Sonneblomolie: wat ons weet van hom?

Terug in 1829 'n boer van die provinsie Voronezh, uitgevind 'n metode vir die vervaardiging van olie uit sonneblomsaad. Kerk dan kodering 'n nuwe produk om 'n aantal hamburgers. In daardie tyd het mense was nie eens bewus daarvan dat byna tweehonderd jaar, en dit sal sonneblomolie sal so gewild dat sy reserwes is byna in elke huis geword. Kook iets in 'n pan, of probeer 'n nuwe resep vir die slaai, het ons nie te dink oor hierdie unieke produk. Dit is tyd om die gapings te vul in kennis.

Hoe om sonneblom olie te produseer

die vervaardiging van die produk tegnologie is eenvoudig: die eerste, is die saad skoongemaak in rushalno-wan-eenheid, wat die pitte skei van die doppe. Toe die kern kom by die rollers wat hulle vermorsel in myatku. Laasgenoemde gaan die vuurherd hitte behandeling, en dan gaan die kompartement met 'n pers. Daar is daaruit te druk sonneblomolie, wat nog moet gefiltreer, terwyl die oorblywende pers gaan die ontginning plant in wat dit berei is van 'n bykomende 20% van die produk verkry. Om die verkry sonneblomolie geneem bekende voorkoms, is dit dan gaan die skoonmaak en raffineringsproses, wat tegnieke soos sentrifugering, sedimentasie, hidrasie, bleek, deodorization en bevriesing gebruik.

struktuur

Afhangende van watter soort verwerking stappe en die finale produk is gedruk, of andersins die persentasie van vitamiene, vetsure, fosfolipiede, en ander stowwe te verkry. Van in watter verhoudings dit bestaan uit palmitiensuur, arachidic suur, linoleïensuur, steariensuur, olie en myristinezuur, fosfor bevat, was en vlugtige stowwe, en vitamiene A, D, E, hang direk nuttige eienskappe wat sonneblomolie. GOST R 52465-2005 definieer presiese kriteria vir Klas I, maar ons sal nie in detail. Ons neem kennis net die verskille tussen die basiese tipes sonneblomolie, en waarvoor hulle is beter geskik.

rasse produk

Die mees bruikbare word beskou as 'n ru-sonneblomolie, wat verkry word nadat die eerste onttrekking en die daaropvolgende filtrasie wees. Dit het 'n aangename geur en smaak, en die samestelling daarvan is heeltemal bewaar stearine, phosphatides, tocoferolen en ander nuttige items. As dit voortduur lank genoeg, dit begin verdik en smaak bitter. Dit is die beste gebruik vir slaaie en koue geregte. Gehidreer sonneblomolie is opgestel deur verhitting tot 60 ° C en geslaag therethrough warm gespuit water. As gevolg van hierdie proses proteïen en slym stowwe bly in die oorskot, en die produk ophou om te verdik. Terselfdertyd lei hierdie proses om 'n verswakking van die reuk en smaak en minder intense kleur. Die verfynde olie verkry deur die behandeling van die produk met 'n alkali, waardeur dit uit die vetsure en fosfolipiede verwyder. Dit is duidelik dat die gebruik daarvan nog minder sal wees, maar dit word beskou as 'n uitstekende keuse vir stowe en braai. Vir die voorbereiding van dieet produkte en baba kos gebruik verfynde olie deodorizing proses verloop. Daar is byna geen aromatiese stowwe, wat bydra tot sy stoor langtermyn. Ten slotte is daar winterized olie. Dit verwyder alle wasagtige stof, wat is die rede waarom dit blyk deursigtige en ophou om te verdik oor koel. As dit maklik om te sien, om te sê dat die een of ander vorm - is die beste groente-olie, is dit onmoontlik. Dit hang alles af van wat en hoe dit gebruik gaan word.