Tuisgemaakte roomys: 'n resep

As jy smag na die room, wat geniet as 'n kind, dan is hierdie artikel is vir jou. Nou kan jy nie roomys te vind vir 21 kopecks - nie sleg nie veral goed. Verkoelde vervaardiging van produkte TU (spesifikasies), sluit dikwels palmolie samestelling van roomys, stysel en poeiermelk goedkoop. Dit is dus nie nodig oor die smaak en voordele te praat. Maar daar is - om roomys te maak deur jouself. En moenie verwar word deur die versekering van skeptici is dat sonder 'n spesiale apparaat, wat gelyktydig afkoel en swepe, jy hoef nie 'n romerige kry roomys by die huis. Resep van ons oumas keer geïmplementeer omdat daar geen elektriese toestelle? True, moet ons 'n yskas met vrieskas. Maar hierdie toestel is teenwoordig in byna elke kombuis.

Wat jy moet weet in die vervaardiging van roomys sonder roomys maker

Dit sal opgemerk word dat die afkoeling temperatuur in die vet is minder as dié van water. Van hierdie, sou dit nie verband hou met roomys fisiese beginsel lyk dui op 'n eenvoudige gevolgtrekking: die dikker sal die room, die sagte en gladde ys sal struktureer wees. As ons net die melk gebruik, sal die yskristalle die smaak van nagereg bederf. Voordat jy 'n romerige maak roomys, die resep beveel deeglik afgekoel room (33-35 persent vet). En selfs die stokke van die menger word aanbeveel vir 'n paar minute om te hou in die vrieskas. Sodra ons 'n nagereg, sal ons 'n paar keer, een keer 'n uur, sy sweep hand blender of menger nodig. Dit is nodig om te breek die ys kristalle. En aan die einde Roer 'n eetlepel van roomys.

Roomys by die huis: 'n basiese resep

In 'n klein kastrol kook glas melk (250ml). Koel dit tot 36 grade. As jy nie 'n termometer het, die bereidwilligheid om die gebruik van melk tjek te bevorder met jou vinger - dit moet 'n bietjie warm wees. Vyf eiergele meng met 80-90 gram van 'n konvensionele en 'n teelepel vanielje suiker. Let wel: vir 'n beter word aanbeveel vryf sand maal in poeier. Die geel massa druppel volem warm melk. Die massa aldus wees voortdurend geroer word. Eier-melkmengsel sit op 'n bietjie vuur en begin om te verhit. Ons het nie weg te beweeg van die kastrol en voortdurend inmeng met 'n houtlepel sodat die eiergele nie krul. Na 'n ruk die mengsel verdik. draai dan af die vuur, koel die room tot kamertemperatuur, en dan verwyder in die yskas. Nou vzobem koppie room. Wanneer die sagte rante gevorm, meng dit met die eiergeel en melk room. Hier kry ons 'n paar roomys en "Botter". Resep aanbeveel om dit in die vrieskas te verwyder vir ongeveer veertig minute, dan klits. Die prosedure word twee keer herhaal ten minste. Dit is die basiese resep. Die gevolglike produk kan gebruik word as 'n basis vir die voorbereiding van meer komplekse nageregte.

Roomys: 'n voorskrif vir proteïene

Dit roomys kom uit wit word soos melk, hoewel dit in hierdie geval is dit nie bygevoeg. Al wat ons nodig het vir die maak van hierdie ys - dis vet (30-38%), room, suiker, gekneus in poeier, maar sitrussap (die gebruik van sitroensuur). En, natuurlik, die eierwitte. Ons het hulle in die voor die tyd yskas. Room afwerking te kook, los die suiker daarin. Uvarov hulle vir 'n halfuur op 'n lae hitte. Dan die room en stroop koel vzobem menger. Sterk verkoel proteïene ook meng met gepoeierde suiker. En vzobem in welige skuim. meng versigtig die twee lugmassas - die proteïen en romerig. Ons hou die mengsel vir 'n uur in die vrieskas kompartement van die yskas. weer Vzobem. Weer stuur ons in die vrieskas vir 'n uur. Herhaal die proses weer. Drie ure later, sal ons uit te kom uitstekende tuisgemaakte roomys. Hierdie resep as basis. Die gevolglike roomys kan vrugtepuree, versuikerde vrugte, neute, gerasperde sjokolade domeshivat.

Roomys met gekookte kondensmelk en springmielies

Om mee te begin kondensmelk bring na 'n toestand van toffie. Afgekoel tot kamertemperatuur jar. Verdrink in 'n pan 50 g van die botter en vinnig, binne twee minute, gebraai in dit 60 gram springmielies. In kastrol, meng eweredig (360 ml) heel melk en room. Gooi springmielies en 'n verhitte ses minute, nie toe te laat kook. Daarna gee ons dit brou vir 'n kwart van 'n uur. Nou is die druk van die vloeistof en gooi dit in 'n dun straaltjie in the beaten 120 gram strooisuiker eiergele (6 stukke). Hierdie gewig kok, roer aanhoudend, vir tien minute. Wanneer dit verdik, sit op ys en afgekoel. Voeg benoud springmielies, meng en stuur dit in die vrieskas. Vyf lepels gekarameliseerde melk sal meng met 'n knippie sout en vanielje. Progreem op 'n stoombad. Koel en stel roomys. Die resep beveel ook dubbel sweep nagereg tydens stolling.

Dit roomys

Volgens hierdie resep, ons het nie melk nodig het - dit sal die vet, nie minder nie as 22 persent room vervang. Hulle verwag om drie glase neem. Resep lyk oor die algemeen 'n basis vir roomys. En ons het hierbo aangehaal. Kook room, lyfstraf ses parallel eiergele met 150 g suiker en vanielje op die punt van 'n mes. Ons verbind die twee massas en kook tot dik op die klein vuur, hou 'n waaksame oog, sodat dit nie kook nie. Dan filtreer ons, koel. In die proses van deurdringende in die vrieskas klits menger vir disintegrasie van yskristalle oor twee keer.

Sundae "van kleins af"

Dit is tyd om die resep vir roomys te openbaar volgens GOST USSR. In ons land is dit die eerste keer vervaardig in die dertigs. En net voor die oorlog is GOST 117-41 aangeneem. Volgens die normatiewe dokument, ingesluit in die roomys swaar room (38 persent!), Hele melk (6%), eiers, vanielje sade en agar-agar. Hierdie laaste bestanddeel wat gebruik word om te verdik. Stuur 350 ml van die room in die yskas saam met 'n draadklitser menger. Vier vryf die eiergele met 90g strooisuiker. Glas melk kook met vanielje bone (die helfte van die pod). Gooi warm in die eiergele. Roer aanhoudend, bring die mengsel tot 80-85 ° C. Verkoel. Vzobem room totdat dit sagte punte vorm. Aan te sluit met die afgekoelde geel massa. weer Vzobem. Massa sit in die vrieskas. In die eerste halfuur, klop ons elke twintig minute. Dan spaarsamig. Aan die einde van 'n soliede massa aktief knie 'n lepel.

interessante resep

Die pot mengsel van 35 g van melkpoeier, 90 g van die suiker en 'n halwe teelepel vanielje. Die glas sprinkel 10 g van koring stysel. Vul dit met 50 ml van die melk. Roer. 'N Droë mengsel van vetterige voer 'n glas (35 persent) van room en melk. Roer en bring tot kookpunt. Verwyder van die hitte en die ontbinde stysel te stel. Terugkeer 'n pan op die stoof. Kook tot dit effens verdik die inhoud. Giet in 'n houer. Wanneer die room afgekoel het tot kamertemperatuur, beweeg dit in die vrieskas. Gedurende die eerste uur en 'n half, klop ons elke twintig minute. As jy wil sagte roomys, room kry, die resep bied staan dit in die yskas vir sowat vier uur. Vir nagereg moet soliede balle die hele nag staan.

vegetariese room

Baie mense is bang om eiers as gevolg van die risiko van kontraktering salmonella eet. Ander weier om hulle te eet vir etiese redes. Daarom is dit aan die lig gekom roomys sonder eiers. Die resep is eenvoudig. Sal meng 500 gram vet (ten minste 20%) van room met 'n sak van vanielje suiker. Voeg 'n standaard jar van kondensmelk. Vzobem menger. Stel enige geurmiddels (bessies, neute, wafer krummels, gerasperde sjokolade). Maar jy kan roomys laat in wit. Gooi die mengsel oor formochkam. Ons stuur in die vrieskas. By the way, kan jy suurroom of jogurt kaas vervang - is ook baie lekker.