Weense strudel - resep. Hoe om Weense strudel met vleis kook

Almal weet dat strudel - Weense nasionale simbool, 'n soort van telefoonkaart van die land. Helder, geurige, met die soetste appel te vul en wolke van geklopte room rondom, versier met 'n scoop roomys. Nagereg is vinniger as roomys geëet het tyd om weg te smelt ... Wanneer ons sien hoe 'n meester kok voorberei deeg vir strudel, blyk dit dat dit dieselfde wonder doen as om die Weense wals dans: oënskynlik maklike en vol selfvertroue, maar dit is die beginner nie herhaal. Maar ons nog steeds probeer. En ook vir jou sê 'n paar interessante stories oor hierdie Oostenrykse nagereg van die uitlaat toets.

Oorsprong en bespreking oor hierdie onderwerp

Hoewel die Oostenrykers, en sal heftig ontken dit, maar die Weense strudel vorendag gekom met die Turke. Dit was hulle wat die dunste sonder gisdeeg vir baklava uitgevind. By the way, is die Turkse ervaring byna alle lande onder die Ottomaanse heerskappy aanvaar, wat net weer dat dit 'n verrassing bewys - intens heerlik. In Moldawië en Roemenië is daar nou vertuty, Griekeland - Bugac en Hongarye - retesh. Word dit ook al sy, is die oudste geskrewe resep gevind in 'n kookboek in 1696. Milhramshtrudel - die naam in die manuskrip gereg genoem. Hierdie rol met kaas en room sous, wat gewoonlik direk in die pan bedien. Soos in Oostenryk amandels en rosyne duur was, gewoonlik vulsel Turkish vervang die appels. So was daar 'n klassieke resep.

oomblik van glorie

Ek sou gebly strudel plaaslike bederf vir die soet tand, as dit nie vir een omstandighede. In 1814, Europese diplomate het in die Oostenrykse hoofstad by die Kongres van Wenen, na 'n gesamentlike verklaring van die oorwinning oor Napoleon teken. Na afloop van die amptelike deel, want dit is gewoonlik, was daar 'n maaltyd. Sedert die Franse koeke vir die geleentheid op die tafel te sit ons een of ander manier nie comme il faut, het besluit om die gaste Oostenrykse gebak onthaal. En alles as gevolg van die Weense strudel onderwerp lig, bros deeg gevul met vrugte, 'n sny vars appel en vanieljeroomys, bedien met 'n cappuccino, dat al die gaste is na hul lande van die resep van hierdie heerlike nagereg.

variëteite van strudel

Na so 'n verbysterende sukses van die Oostenrykse nagereg begin sy variasies te verskyn in verskeie lande. En binne die Habsburgse Ryk jou strudel voorberei in elke stad. Met pere en sjokolade met papawersaad en versuikerde vrugte, bessies, maaskaas, rosyne en neute. As jy in Lviv moenie vergeet om die rol met perske vul probeer en omring deur delikate vanielje sous. In Tsukernya Staroyevreyska om dit lekkerder te maak. Dit is 'n fout om te dink dat die strudel - dit is altyd 'n nagereg. Daar is ook 'n lekker rolle: kool, vis, aartappels. Baie gewild onder Duitsers en Oostenrykers geniet Weense strudel met vleis. Wel, dit is 'n klassieke van die genre: die appel of kersie te vul met geklopte room en 'n scoop van romerige roomys.

Kook basis

Maar watter soort vulsel ons sou kies, viool speel in hierdie gereg deeg. En nie nodig om te wees Paganini om te speel op hierdie instrument meesterlik. Al wat jy nodig het vir skerp en tender terselfdertyd roll, hierdie meel ryk in gluten, en 'n bietjie van vaardigheid. Laasgenoemde het ook 'met verloop van tyd. So gaan voort. Gesif deur 'n honderd gram meel, om die eier dryf, voeg twee eetlepels van groente-olie en 'n knippie sout. Ons begin om stadig te gooi 'n halwe glas lou water. En knie die deeg vir die Weense strudel. Peperkoek vet met groente-olie, draai in kleefplastiek en sit in 'n warm plek vir 'n uur. Hierdie keer kan gewy word aan die voorbereiding van die vulsel.

Weense strudel: appel resep

Hy het net genoem. Net om te sê dat hy - die appel. Trouens, die klassieke vul is ook rosyne, rum, neute, kaneel ... Om na hierdie heerlike toevoeg dat 'n honderd gram rosyne, twee groot lepels rum vul kook. Na afloop van die rosyne swel vir 'n halfuur, ons meng dit met twee eetlepels gesmelte botter, net 'n baie broodkrummels en 'n pakkie van vanielje suiker. Appels in 'n klassieke Weense strudel nodig om 'n stewige, groen, groen grade kies. Skoon te maak vier van hulle, en ons sal die vlees in blokkies gesny. Met 'n kwart van suurlemoen en vryf srezh skil, druk die sap. Citron meng met appels.

Weense strudel met vleis

Vulling vir hierdie warm geregte is baie eenvoudig. Berei 'n pond kalf of vark-grond beesvleis - beter op hul eie belange, nie vertrou supermark produkte. Voeg die sout en peper. Dit is daar al vir 'n lang. Daar is nog 'n resep - lungenshtrudel. Vark longe moet fyn kap, braai uie met uie, eier en 'n knippie marjolein. Maar die voorbereiding van die vleis strudel heel anders. Die deeg word gerek, toegedraai in 'n roll vulsel. Dan strudel sny in stukke en laat staan vir vyftien minute. Die pan met 'n hoë bumpers of pan gebraaide tot goudbruin twee gekapte ui. Kook in vleis sous vyf blokkies aartappels. Vloeistowwe moet 'n bietjie wees. Wanneer die aartappels is halfgebakte, voeg die uie en stukkies strudel. Beweeg onder die deksel prut vir 'n halfuur, waarna ons eet soos Siberiese kluitjies met sous.

Die moeilikste ding

Aan die ergste fase van die voorbereiding van strudel - die uitrol van die deeg. Maak seker dat jy 'n weefsel nodig. Jy kan 'n skoon vel te neem. In baie Oostenrykse families met 'n lap oor die jare en selfs apart gewas. Ons dek haar lessenaar en poeiermelk met meel. Peperkoek uitrol in 'n pannekoek. Metodies genot op die gewig van die kante, verhoog ons dit totdat dit dun raak. Wiggle, Kolyshev van kant tot kant - as die gluten in die meel genoeg was, moet die deeg nie gebreek word nie. Om te verseker dat ons baie dun as om sneespapier, reservoir grootte van 50 by 70 cm. Smeer dit op die doek en smeer met gesmelte botter. Wel, nou het ons 'n Weense vorm Apfelstrudel. Langs die lengte van die toets reghoek, vertrek vanaf die rand van sowat 15 cm, versprei die spoor van broodkrummels en vanielje suiker. Op die top van hulle te plaas die appels met suurlemoensap. Dan sprinkel "effens dronk" rosyntjies. Op die top is daar 'n handvol van die rooi-warm gekapte neute, kaneel lepel, 'n koppie suiker. Toets die rand liggies opgehef en sluit die vul soos 'n kombers. Neem ontruim die lap aan beide kante en hysbakke, die maak van die rand van die deeg met die vul en roll draai te rol.

Bak en "Accessories"

Gedraai strudel gelê op gesmeerde bak botter naat af. Krul poniesterte om nie tot gevolg gehad vul. Smeer roll met gesmelte botter. Die oond moet vooraf verhit tot 175 grade. Bak strudel Wene duur ongeveer 30-40 minute. Ons gee ons meesterstuk bietjie koel, sprinkel met gepoeierde suiker en bedien met roomys, geklopte room en bessies. Jy kan kook vir hom en 'n spesiale vanielje sous. Opwarm n halwe glas melk. Dit is oplosbaar in 'n sak van vanielje. Voortgaan om die melk te verhit, wanneer dit kom, geleidelik daartoe 8 g van stysel bygevoeg. Die mengsel geleidelik verdik. Hou dit 'n bietjie meer op die vuur, dan koel, voeg die geklitste eiergele by en meng goed. So 'n kleedkamer is van toepassing op die warm strudel koue.