apteek / kruidenierswinkel Lee en Perrins, hulle ook hul verteenwoordigers gestuur om byna al die Britse hawens hawe om die bedienaars passasierskepe neem bottels aan boord te oortuig en het die sous op die tafels van passasiers.

Skerp en pittige, smaakvol, die sous is vinnig besig om in gewildheid, en Lee en Perrins het alles nuut winkels in verskillende Engelse stede. Saam met ander produkte wat hulle verwag om Worcestersous verkoop. Resep, Sandis gebring uit Indië, soos jy weet, sluit tamarinde, ansjovis, Afrikaanse rissies, suiker, stroop, knoffel. Maar die hele reeks van komponente vir 'n lang tyd, die fabriek eienaars en die werkers aangehou heeltemal geheim. Die etiket op 'n bottel uittreksel van tamarinde sous aangedui, asyn, ansjovis, suiker, stroop, sout, ui en knoffel. Maar ander bestanddele is nie gelys, en gelys as "speserye" en "geurmiddels".

Die oorspronklike resep is ontdek in 2009. Brayan Keo, 'n voormalige rekenmeester van die maatskappy «Lea en Perrins» gevind dat 'n notaboek in leer gebind met in ink sous resep in die papier vullis fabriek netjies geskryf. Maar die man het voortgegaan om die presiese resep 'n geheim te hou. Na sy dood, die dogter Bonnie Clifford oorhandig die dokument aan die resep vir die Museum en Kunsgalery van Worcester, waar hy uitgestal in die huidige dae. Onder die "Spice" en "aroma" - huisie, sojasous, suurlemoensap, piekels en rissies.

Ansjovis - een van die belangrikste oomblikke van die oorspronklike sous smaak. Gedurende daardie tyd, totdat die sous is gegis, wat sowat twee jaar neem, ansjovis geleidelik ontbind en los op in die vloeistof, wat die sous 'n pikante smaak.

Worcestersous "Lee en Perrins" is bekend in twee weergawes. Sous spesiaal gemaak vir die Britse en 'n opsie vir die res van die verbruikers, hoofsaaklik ontwerp vir die Amerikaners. In die Britse weergawe van die resep sluit suiker en mout asyn. Alternatiewelik - koring stroop met 'n hoë fruktose en gedistilleerde wit asyn.

Worcestersous word gebruik as 'n komponent in 'n slaai "Caesar", 'n klassieke Engelse resep "oesters Kirkpatrick" en ander geregte, vir aroma cocktail "Bloody Mary". Dit is gewild in baie lande regoor die wêreld, speel 'n belangrike rol in die Asiatiese kulinêre tradisies. Veral in Kantonees kombuis, nie minder nie as die bekende sous "Hoisin sous", wat dit 'n spesiale geur genoem.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 af.birmiss.com. Theme powered by WordPress.