Verander die dop op 'n goue kors. Kook garnale tempura

Die Franse woord "beslag", wat beteken "vloeistof", gee gronde om te aanvaar dat die kos in beslag is uitgevind deur die Franse, en waarskynlik vir 'n lang tyd. Die beslag word gebruik as 'n soort van allesomvattende breading vleis stukkies, vis, groente, vis, vrugte, sout smaak gee 'n spesiale en oorspronklike voorkoms van enige gereg. Crispy goue dop van beslag, gebraaide in diep vet, soos cockleboat dek 'n stuk vleis, vis of enige ander produk, die behoud van sy sappigheid, sagtheid en teerheid.

In Oos-Europese lande genoem soos deeg allesomvattende kors tempura. Ek wonder wat om geregte Tempura Japannese en Chinese het Portugese sendelinge geleer kook, amper in die sestiende eeu, en die Portugese het 'n voorskrif van vloeibare beslag neem, waarskynlik, dieselfde Franse wat, geen twyfel, is 'n trend nie net in klere, maar ook in die kombuis.

Oosterse kok tempura braai basies stukke vis, vleis, seekos en groente. Tempura breading vir die voorbereiding van 'n spesiale manier, anders as die tradisionele voorbereiding van die deeg. Byvoorbeeld, om garnale kook tempura, moet jy 'n eier, 'n bietjie meel en 'n kwart koppie baie koue water te neem. Al die produkte is liggies grond met 'n hout lepel om die meel totdat die konsekwentheid van dik room ontbind. Toe steek die voorbereide tempura geskil garnale by en braai in 'n groot hoeveelheid vet in die pan, 'n diepbraaier of in 'n pan. Tradisioneel garnale tempura gedien soet en suur sous of wasabi.

Soos vir die klassieke Franse beslag, die kuns van kook dit is 'n spesifieke volgorde van vermenging van die komponente van bestanddele, asook in ooreenstemming met die nodige afmetings. Die beslag samestelling noodwendig bestaan meel en die vloeistof (gewoonlik water, maar kan bier of water gemeng met wyn), wat aangevul word deur verskillende geure. Dit sluit onder meer: botter, eier, melk of room, sout of suiker. Wanneer die toevoeging van eiers is belangrik om die einde van hul toetrede tot die volg deeg deeg. In die eerste plek is proteïen geskei van die eiergeel, geklopte elke komponent afsonderlik, en dan opgeneem in die beslag geklopte eiergeel, wat gemeng met die meel, en op die heel minste goed geklitste eierwit bygevoeg.

Garnale in beslag gaar in verskillende maniere. Kook hulle voor breading moet nie, maar daar is resepte wat garnale tempura vooraf gemarineer vyf minute in warm marinade voorberei van suurlemoensap, gemeng met sout en peper, of sojasous met toevoeging van olyfolie en speserye smaak.

Die beslag is altyd raadsaam om voor te berei en te hou in die yskas vir ongeveer 'n uur, dan na kook deeg kors sag en bros. Daarbenewens het die dop van die goed en borrelden vloeistof beslag is aansienlik sagter en meer crunchy as wanneer dit 'n digter en taai struktuur. So, voor te berei die beslag vir breading garnale, bestaande uit meel, bier en eiers. Neem 'n ligte bier (ongeveer 'n halwe glas), meng dit met meel (een of twee eetlepels geen skyfies), voeg 'n bietjie sout en geklitste eier. Al die produkte is goed gemeng. Jy moet vloeistof soos kry suur deeg. Ons het dit in die yskas. Berei garnale. Groot, beste koninklike garnale skoon uit die dop, sprinkel met suurlemoensap en sprinkel met sout en peper. Om beslag is goed gehou en nie stapel met kalf garnale, verkrummel dit in meel of stysel. Liggaam bedrading garnale op die vurk is weggelaat in die verkoelde beslag en dan in kokende vet. Na afloop van die dop van beslag 'n selfs goue skynsel kry, garnale uit die vet en sit op 'n papierhanddoek om oortollige vet uit haar stapel. Gereed effens droog deur vet garnale tempura moet gelê word op 'n skottel en dien gaste.

Gewoonlik vleis, vis of garnale in beslag - dit is nogal 'n volle ete en 'n goeie happie met bier of wyn. In plaas versier geregte in beslag goed dien 'n verskeidenheid van souse wat suksesvol sal aanvul en verreken die smaak.