Tkemali resep: Russiese weergawe

Getiteld "tkemali" skuil 'n heerlike tradisionele Georgiese sous, wat bestaan uit pruime te kook ( "tkemali"), knoffel en verskeie aromatiese en pittige kruie (insluitend 'n verpligte komponent - speserye Ombay, in die afwesigheid van die sous was nie regtig). vleis, vis en verskeie bykosse - Tkemali kan enige kos aan te vul. In die moderne wêreld behoort net aan Georgian "eksklusiewe reg" om hierdie sous te maak - tkemali resep met ingevoerde pruim is nou getref en ander lande, en veral in Bulgarye, Rusland en Duitsland.

In ons land, hierdie gereg voorberei op 'n wyse effens anders as die klassieke Georgian, maar die finale produk is nie minder heerlike, geurige verkry en komplimenteer enige ander gereg. tkemali of ander variëteit (700 g.), knoffel (5 tand.), Koljander (200 g.), Koljander (5 oz.), Hot - vir sy voorbereiding moet pruim neem rooi peper , sowel as sout (5 gr.) en groente-olie. Verder, as hierdie resep tkemali pruime bygevoeg is nie dieselfde naam vrugte en pruim van 'n ander soort behoefte om suurlemoensap neem (130 ml.).

Eerste wat jy nodig om te was en sit in 'n emalje bak Plum Bay met water sodat dit die vrug heeltemal bedek. Water ens moet tot kookpunt gebring en laat pruime in dit kook by 'n lae intensiteit vuur vir sowat 'n halfuur. Aan die einde van die aangewese tyd, sal die water gedreineer, sagte gekookte groente ontslae te raak van bene, vryf deur 'n sif, dan gewig weer om saam terug te keer na die pot en weer kook, hierdie keer met knoffel en pittige kruie. Kort voor die sous begin kook, sal dit moontlik wees om te gooi suurlemoensap, bring die mengsel tot reflux en na 2 minute af. Tkemali resep dui daarop gooi gereed, 'n bietjie afgekoel sous in gesteriliseerde flesse, gooi bo-op 'n klein hoeveelheid olie en dig geseël deksel. Tkemali kan eet nadat die finale verkoeling - na 5-6 ure.

As jy van plan is om presies klassieke sous berei, is dit nodig om pruim neem (700 g.), Knoffel (120 g.), Koljander (200 g.), Warm peper (150 g.), Dill (200 g.) En 'n sout daarvan. Pruim, wat moet verskuif vir die doel van screening oorryp, beskadig of bloot "swak" vrugte, wat jy nodig het om water by te voeg, sodat dit hulle bedek. Verdere sous tkemali van kersie pruim resep bied om te kook totdat die vrugte sag is, waarna hulle liggies kan wees gevryf deur 'n sif om ontslae te raak van die vel en bene kry, en terug te keer na die pot. Na 'n paar minute om 'n massa van pruim kan bygevoeg gebreekte rissies uitgedrukte knoffel, koljander en gekneus vinkel en sout (bitter),. Wanneer die mengsel begin kook, kan gereed sous 'n bietjie koel wees en, as jy wil, of geblikte vir die winter, of onmiddellik na die tafel.

Fantasie van ons landgenote is so groot en oneindige, wat reeds baie tradisionele geregte van verskillende tradisionele kombuis het 'n beter en tkemali resep kon nie 'n uitsondering wees. Dit smaakvol sous so baie Russiese kokke berei soos volg. Moet die pruim neem, Vinkel (900 gr.) - vars of droë (. 30 g), koljander (15 oz.). Ook vereis rooi rissies (10 g.), Knoffel (3 tand.), Mint (10 gr.), Koljander (15 g.) En die konvensionele sout en peper. In teenstelling met vorige resepte wat bied te raak van pruim putte onmiddellik voor die laer in die water gooi en kook op lae intensiteit vuur. Na 'n ruk, kan sagte vrugte verwyder word deur liggies (met 'n houtlepel), vryf deur 'n sif en weer kook en voeg die intensiteit van die brand. As die verdik sous in 'n kastrol met tkemali resep dui die toevoeging van speserye en geurmiddels.